Mardi Gras desenmascarado
Clare Crespo es una nativa de Nueva Orleans que vive en Los Ángeles. Cada año por esta época, Clare cuelga su delantal YummyFun y hace el viaje de regreso a casa para apilar las cuentas. Le pedimos que dejara los crawdads y tomara un bolígrafo para escribir una lista de los elementos esenciales de la fiesta de Mardi Gras.
NUEVA ORLEANS - Les escribo desde el corazón de Luisiana, ¡en medio de la temporada de Carnaval! Es la época del año en que los gigantes precioso, y elaboradas carrozas navegan por las calles. Se acabo la escuela, la gente está fuera del trabajo, y todos están disfrazados. (Nos referimos a él como enmascarado.) Se están sirviendo bebidas, se está cocinando gumbo, y la música está en todas partes. Es probable que te arrojen cuentas, y será emocionante. Esto es lo que necesita para comenzar.
Chinches
Tony's Seafood. Este lugar es profundo. Es un gran mercado y tienda de comestibles en una antigua estación de servicio donde hay más mariscos de los que podrías desear y todas las preparaciones para hacerlo picante y delicioso. Esté atento a una gran piscina de bagres vivos y tipos con grandes botas de goma para recogerlos con redes cuando lo solicite. Cangrejo de río, mis crustáceos favoritos, entra en temporada ahora mismo. Supongo que necesitará de dos a tres libras. Por persona. Hervirlos con maíz y patatas, luego, colóquelos en una mesa cubierta con periódicos y trabaje para la cena. (¡Será mejor que me invites para que te enseñe a pelarlos!) No te olvides de la cerveza Abita.
Tony puede enviar a estos pequeños a su puerta en todo el país. Pero es un viaje de campo salvaje así que ve allí si puedes.
TORTA REY
Pastel de celebración colorido, como te amo tanto Es difícil caminar por la ciudad sin que te ofrezcan varias rebanadas de esta delicia con remolinos de canela. Tradicionalmente, está untado de púrpura, amarillo, y glaseado de azúcar verde. A veces se rellena con queso crema o pralinés o crema de fresa. Es delicioso en todos los sentidos.
De Gambino, De Haydel, y Randazzo's son algunas de las panaderías antiguas de Nueva Orleans que sirven versiones reales de este alimento básico de Mardi Gras. Estoy emocionado de probar Sucre's en Magazine Street. Es espectacular, oro, y supuestamente el más sabroso de la ciudad. Todos los pasteles king tienen una figura de frijoles o de plástico (generalmente un bebé) horneada en el interior. Quien encuentre al bebé en su porción es responsable de hacer o comprar el pastel rey del próximo año.
COSAS EN UN CUBO
Por extraño que parezca, Popeyes Fried Chicken es una comida tradicional de Mardi Gras. (Es local.) Las especias y la grasa van bien con desfiles y cerveza. Un po'boy de camarones a la parrilla y una bolsa de papas fritas Zapp de Guy's Food Store (5259 Magazine Street; + 1-504-891-5025) también darán en el clavo. Realmente deberías cocinar una olla de gumbo, o pedirle a la mamá de alguien que te haga un poco. Si quieres probar el tuyo propio, busque los libros de cocina centrados en fotografías de John Besh. Él es un favorito local y tiene restaurantes increíbles en la ciudad.
PARADES
Podría escribir un libro sobre este tema, y muchas personas ya lo han hecho, así que me centraré en las festividades del martes.
Levántese temprano y vaya a Zulu. Te lo debes a ti mismo. Rueda a las 8 a.m. (ay, resaca), pero si vas, podrías podría coge un coco cubierto de purpurina. (Si lo haces, ciertamente habrá tenido un día muy exitoso). El siguiente es Rex, Rey del Carnaval. Espere antiguo, flotadores exagerados y elegantes abalorios y doblones. Vea los desfiles en St. Charles Avenue. Manténgase alejado del Barrio Francés en esta época del año a menos que lo inviten a una fiesta privada en una casa.
Disfraces
Querrás estar disfrazado. De lo contrario, se sentirá como ir al Derby de Kentucky sin sombrero. El Bacchus Parade del domingo requiere un caftán púrpura adornado con mucho bordado dorado. El martes pide un vestido de arcoíris que hice con cinta adhesiva y una nube de espuma. Se creativo.
ENCUÉNTRALO
Tony's Seafood
5215 Plank Road
Baton Rouge, LA 70805
+ 1-225-357-9669
Panadería Gambino
300 Bulevar Lapalco
Gretna, LA 70056
+ 1-504-391-0600
Panadería Haydel
4037 Jefferson Highway
Nueva Orleans, LA 70121
+ 1-800-442-1342
Tortas del rey de Manny Randazzo
3515 North Hullen Street
Metairie, LA 70002
+ 1-504-456-1476
Sucre
3025 Magazine Street
Nueva Orleans, LA 70115
+ 1-504-520-8311
Cocina de Popeye en Louisiana
4041 Magazine Street
Nueva Orleans, LA 70115
+ 1-504-895-8608
Tienda de comida de Guy
5259 Magazine Street
Nueva Orleans, LA 70195
Lüke
333 St. Charles Avenue
Nueva Orleans, LA 70130
+ 1-504-378-2840
Club de placer y ayuda social zulú
732 North Broad Street
Nueva Orleans, LA 70119
