Vayamos en un fin de semana de primavera a Trondheim, Estrella en ascenso de Noruega

Fiordos por millas, paisajes urbanos de cuentos, puestas de sol a medianoche, y restaurantes con estrellas Michelin. California Chaney de Fathom se registra en el histórico y recientemente renovado Britannia Hotel y tiene un perfecto fin de semana de finales de primavera en Trondheim. La joya escondida del norte de Noruega.

TRONDHEIM, Noruega:llegué a la encantadora ciudad de Trondheim a tiempo para el 17 de mayo, Noruega Nasjonaldagen o día nacional, una celebración de la firma de 1814 de su constitución. A través del país, alegres desfiles de escolares llenan las calles, ondeando enormes banderas como señales de bandas de música cadera, cadera, horray! a las alegres multitudes que miran al margen. En los Estados Unidos, preferimos exhibiciones libertinas de patriotismo empapado de cerveza. En Noruega, los hombres están vestidos con sus mejores trajes y las mujeres y los niños visten bollos , vestidos folclóricos tradicionales decorados con capas sueltas y chalecos bordados. Nasjonaldagen es un asunto de todo el día, mientras los amigos sacan champán de sus balcones y los niños pueden comer helado y salchichas cuando lo deseen. Ya sea por el desfase horario o el aire fresco del norte (lo juro, el más limpio que he respirado), era imposible no dejarse llevar por la contagiosa alegría y la alegría inclusiva. Sentí que estaba viendo los Juegos Olímpicos de la felicidad.

Últimamente, Trondheim, La tercera ciudad más grande de Noruega, 60 millas al sur del Círculo Polar Ártico, tiene mucho de qué gritar y gritar. La escena de la comida dirigido por chefs creativos y encantadores, está aumentando rápidamente al nivel de los de Oslo o Copenhague, a medida que los nuevos restaurantes arrasan con las estrellas Michelin de izquierda a derecha. El centro de la ciudad sin rascacielos está mapeado por calles adoquinadas de libros de cuentos que conducen al hermoso fiordo de Trondheim, bordeado de coloridos muelles de pescadores del siglo XVIII y antiguas casas de madera en forma de A. Y aunque la ciudad tiene más de mil años, hay una vibra juvenil en el aire, gracias a la universidad tecnológica de la ciudad, El más grande de Noruega.

Para aumentar la alegría de la ciudad, Hotel Britannia , reconocida como la gran dama del norte desde 1870, reabrió sus puertas el pasado mes de abril después de tres años, Renovación de $ 160 millones de dólares. Por siglos, políticos visionarios, Fashionistas parisinas, Aristocracia británica, y las estrellas de la pantalla han adornado los salones sagrados del hotel. Hoy dia, después de un lavado de cara del siglo XXI, la glamorosa propiedad está preparada y deseosa de dar la bienvenida a una nueva generación de viajeros mundanos. Con la reapertura, el hotel debutó actualizado, elegantes suites con colchones suecos Hästens hechos a mano, un balneario subterráneo, y nuevos restaurantes de moda, uno de los cuales ganó una estrella Michelin después de apenas diez meses.

Aunque me invitaron a quedarme en el Hotel Britannia seis semanas después de la reapertura, ya parecía funcionar con el pulido de una máquina bien engrasada. Los espíritus estaban altos el personal claramente emocionado de mostrar las nuevas campanas y silbidos del hotel a los amigos, clientes habituales que regresan, y principiantes. Nos recibió en el mostrador de conserjería Sten Stensrud. Su familia fue propietaria del hotel durante décadas hasta 1980, y ha vuelto al mismo cargo que ocupaba cuando era adolescente. Sten recordó los recuerdos de comer todas las comidas en el hotel cuando era niño y aprender a andar en bicicleta en el icónico comedor. moviendo las mesas fuera del camino para que pudiera dar vueltas y vueltas. "Es un honor estar de regreso en Britannia. Cuando entré y vi lo agradable que había resultado la renovación, Pensaba en mis padres y mis abuelos. Estarían muy felices "dijo Sten, sonriendo de mejilla a mejilla. Si bien la reputación y el legado de Britannia se basan en un servicio de cinco estrellas, son cuentos como los de Sten y los de la gente que trabaja en vivir en, y visite el hotel que lo convierte en un destino, un lugar para dejar una pequeña parte de su espíritu.

