Chai de leche de camellos en Pushkar
Zach Marks y Resham Gellantly viajaron de Rajasthan a Mumbai para reunirse con las personas que hacen y venden té chai para un próximo libro sobre el papel que juegan los chai wallahs en las comunidades indias. Se detuvieron en Pushkar para ver a los lugareños hacer una versión con leche de camello desde cero.
PUSHKAR, India:el pastoreo de camellos está en la sangre de Durga Singh Rathore. "Hemos estado aquí en Rajastán trabajando con camellos durante cientos, probablemente miles de años, "El Sr. Rathore dijo." Los camellos son nuestros autos cuando tenemos que ir a alguna parte. Son nuestros camiones cuando tenemos que mover nuestras cosas. Son nuestros tractores en el campo. Los usamos para todo ". Por lo tanto, no es de extrañar que la familia del Sr. Rathore use leche de camello para sus tazas de chai matutinas.
Paso uno:ordeña el camello.
Nos encontramos en Pushkar para su camello anual mela , un festival de una semana durante el cual esta pequeña ciudad de Rajasthan se llena de turistas, comerciantes de camellos, y peregrinos hindúes que visitan el templo de Brahma y se bañan en el lago sagrado durante la luna llena de Kartik Purnima. Los pastores de todo Rajasthan traen sus camellos al mela terreno a las afueras de la ciudad donde un mar de camellos - unos 50, 000 de ellos:se extiende por la arena hasta donde alcanza la vista.
Un pastor de camellos enciende un fuego para calentar la leche.
El Sr. Rathore viajó a Pushkar a pie, caminando cinco días desde su casa en Bhadwa, una aldea en el distrito de Nagaur de Rajasthan, con su hermano, hijo, esposa, y un camello macho joven que quería vender. "Era demasiado fuerte y se estaba saliendo de control, tratando de mordernos, "nos dijo. (El día anterior, habíamos conocido a un pastor que había sido víctima de la mordedura de un camello; su antebrazo derecho tenía una sangría donde el camello había tomado un pedazo de su hueso y se sentía como gelatina al tocarlo. Podríamos entender por qué el Sr. Rathore deseaba evitar este destino.) "Además, no teníamos suficiente trabajo para ello, así que lo vendí por 35, 000 rupias ". Lo que equivale a unos 550 dólares. Para reemplazarlo, compró un hombre mayor por 22, 000 rupias junto con una hembra y su cría recién nacida por 20, 000 más.
Leche de camello caliente que se remojará con chai.
Tener una madre reciente vino con una ventaja adicional:"Las camellos tienen la mejor leche justo después de dar a luz, "La esposa del Sr. Rathore, Om Kumar, dijo. Para hacer su punto, Llenó una lata con leche exprimida de las ubres del camello y la añadió a una tetera hirviendo sobre un fuego de estiércol de camello y palos. Después de agregar un poco de azúcar, ella sirvió copas para su marido, su cuñado, su hijo, y nosotros, sus dos visitantes extranjeros. El chai tenía una nota del olor a humedad del desierto y la leche de camello era un poco salada, pero fue el comienzo perfecto para otro día de comercio en el camello mela .
El chai caliente de leche de camello está listo para disfrutar.
"Usamos leche de camello para el chai y para kheer, "La Sra. Kumar sonrió mientras hablaba sobre el postre de arroz dulce." Solíamos beber más, pero ahora usamos más leche de búfala ya que tenemos menos camellos ". los tiempos están cambiando para los pastores de camellos de Rajasthan, como aprendimos con nuestras tazas de chai.
Un pastor de camellos disfrutando del producto terminado.
"La era del camello ha terminado, "explicó el hijo del Sr. Rathore y la Sra. Kumar, Somer Singh, tomando una calada abundante de un beedi cigarrillo. "Hay máquinas para todo ahora. Son caras de comprar, pero cada vez más personas los tienen ". El Sr. Singh dijo que la tradición de pastoreo de camellos de su familia puede terminar con la próxima generación." No fuimos a la escuela. Mi hijo va a una buena escuela pública. Conseguirá un trabajo de oficina cuando sea mayor ".
Aún así, El Sr. Singh insistió en que su familia siempre tendrá algunos camellos alrededor para proporcionar suficiente leche para el chai de la mañana. "Trabajar con estos animales es obra de Dios. Esto es lo que hace nuestra gente".
