El mejor crudo y conversación en Maine

En un viaje a un hotel de Nueva Inglaterra con su colega a principios de este verano, SR. Y Sra. Smith La editora Kate Thorman se enamoró de los deliciosos trozos (langosta, ostras, almejas) que son el reclamo de la fama de Maine.

Portland, Maine - El hombre al final de la barra miró el plato de crudo de atún aleta amarilla de color rojo oscuro justo frente a nosotros con una especie de nerviosismo, manera cautivada que significaba solo una cosa. Cinco, cuatro Tres, dos...

"¿Que es eso?"

Bocas todavía en éxtasis por el regusto de jengibre y suculento pescado crudo, nos reímos porque nosotros, también, casi se pierde este descubrimiento divino. Si no hubiera sido por el cantinero, Ryan, que resultó ser la hermana del propietario y un miembro veterano del personal, no hubiéramos sabido pedirlo.

"Tendré lo que ellos tienen, "dijo el hombre al final de la barra, ojos fijos en nuestro plato.

Así es como funciona Recordar , un restaurante de Portland con una "cama" de ostras de hielo de casi la mitad del tamaño de la barra. El camarero planeó hábilmente nuestro pedido:primero, un vuelo de ostras locales combinado con burbujeante crujiente. Mi compañero de viaje amante de los bivalvos tomó abundantes notas sobre cada luz, salado, o bocado dulce, aderezado según nuestros respectivos paladares con un helado de rábano picante. Nuestra guía culinaria nos lleva hacia el crudo mencionado anteriormente, bollo de ostra frito, y un exclusivo rollo de langosta en una vinagreta de mantequilla marrón.

Como se vio despues, el vecino de nuestro lado del bar era un cliente habitual de Eventide desde hacía mucho tiempo, enfermera de trauma, y guía de aventuras a algunos de los lugares más exóticos del mundo. Intercambiamos historias de playas de Florida y ciudades mexicanas, mostró fotos de viajes, consejos gastronómicos intercambiados, y escuché historias de islas abandonadas frente a la costa de Maine cuyas canteras alguna vez suministraron mármol a Europa. ¿Otra copa de vino? Seguro, Por qué no.

Antes de que nos diéramos cuenta estábamos intercambiando direcciones de correo electrónico y Ryan estaba limpiando - esto era Portland, después de todo, no Nueva York. Dudo que volvamos a ver a nuestros nuevos amigos pero, en ese momento, los mariscos frescos de Nueva Inglaterra y la buena voluntad de los amables lugareños nos llenaron de una calidez que cristalizó la memoria de Eventide.