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Localización :El hotel Britannia está ubicado en una calle tranquila en el centro de la ciudad. A pocas cuadras del hermoso río Nidelva y del histórico Puente de la Ciudad Vieja, que los lugareños llaman Lykkens Portal - "la puerta de la felicidad".

Estilo :Se cuenta una historia con cada elegante detalle.

Este lugar es perfecto para :Viajeros adinerados que disfrutan de un alto nivel de decadencia, incluido el servicio de habitaciones con estrella Michelin.

Pero no tan perfecto para :Viajeros de bajo presupuesto, parejas jovenes, y grupos de amigos que disfrutan de la moda, escenas más sucias en Oslo y Bergen.

Que hay en el sitio :Además de los nuevos y elegantes interiores de las habitaciones, la renovación incluyó un nuevo spa con una piscina de entrenamiento climatizada, sauna, cuarto de vapor, baño de hielo, cabina de infrarrojos, y jacuzzi con una cúpula iluminada de noche estrellada. Los tratamientos están diseñados específicamente para viajeros, calmando los dolores y molestias de un largo vuelo transcontinental. El gimnasio abierto las 24 horas cuenta con bicicletas de spinning, máquinas de entrenamiento y remeros, junto con clases en grupos pequeños y entrenadores personales individuales.

Comida + Bebida :Solo diez meses después de la apertura, El restaurante insignia de Britannia, Spielsalen (traducción:"Casa de los espejos"), recibió con orgullo su primera estrella Michelin. Ubicado en el salón de baile original del hotel, los candelabros de cristal del siglo XVIII, espejos de piso a techo, y recintos de metal con cortinas que se asemejan a jaulas de pájaros gigantes colocan la comida en un fantástico país de las maravillas. Este es el primer restaurante para el chef principal y medallista de plata del Bocuse d'Or 2017, Christopher Davidsen, que incorpora la emoción gastronómica en cada plato del menú degustación (diez en total), perfeccionando el elemento sorpresa:cada uno revela una historia de su infancia en el océano. Mientras cena, Sentí como si estuviera presenciando un ballet:elegantes cursos bailaron entre los espejos de la habitación, y los meseros bien ensayados, cocineros, y los sommeliers presentaron graciosamente cada plato como un cuento de hadas comestible. El maridaje de vinos fue seleccionado por Henrik Dahl Jahnsen, cuatro veces campeón de sumiller de vinos noruego. Los comensales que quieran un primer plano de la acción deben solicitar la barra de mostrador, con capacidad para cuatro invitados, donde el menú se sirve en forma de banquete, Davidsen plateando y presentando el plato de todos al mismo tiempo. Después de la victoria Michelin, conseguir una reserva es toda una hazaña, por lo que el personal del hotel aconseja hacer las reservas con varias semanas o meses de anticipación.

Spielsalen no es el único restaurante del hotel que vale la pena probar:en el nivel subterráneo, Jonathan Grill es el primer restaurante de Noruega en ofrecer espacios libres de humo, Parrillas de mesa japonesas donde los huéspedes pueden cocinar sus propias carnes, mariscos, y vegetales. Palmhaven, el icónico gran comedor del hotel desde 1918, sirve el desayuno con un impresionante buffet y un menú exclusivo de champán para el desayuno, "junto con el té de la tarde y actuaciones musicales. El informal, El bistró francés Brasserie Britannia, abierto todo el día, es popular entre los lugareños y los huéspedes del hotel, con cervezas de barril de barril y sin complicaciones, clásicos de la comodidad como Croque Monsieur y sopa de cebolla.

