Viajes sin carne:éxitos y errores vegetarianos

Aquí está nuestra selección de los destinos perfectos para la mejor comida sin rostro, y tres para que los vegetarianos eviten ...

Singapur:el cielo

Desde ajetreados mercados de vendedores ambulantes hasta sofisticados restaurantes especializados, el estado insular del sudeste asiático alberga una gran cantidad de restaurantes vegetarianos:más de 100, según www.happycow.net. En Singapur, podrá saborear lo mejor de las grandes cocinas de Asia:malaya, Sur de la India, los variados sabores de China, y específicamente esa maravillosa mezcla de cocina Nyonya (o Peranakan), rico en limoncillo, Tamarindo, leche de coco y galanga. Aunque la cocina no es específicamente vegetariana, Los platos principales sin carne son casi inmejorables:pide una verdura laksa lemak (sopa de fideos de coco picante) para llegar al nirvana de Nyonya.

India:el cielo

Dos palabras: thali y dosa - Los grandes regalos del sur de la India para el mundo. El primero es un festín omnipresente de todo lo que pueda comer:un thali puede variar desde unos pocos simples de curry, dhal (lentejas) y arroz en una hoja de plátano hasta media docena de golosinas teñidas con chile en bandejas especiales con hoyuelos. La dosa es el rey de los bocadillos sureños, un panqueque de harina de arroz y lentejas que viene en innumerables variedades:finas como el papel y crujientes, atado con cebolla, lleno de verduras condimentadas y bañado en sambar de lentejas espesas. En el sur de la India, los carnívoros son los bichos raros.

San Francisco:el cielo

Esta es la ciudad que ha sido sede del Festival Vegetariano Mundial cada año durante más de una década, un destino fantástico para los vegetarianos más exigentes. En parte, es el resultado de la ética de la contracultura arraigada que se ha estado cocinando a fuego lento aquí durante años, y en parte los esfuerzos de pioneros gastronómicos como Alice Waters en promover el respeto por los productos frescos. Lo que significa para las verduras es que puedes comer cualquier cosa, desde un enorme burrito de Mission hasta una 'cena afrodisíaca' vegana de cinco platos en el elegante, Millennium inventivo - todo sin un olor a carne.

Marruecos:el cielo

Pasee por los estrechos callejones de cualquier zoco y se dará cuenta de por qué la comida marroquí es tan escalofriante:la cuidada forma, montones de especias con tonos de arcoíris son deslumbrantes. Ser advertido sin embargo:no todos los platos 'vegetales' son necesariamente libres de carne, y el ocasional número insípido surge, pero cuando da en el blanco, platos como verduras tajine (guiso endulzado con frutas horneado lentamente en una olla de barro cónica) o el cuscús puede ser sensacional. Agregar picante harira sopa por patada, aceitunas para picar y hummus para mojar, y ya casi estás ahí. La prueba de las credenciales culinarias de un destino es el pan, y en Marruecos, khubz Es rey.

Italia:el cielo

Seguro, es el hogar espiritual de la pizza y la pasta, pero para descubrir el verdadero genio culinario de Italia, planifique un picnic. Primero, recoger pan - focaccia suave o delgada, crujiente de Cerdeña pane fresa . Lúpulo de puesto de mercado para antipasto:aceitunas, tomates secados al sol, alcachofas y pimientos marinados. Agregue un trozo de pecorino, queso taleggio o dolcelatte, echar una botella de tinto local, y te vas. ¿Y lo mejor? Cada región cuenta con especialidades locales divinas:pruebe las trufas (negras en Umbría, blanco en Piamonte), espárragos del Véneto y alcaparras sicilianas.

Líbano:cielo

Mezze magia! ¿Por qué limitarse a solo uno o dos platos cuando puede llenar una mesa con decenas de porciones de bocadillos? Esta admirable filosofía alcanza su apoteosis en el Líbano. Me lo pido, granos verduras marinadas y cocidas, hojas rellenas, pasteles fritos y ensaladas ... toma un poco de pan plano y comienza a mojar y recoger. Nuestra elección es baba ghanoush, humilde berenjena asada y milagrosamente transformada con tahini, ajo y aceite de oliva - voila:delicia para mojar.

Tailandia:el cielo

Como San Francisco Tailandia tiene un festival vegetariano. A diferencia de San Francisco, Durante el festival vegetariano en Phuket, aquí llamado Kin Jay, los devotos se clavan puntas afiladas en las mejillas. Qué tiene que ver eso con el vegetarianismo es discutible, pero el festival también es una oportunidad para que los tailandeses chinos étnicos (y los visitantes afortunados) coman una variedad vertiginosa de platos de carne falsa. El resto del año, especificando que le gustaría su comida arrendajo (vegano) o mangasawirat (vegetariano) te consigue tus fideos pad thai favoritos, curry rojo o ensalada de papaya picante sin animal.

Asia central:infierno

Esta región poco transitada puede representar el nadir global para los herbívoros. Como una regla, los platos de las estepas y montañas asiáticas incluyen cordero o caballo. Puede pasar en kazajo manti (albóndigas al vapor rellenas de carne), Kirguís besh barmak (carne de caballo hervida con fideos), lagman (fideos cocidos en caldo de carne) o favorito regional plov (Carne de cordero, carne de caballo o ternera frita con arroz y zanahorias - en grasa). Si eres vegano olvídalo, lo más probable es que si no es carne, es lácteo. ¿Vale la pena? Explora las antiguas ciudades de la Ruta de la Seda, vagar por vastas estepas, traza la Carretera del Pamir, luego toma tu propia decisión.

Argentina:infierno

La carne gobierna en América del Sur, por lo que elegir el país menos apto para vegetarianos es complicado. Argentina recibe el visto bueno en parte debido a su prodigioso consumo de carne:la friolera de 70 kg por persona cada año. En Buenos Aires y ciudades más grandes puedes esquivar lo omnipresente parrillas (asadores) y descubrir algunos excelentes restaurantes vegetarianos. Pero si quieres caerte del vagón, Este es el lugar para ello. Elige un cuchillo afilado apaga tu carne de vaca (ternera) con chimichurri (aceite de oliva con perejil y ajo) y se atascan.

Alemania:infierno

Comer sin carne en Europa es fácil ... en teoría. En la práctica, tendrás que mantenerte alerta; muchos chefs todavía parecen creer que el pollo y el jamón brotan en los huertos. Pero realmente vale la pena estar alerta en Alemania. Sí, Berlín cuenta con una amplia selección de excelentes opciones vegetarianas en una variedad de cocinas internacionales, pero con demasiada frecuencia esa bola de masa rosada en tu sopa es, sí, tocino. En cambio, La comida teutónica no recibe el reconocimiento que se merece, y para los carnívoros es un placer. Wurst no es solo salchicha, son 1500 salchichas, una variedad casi infinita.

Todo viajero vegetariano tiene una historia de terror que contar:¿cuál es la tuya? ¿O perteneces al 'si se mueve, categoría cómelo, ¿Por qué los viajes al extranjero implican con frecuencia probar la cocina extrema? Seguir, derramar los frijoles (¿o deberían ser cerebros?) ...

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