10 de los camiones de comida más geniales del mundo

Durante la ultima decada, El panorama culinario de las ciudades de todo el mundo ha sido transformado por un nuevo tipo de proveedor de comida callejera:los camiones de comida gourmet.

Encontrado en las calles de la ciudad desde Londres hasta La Paz, estos platos se sirven a precios de venta al público, y no se requiere reserva ni código de vestimenta, atienden a los amantes de la comida que están más interesados ​​en el sabor que en los adornos formales de la vida en un restaurante. Divertida, local y asequible, también son una manera fácil para que los urbanitas degusten delicias del otro lado del mundo, y para que los visitantes se involucren en la escena gastronómica de una ciudad.

Conoce a los chefs, Escuche las historias detrás de sus proyectos apasionantes y descubra cómo cocinar una gran cantidad de platos que complacerán a la multitud con este amuse-bouche inspirado en nuestro último título gastronómico. La vuelta al mundo en 80 camiones de comida .

Garza incomprendida, Killary, Irlanda

Dirigido por el dúo de esposos Kim y Reinaldo, Heron incomprendido se encuentra en las pintorescas costas del fiordo de Killary en Connemara, a lo largo de la famosa ruta costera del Atlántico de Irlanda. Originaria de Chile, Reinaldo viajó a Irlanda para trabajar como instructor de seguridad en kayak, donde conoció a Kim. La pareja se enamoró y no pasó mucho tiempo antes de que partieran a viajar juntos, explorando la India en una motocicleta, así como Nepal, Sri Lanka y Chile.

Al regresar a Irlanda, obtuvieron un camión de comida asequible que les dio la oportunidad de crear nuevos platos, así como viejos favoritos de la familia de Chile e Irlanda. Utilizando los mejores productos locales, su comida incluye mejillones frescos directamente del fiordo; cajas de falafel de perejil y cilantro; y empanadas rellenas. Uno de sus platos más populares, samosas de cordero picante, se inspiró en sus viajes por la India, y utiliza cordero Killary de una granja cercana.

Receta:cómo hacer samosas picantes de cordero Killary

Heisser Hobel, Berlina, Alemania

Kässpätzle es un plato de la zona de Suabia del sur de Alemania, y se ha extendido por varias regiones, gracias a su sencillez. A menudo comparado con macarrones con queso, Consiste en fideos frescos mezclados con queso y servidos con cebollas fritas crujientes. Aunque solo venden un plato, la gente detrás de Heisser Hobel se ha hecho famosa localmente en Berlín debido a su exclusiva mezcla de quesos, que se desarrolló en una pequeña lechería y utiliza leche local para crear Allgäuer Bergkäse de nueve meses y Emmental de cuatro meses.

Operadores Florian, Myriam y Oliver son considerados pioneros del movimiento de camiones de comida alemán, haber convertido una caravana alemana de la era soviética (conocida como "Nagetusch") en una cocina rodante en abril de 2013. A pesar de luchar contra temperaturas de 50 ° C (122 ° F) durante el verano, los chefs dicen que les encanta la libertad que viene con una cocina móvil y el sentido de comunidad en la escena de los camiones de comida.

Receta:cómo hacer kässpätzle

Tapi Tapioca, Rio de Janeiro, Brasil

La escena de los camiones de comida brasileños explotó en 2014 después de que se aprobara una legislación que les permitía operar en las ciudades más grandes. Pero mientras que la mayoría de los camiones con base en Río venden comida rápida convencional con raíces estadounidenses o europeas, Marianna Ferolla decidió la suya, Tapí Tapioca, Vendería algo 100% brasileño. La tapioca es el almidón extraído de la raíz de yuca, una verdura originaria de Brasil, que se ha utilizado durante mucho tiempo como alimento básico. Tapioca es también el nombre que se le da a los panqueques rellenos que Marianna cree que algún día conquistarán el mundo.

La textura masticable de la tapioca funciona de manera brillante con el queso derretido y esto explica la popularidad del Tapí Parrí, una combinación de cremoso Brie, almendras crujientes y fragante miel de trufa. En 2016, el equipo de Tapí abrió su primera tienda y desde entonces ha abierto varios locales más. "Con el tiempo, nos gustaría expandir Tapí internacionalmente", sonríe Marianna, 'Pero un paso a la vez.'