Ya sea que se identifique como enófilo o simplemente disfrute del rojo de la casa, una visita al Vinbaren del hotel es imprescindible:la bodega subterránea alberga a más de 10, 000 botellas. Para desafiar a los sommeliers, solicite una región y una añada que coincida con su año de nacimiento y su país. (Probablemente lo tengan). A los aficionados a los cócteles les encantará Britannia Bar, donde el jefe de camareros Øyvind Lindgjerdet elabora cócteles inspirados en historias extrañas y maravillosas de Trondheim, como la piratería aprobada por el gobierno durante las Guerras Napoleónicas de Cañoneras, una fiesta de fin de año que salió mal y un notorio oficial abstemio de la patrulla de carreteras.

Número de habitaciones :257 habitaciones y suites dignas de la realeza, diseñadas y decoradas individualmente con lo mejor de Escandinavia, con una paleta de ricos grises y dorados, muebles de terciopelo, papel pintado chinoiserie, y colchones Hästens en forma de nube. La suprema suite Colonialmajoren ubicada en el ala 1897 del edificio destaca la elegancia histórica de Britannia, con una amplia zona de asientos, comedor, amplios armarios, una habitación "glamorosa", y un independiente, bañera con patas doradas en el baño de mármol. Muchas suites se conectan a un segundo o tercer dormitorio adicional, haciéndolos ideales para familias o invitados que desean un espacio adicional para entretenerse.

Inconvenientes :La ropa informal no vuela en cinco de los seis restaurantes, así que empaca las galas.

Detalle destacado :El personal y el servicio son excepcionales. La gerencia claramente pasó mucho tiempo cultivando el mejor talento para la reapertura, y eso nos muestra.

El registro de salida

Con un popular por debajo de 200, 000, Trondheim es del tamaño de un bocado en comparación con otras ciudades europeas. Sin embargo, es uno donde la historia y la modernidad, así como los viejos y los jóvenes, vivir felices uno al lado del otro. Por ejemplo, a un lado del fiordo se encuentra la catedral católica más septentrional del mundo; en el otro, La universidad más grande de Noruega. Catedral de Nidaros, el edificio medieval más grande de Escandinavia, está construido en el lugar de enterramiento del rey Olav II, el santo patrón del país, y fue el lugar de la coronación de los nuevos reyes. Hoy se encuentra al final de un camino de peregrinaje religioso por Noruega. Los viajeros colocan piedras en su altar y bajan las escaleras claustrofóbicas hasta la cripta de la catedral para ver la colección de lápidas de mármol.

La ciudad transitable tiene todo el encanto y el bienestar de sus vecinos escandinavos, pero rivales (y, Yo argumentaría, tops) el de Oslo o Copenhague como destino culinario. Sobre todo si te gusta el marisco tanto como a mí. Durante los tres días que estuve aquí Me comí la recompensa de un pequeño océano.

Los jóvenes chefs de Trondheim ponen la sostenibilidad a la vanguardia, creando una escena gastronómica sin pretensiones pero refinada, aprovechando el acceso de Trondheim tanto a los fiordos como a las tierras de cultivo. En 2019, Heidi Bjerkan de Credo se convierte en la primera mujer chef noruega en recibir una estrella Michelin, junto con un premio a la sostenibilidad. En el mismo año, Fagn, por el chef Jonas Nåvik (quien fue aprendiz de Bjerkan), ganó su estrella a los dos años de su apertura. En la ceremonia de este año, Spielsalen de Britannia le valió a la ciudad su tercera estrella.

Pero las estrellas Michelin son solo una parte de la historia. Esto es evidente en To Rom og Kjøkken (traducido como "Dos habitaciones y una cocina"), donde los propietarios Roar Hildonen y Alexander Skjefte muestran su aprecio por los productores noruegos locales, sirviendo vieiras de la cercana isla de Frøya con lima fermentada y puré de papas batido a la perfección que casi me hace llorar. La carta de vinos del restaurante cuenta con más de 600 etiquetas, junto con un aperitivo exclusivo de la cervecería local E.C. Dahls:una cerveza de frutas al estilo de Kioto elaborada con enebro, limón, Espino cerval, maracuyá, y menta.

