Las 3 delicias más sabrosas de Brasil:ponte un poco de historia en la boca

Los restaurantes brasileños fuera del país no suelen ser bastiones de las delicias gourmet; los omnipresentes asadores de todo lo que pueda comer suelen colocar la barra gastronómica en algún lugar justo por encima del buffet.

Pero dentro de las diversas fronteras de Brasil, la rica herencia culinaria del país, un mosaico vibrante cosido a partir de las tradiciones culinarias de los portugueses, África y los propios indios nativos del país, es uno de los más diversos del mundo. Agregue una ola de gustos inmigrantes a la mezcla, a saber, italiano, Alemán, Influencias árabes y japonesas, y la cocina brasileña es un brebaje de brujas perversas que se extiende mucho más allá de una línea interminable de carnes asadas a la parrilla.

Si bien la comida siempre es lo más destacado de cualquier viaje al asilo de trabajo de América del Sur, muchos platos se pierden en los visitantes sin más razón que la ignorancia culinaria, un delito de viaje que se castiga con entradas insípidas y postres decepcionantes. No dejes que tus papilas gustativas se queden altas y secas. Aquí hay tres platos imperdibles que tienen un toque de sabor e historia en sus recetas.

Feijoada

El plato nacional de Brasil normalmente se reserva para los sábados por la tarde, aunque las áreas más turísticas lo contarán también otros días de la semana. Bien hecho, es toda una producción; una docena de calderos muy calientes colocados sobre una mesa indican que una fiesta de proporciones bíblicas está a punto de comenzar. ¿Qué hay en esas cosas? Bien, una selección de sustanciosos guisos, cada uno con diferentes tipos de carnes ahumadas y fritas al sol cocinadas con frijoles negros, servido junto con arroz, col rizada, rodajas de naranja y harina de mandioca dorada en mantequilla (conocida como farofa ).

Alguna vez se creyó que había sido un plato de lujo para los esclavos africanos en Brasil, ya que era barato de hacer y presentaba cortes de carne de desecho que los barones del café y los conquistadores coloniales habrían arrojado de otra manera. Quizás. Pero la sabiduría culinaria convencional más popular indica feijoada se deriva de guisos europeos, a saber, los platos tradicionales portugueses de frijoles y cerdo de las regiones de Extremadura y Trás-os-Montes. De cualquier manera, búscate un cuenco de eso, Sábado o no, va bien con un Caipirinha !

Moqueca

Posiblemente el mejor momento de la cocina brasileña, los moqueca es una amalgama que representa a Brasil en un bocado. Con una base de aceite de palma africana ( dendê ) y leche de coco (conocida como moqueca bahiana ) o aceite de oliva en su lugar (conocido como moqueca capixaba ), es un guiso de marisco delicioso que llega nadando con pescado, langosta, camarones o cualquier combinación de los tres, guisado en una olla de barro tradicional con cebollas, Tomates, ajo y cilantro y servido sobre arroz con farofa y pirão , un puré a base de salsa de pescado. A menudo encontrarás un ardiente Bahiano salsa picante hecha con rojo fuerte malagueta pimientos al lado también. A menudo se dice moqueca ha prevalecido en las mesas brasileñas durante 300 años, los Bahiana versión impregnada de influencias africanas; los Capixaba versión de la cocina india nativa, notablemente el pokeka , un plato más sencillo de pescado y pimientos asados ​​en hojas de plátano sobre brasas.

Pizza Paulistana

Este podría sorprender a algunas personas, pero si, pizza - específicamente pizza en São Paulo, conocido como pizza paulistana - es escandalosamente bueno y no debe perderse. Una ola de inmigración durante la revolución industrial de principios del siglo XX trajo a decenas de italianos a la ciudad y São Paulo ahora cuenta con la población italiana más alta fuera de Italia, unos 6,5 millones, incluidos los descendientes, y esas personas llevaron sus recetas de pizza a la ciudad mientras se marchaban. sus estrictas reglas detrás. Como resultado, Pizza Paulistana está repleto de bondad italiana pero a menudo con un toque brasileño, como el queso Catupiry, por ejemplo, un queso cremoso que solo se encuentra en Brasil y que a menudo se combina con pollo.

Y comer pizza en la ciudad no está exento de rituales:tradicionalmente se come los domingos, siempre con cuchillo y tenedor, a menudo se combina con cerveza de barril brasileña. Hay más de 6000 pizzerías en São Paulo para elegir, por lo que es fácil perderse entre la mozzarella. Solo recuerda esto:Pizzaria Bráz, con puntos de venta en Moema, Pinheiros e Higienópolis, así como dos puntos de venta en Río de Janeiro, a menudo es votada como la mejor de la ciudad, mientras que Pizzeria Speranza, en Moema y Bixiga, ha estado haciendo una de las mejores pizzas de margarita del mundo desde 1958.