Receta:cómo hacer tapí parrí (panqueque de tapioca)

El camión de los patos, Montreal, Québec

Todo es tonto en este camión de comida de Montreal que sirve bulo en muchas formas, desde 'Quack' n 'cheese' (macarrones con queso con confit de pato) y 'Empanaduck' (empanadas de pato) hasta este risotto de cebada, champiñones, hierbas y más pato confitado. El Duck Truck es una creación de Isabelle Pelletier y Thierry Baron, que también dirige el restaurante Vertige de Montreal.

"Se dieron cuenta de que el pato era una carne versátil que podían utilizar para preparar muchos platos diferentes, en lugar de estar encerrado en un solo concepto. Ningún otro camión de comida de Montreal estaba sirviendo pato, y como la carne no es barata ", Pelletier bromea, "Estábamos seguros de que nadie más haría esto". Pelletier dice que también se inspiraron en el almuerzo ligero de Wilensky, conocido por sus sándwiches prensados. Después de imaginarse un sándwich igualmente icónico hecho de pato, ellos inventaron el suyo, "Le Vilain", relleno de pato estofado, cebollas y queso cheddar.

Receta:cómo hacer risotto de cebada con confit de pato y champiñones

Hamburguesa gourmet Mama Rocks, Nairobi, Kenia

Mama Rocks es sin duda el camión de comida más querido de Nairobi. Iniciado por dos hermanas keniano-nigerianas, Samantha y Natalie, le ha dado a la "Hamburguesa Gourmet" un auténtico Toque africano. Ser pioneros en la escena de los camiones de comida no fue fácil, aunque, dado que Nairobi estaba a punto de regular el sector innovador, pero hoy su camión deambula entre el bullicioso Alchemist Bar y los festivales de música, donde atrae a un joven, multitud urbana.

Puede ser un camión de tamaño modesto, pero los sabores son frescos y atrevidos. Cada hamburguesa representa una parte diferente de África:el plato estrella es la hamburguesa Paw Paw Pow, lleva el nombre del primer viaje de las hermanas a Nigeria y su primer sabor de las suculentas, fruta dulce. La hamburguesa Masai Mama de mango con temática de Kenia, llena de mayonesa de mango y chile, El queso cheddar y el pimiento asado también es uno de los favoritos. Las hermanas esperan que su menú ecléctico eduque e inspire a las personas a aprender más sobre la cocina africana.

Receta:cómo hacer una hamburguesa paw paw pow

Curry Up Now, San Francisco, Estados Unidos

En 2009, justo cuando la revolución de los camiones de comida de marca ganaba impulso, Akash Kapoor y sus socios lanzaron Curry Up Now en San Francisco. La misión era servir auténtica comida india con sabores tradicionales del norte de India, pero de formas accesibles que también resultaban un poco atípicas. Tal fue la génesis de su avance Tikka Masala Burrito, un burrito apto para camiones enfoque de comer mientras caminas de la comida india que es familiar pero genial y tiene un poco de misterio.

Desde entonces, sus Samosas deconstruidas, Naan travieso, Sexy Fries y otras especialidades exclusivas han complementado un menú de clásicos, incluyendo Chana Masala, un pilar de curry de garbanzos. Simplemente no llames a nada fusión o comida moderna, porque en el fondo es fiel a los gustos consagrados, con ingredientes que son, cuanto más se pueda, orgánico, de origen local y respetuoso con el medio ambiente. Hoy dia, Curry Up Now llega a los fanáticos a través de su camión de comida, seis elegantes restaurantes informales del Área de la Bahía y dos bares Mortar &Pestle que sirven cócteles únicos inspirados en la India.

Receta:cómo hacer chana masala

Soufra, Beirut, Líbano

Los cocineros detrás de Soufra no lo han tenido fácil. Como mujeres del campo de refugiados palestinos de Burj el-Barajneh en Beirut, han enfrentado una pobreza abrumadora y restricciones legales en la educación y las perspectivas laborales desde la fundación del campamento en 1948. Fundada por Mariam Chaar, Soufra tiene un puesto semanal en un mercado de agricultores, donde el food truck vende sus platos de autor, incluyendo una versión trascendente del plato nacional palestino msakhan.