Otra comida favorita fue el brunch en Bula, un "neobistro" por Top Chef Noruega Ganadora de 2016 y autora de libros de cocina Renee Fagerhøi, que sirve una mezcla ecléctica de platos reconfortantes inspirados en su crianza en una granja noruega. Después de las horas del desfile del Día Nacional, Me di un festín con mantequilla, huevos soleados sobre espárragos locales, simple sopa de salmón y ajo blanco rociada con mermelada de hierbas casera. Para postre, una rebanada gruesa de pastel de limón y almendras cubierta con una cucharada de crema de mantequilla. El chef vivaz y talentoso también es un gran animador, compartiendo su inspiración con los clientes en el divertido comedor con papel tapiz con estampado de palmeras y una bañera llena de refrescantes botellas de champán.

Qué hacer cerca

Cruz Gamle Bybro, el icónico puente pintado de rojo, para llegar a Bakklandet, El casco antiguo de Trondheim, lleno de gente y estudiantes. La calle principal paralela al río Nidelva, Øvre Bakklandet, es una calle adoquinada de casas de madera y un ambiente relajado donde al aire libre, cafés estilo bistró sirven café, tapas, y cervezas locales de Trøndelag, y boutiques independientes venden flores, ropa, y artículos para el hogar. Al final del puente está Trampe, el primer elevador de bicicletas del mundo, un reposapiés eléctrico que corre junto al bordillo, tirando de los ciclistas cuesta arriba a la universidad. Me recordó a un elevador de barra en T de baja fidelidad en una pista de esquí. Aquí hay un consejo turístico:déjelo a los lugareños. Es más difícil de lo que parece.

Está a 10 minutos a pie desde el hotel hasta el paseo marítimo, donde se puede ver el río Nidelva y su pintoresco, cobertizos para botes multicolores. Pero para experimentar esta ensenada de 80 millas de largo como los lugareños, sal al agua. El hotel puede organizar una excursión de un día a Sula. Bogøy, Frøya, Hitra, y otras pequeñas islas remotas en el archipiélago de Øyrekka con un operador local. Wold KystTransport nos recogió en el puerto, proporcionar chalecos salvavidas adecuados, trajes de agua, gafas de protección, y guantes. (Hace frío allí). Después de salir lentamente del fiordo, nuestro conductor nos dijo que nos aguardemos fuerte antes de poner el acelerador a toda velocidad y atravesar el mar de Noruega para una emocionante, Paseo de 90 minutos. Si bien los fiordos son suaves y despejados para practicar kayak, nadando, y paseos en bote, el azul profundo está rodeado por el viento, islas bajas y granjas de ostras. Los pescadores buscan el pico de las ballenas que pasan debajo de las grandes crestas blancas.

La población de cada isla varía de 15 a 20 residentes durante todo el año. Noté una tienda de comestibles muy pocos coches, y los niños que viajan al continente a través de un ferry local para ir a la escuela. Según la tradición escandinava, cada isla también tiene un pub local que puede ser pequeño pero rico en mariscos. Comimos plato tras plato de langostinos recién capturados, vieiras, y camarones, acompañado de pintas de cerveza noruega, en los acogedores pubs de cerveza Terna Brygge en Sula y Ansnes Brygger en Hitra.

Si todo esto te hace fantasear con la vida de un marinero salado, considere una estancia en el faro centenario de Sula, el cual cuenta con dos habitaciones disponibles para alquilar en los meses más cálidos. Si la soledad envejece pasa por el cobertizo de Tom Kjærås, donde él y su esposa, Evelyn, Invite a los visitantes a disfrutar de pan casero y bocadillos sabrosos hechos con plantas comestibles recolectadas de su propio jardín. Su lema:"Si no puedes quitar la hierba, Cometelo."

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Cómo llegar y moverse
Las aerolíneas SAS y Norwegian ofrecen vuelos directos desde Oslo a Trondheim en menos de una hora. No es necesario alquilar un coche ya que el hotel puede organizar traslados desde y hacia el aeropuerto y Trondheim es muy accesible a pie.

Reservar

Las tarifas cambian estacionalmente y comienzan en $ 250. Haga clic aquí para hacer reservas. O póngase en contacto con el conserje de viajes de Fathom y podemos planificar su viaje por usted.

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