Enciende tu Gumbo:Mardi Gras Gumbo Cook Off

Gracias a la popularidad de la cocina cajún, La cocina de Luisiana se ha hecho mundialmente famosa. Y como gran fan yo mismo, Pensé que sabía la mayor parte de lo que hay que saber sobre la comida. Hasta que fui al suroeste de Luisiana para el Mardi Gras y asistí al mundialmente famoso Cajun Extravaganza y Gumbo Cook-Off en Lake Charles, es decir.

Esto no se parece en nada a ninguna otra parrillada de barbacoa o chili a la que hayas asistido. Más de 50 krewes y otros equipos competidores llenaron un salón del Lake Charles Civic Center, desbordamiento exterior adyacente al paseo marítimo frente al lago. El nivel de ruido es asombroso:los krewes también compiten para ganar el "palo espiritual, ”Participando en una juerga estridente.

A medida que los olores del roux hirviendo comienzan a activar las glándulas salivales, comienzas a desear que comience la degustación. Pero se ha advertido a los equipos que no sirvan hasta que los jueces hayan recogido sus muestras. Finalmente, las líneas comienzan a formarse; y uno a uno, los krewes comienzan a servir sus sabrosas ofrendas. Estas no son muestras miserables:los cuencos de espuma de poliestireno se llenan hasta el borde con las muestras humeantes.

Hice lo mejor que pude para probarlos todos pero después de unos 20 medios tazones, Tuve que dejarlo. Pero logré probar un poco de cada categoría:pollo tradicional y salchicha andouille; mariscos; y caza salvaje. Algunos de estos últimos eran bastante exóticos, como el faisán y la salchicha de alce. Cocodrilo destacado de forma destacada, junto con el conejo, e incluso alguna que otra ardilla.

Para los aspirantes a chefs que quieren hacer su propio gumbo, Mira este video "Cómo hacer un Gumbo" del chef Scott Landry.