Chaar comenzó Soufra, que significa "mesa de abundancia", en 2013 para crear oportunidades para los miembros de su comunidad que más necesitan empleo; desde entonces, más de 40 mujeres se han beneficiado del programa y en 2017, Susan Sarandon produjo un documental sobre la ardua batalla de Chaar para comprar y equipar el camión. Alimentado por delicias palestinas, la energía de la mujer parece ilimitada.

Receta:cómo hacer msakhan libanés

Camarones kouri Isla de Kouri, Japón

Impresionado por las vistas al mar de la isla de Kouri, Yumiko Omine y Mimi Kojima se mudaron aquí desde Tokio para abrir Kouri Shrimp en 2014. "Fue amor a primera vista, 'Dice Mimi. Observando la similitud del clima con la isla de Oahu, se decidieron por los camarones de inspiración hawaiana servidos con arroz y una guarnición de verduras de Okinawa como su especialidad. "Pensamos que el plato podría resultar familiar, pero nuevo ', Agrega Mimi. El camión rosa y azul verdoso se encuentra en un estacionamiento a pasos de la playa donde se encuentra con el puente Kouri, una conexión de 2 km que conduce al continente.

El menú de Kouri Shrimp incluye cuatro tipos de camarones al ajillo, papas fritas en rodajas finas y una guarnición de carne de res Onaha, pero el plato original de camarones al ajillo sigue siendo el rey del camión. Maridando sus jugosos, crustáceos sazonados con un Hawaiian Sun enlatado o una cerveza fría, los visitantes pueden disfrutar de su comida con las aguas cristalinas rompiendo a sus pies.

Receta:como hacer camarones al ajillo hawaianos

Toasta Melbourne, Australia

Cuando Rebecca Feingold vio por primera vez el camión utilitario que se convertiría en Toasta, estaba cubierto de polvo rojo del Territorio del Norte. Fue limpiado, construido y lanzado como el único camión de sándwiches tostados de Melbourne en 2014. Al decidir entre el Mack Daddy, con cerdo desmenuzado y macarrones con queso, y el Shane, con escalope de pollo, es difícil creer que Rebecca haya estudiado nutrición. Pero para el propietario cuyo padre solía hacer jaffles y batidos Milo todos los sábados por la mañana, se trata de unir a las personas. "Siempre me ha gustado cocinar para la gente y compartir comida", ella dice.

Toasta circula en festivales, mercados y eventos, y en 2016 Toasta abrió una tienda permanente en West Melbourne. Ya sea que se sirva con sopa de tomate en invierno o papa frita la mañana después de una gran noche, hay un sabor de nostalgia con Toasta.

Receta:cómo hacer The Fonz toastie

Del tío Gussy, NUEVA YORK, Estados Unidos

Los hermanos Nicko y Franky Karagiorgos nacieron en el negocio de la venta ambulante de comida. Desde que pueden recordar, sus tíos empujaban carritos y vendían perritos calientes, salchichas o souvlaki cerca de la casa de su infancia en Astoria, Reinas y les encantaba ayudar. Entonces, después de incursionar en la América corporativa, aprovecharon una oportunidad en 2009 para hacerse cargo de una ubicación de ciruela en Park Avenue de su tío Gus.

Primero, construyeron una más grande, carro sin cita previa y luego actualizado a un camión. Hoy dia, tienen dos camionetas del tío Gussy, un restaurante y pedidos en línea, pero no han sacrificado la calidad y la atención a los detalles:frescos, carnes y verduras naturales, preparados a mano - que mantienen largas filas y clientes entusiasmados. Porque, a ellos, son las pequeñas cosas las que cuentan, incluido un compromiso con el trabajo de caridad en apoyo de los niños y las causas de la salud. El plato favorito de Nicko es este clásico griego:souvlaki de cerdo.

Receta:cómo hacer souvlaki de cerdo

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