Hamburguesas en el London Garden
LONDRES - Ingleses, Comienza tus hamburguesas.
Shake Shack , la sensación de las hamburguesas estadounidenses que comenzó como un proyecto de comida informal en la ciudad de Nueva York hace menos de una década, abre el viernes en Covent Garden. Probé una hamburguesa el otro día (está bien:devoré Tres en 20 minutos, junto con papas fritas con queso y dos natillas congeladas). Son deliciosos. Si eres un londinense leyendo esto, deberías reservar tu lugar en la fila ahora mismo, porque este lugar va a ser una sensación.
Es posible que Shake Shack no haya nacido con visiones de expansión global. Pero cuando la primera cocinera que hace los retoques es Kerry Heffernan, luego el chef ejecutivo en Eleven Madison Park, y el restaurador es Danny Meyer, de la fama de Gramercy Tavern y Union Square Cafe, No pasa mucho tiempo para que su popular carrito de hamburguesas en Madison Square Park se convierta en un imperio con puestos de avanzada desde Florida y Connecticut hasta Estambul, Kuwait, y Doha. Con muchas paradas en el medio.
El director culinario Mark Rosati es el chef encargado de abrir las ubicaciones en todo el mundo y garantizar que la comida que se sirve se mantenga fiel a la misión original de Shake Shack. y encarna los gustos locales, ingredientes y proveedores. (No es pariente mío, por cierto, aunque pretendo totalmente que somos primos). Entonces, mientras que los panecillos de papa sin OGM provienen de la misma panadería en Pensilvania que proporciona pan para todos los Shacks, las hamburguesas están hechas con 100% carne de vacuno Aberdeen Angus de Escocia, el tocino es cerdo de Wiltshire de corral de Suffolk, y las salchichas son hechas a mano por Sillfield Farm en Cumbria a partir de una rara raza de cerdo. Los densos brebajes de helado de natillas incorporan ingredientes locales como brownies de chocolate y avellanas de St. John Bakery, galletas de azúcar morena y mermelada de fresa local. Las bebidas reflejan una mezcla similar. Los vinos especiales ShackMeister Ale de Brooklyn Brewery y los vinos tintos y blancos Leap Shack de Frog's representan a los Yankees; todo lo demás es europeo.
La obsesión por la comida de Londres solo se hace más fuerte cada vez que estoy aquí, y la locura de las hamburguesas que todavía está arrasando en los Estados Unidos ya ha hecho grandes avances aquí, como lo demuestra Meatliquor, el lugar oscuro y siempre lleno de Marylebone con un fuerte ambiente de East Village, y cinco chicos, que también está a punto de abrir en Covent Garden.
Shake Shack parece estar a punto de ser grande:aunque el espacio para hacer pedidos es pequeño, las áreas de comedor son abundantes. Hay un área principal en el centro del mercado, dos áreas al aire libre frente al mercado, y un comedor cerrado. Anticipando las colas inevitables, tienen buscapersonas que le avisan cuando su pedido está listo, para que pueda ver a los artistas callejeros haciendo lo suyo mientras espera su comida. Y con hamburguesas que cuestan alrededor de £ 5, los precios son casi ridículamente razonables. Especialmente para el centro de Londres.
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Shake Shack
24 Edificio de mercado
Mercado de Covent Garden
La piazza
Londres WC2E 8RD
+ 44-207-240-0054
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