Temporadas de mariscos en Nueva Orleans
Seafood by the Seasons en Nueva Orleans
En Nueva Orleans, siempre hay espacio para los segundos, y encontrarás más lugares para comer que días en el año. Ya sea que se encuentre con deliciosos po-boys en casa en el mostrador trasero de la tienda de conveniencia o espere ansiosamente su reserva en una institución culinaria ganadora del premio James Beard, los sabores aquí abarcan toda la gama. Y casi todo se centra en las capturas más frescas del Golfo y las vías fluviales circundantes que ayudan a darle su nombre a Crescent City. Profundice en cuándo debe marcar en su calendario para disfrutar del marisco fresco en Nueva Orleans.
La gran captura:la industria del marisco en Luisiana
La historia de Nueva Orleans se remonta a 300 años, pero la industria pesquera de la región se remonta aún más atrás. Generaciones de pescadores se han ganado la vida en el Golfo de México y los pantanos y vías fluviales del interior de Luisiana durante más de 400 años. Esa tradición todavía se mantiene fuerte hoy, Luisiana sigue siendo el segundo mayor proveedor de productos del mar del país. Ya sea pescando camarones de arrastre, cosechando ostras frescas, o tambaleándose en gallineta nórdica, uno de cada 70 puestos de trabajo en el estado está en productos del mar, y los agricultores y pescadores locales ayudan a contribuir a la industria pesquera de $ 2.4 mil millones de Louisiana.
Revolviendo la olla:agregando sabor a Dat NOLA
Por supuesto, mientras los pescadores traigan las redes, los lugareños han estado cocinando a fuego lento y condimentando la pesca del día para la cena. Combinando los distintos sabores criollos y cajún, La cocina de Nueva Orleans es sinónimo del patrimonio de la ciudad y cuenta una historia con cada bocado. De hecho, po-chicos, por ejemplo, se remontan a la década de 1920, donde lo tiene la leyenda, el sándwich alimentó a los trabajadores durante una huelga de tranvías.
Con nuevos giros en los favoritos tradicionales y los mejores chefs que se hacen un nombre aquí, es solo cuestión de elegir dónde comer.
Hiervelo, Vístelo, Shuck It:¿Qué hay en el menú de Crescent City?
La parte más difícil de salir a comer en Nueva Orleans es decidir qué pedir. (¿Por qué limitarse?) Explore algunos de los ingredientes favoritos de la ciudad, los mejores momentos para disfrutarlos, y qué platos buscar en el menú.
Camarón:
Luisiana es el mayor proveedor de camarón blanco del Golfo, y la industria camaronera representa 15, 000 puestos de trabajo en el estado. Si bien hay seis especies de camarones nativos aquí, camarones marrones y blancos son lo que probablemente esté pidiendo, ya que representan el 90% de la población.
Temporada principal:
- Enero, Abril-noviembre
Qué pedir:
- Po-boy de camarones fritos
- Camarones y sémola a la barbacoa
- Remoulade de camarones
ostras
El 70% de las ostras que se capturan en los EE. UU. Provienen de la costa del Golfo, creando más de 4, 000 puestos de trabajo en Luisiana. Si bien hay más de 200 especies de ostras en todo el mundo, uno de los más populares es la ostra del este, originaria del Golfo.
Temporada Prime
- Octubre-abril pero disponible todo el año en Luisiana
Que ordenar
- Ostras crudas
- Ostras a la brasa
- Ostras Rockefeller
Cangrejo de río
¡A los habitantes de Nueva Orleans les encantan sus chinches de barro! Luisiana fue el primer estado en nombrar un crustáceo oficial cuando el cangrejo de río obtuvo el título en 1983. Y el 80% de los 110 millones de libras de cangrejo de río recolectados cada año se quedan aquí en el estado para ser consumidos localmente.
Temporada Prime
- Enero-junio, Noviembre-Diciembre
Qué pedir:
- Monica Cangrejo
- Etouffee los cangrejos
- Cangrejos hervidos
Cangrejo
Mientras más de 4, 500 especies de cangrejos se encuentran en todo el mundo, los cangrejos azules que se encuentran aquí son de los más buscados. Y más del 80% de los cangrejos azules capturados en el Golfo provienen de las costas de Luisiana.
Temporada Prime
- Febrero-diciembre
Que ordenar
- Carne de cangrejo imperial
- Gumbo de mariscos
- Cangrejo gratinado
Solo un pequeño Lagniappe
Productos básicos de mariscos durante todo el año
No importa la temporada siempre hay algo nuevo que probar. Opte por uno de estos clásicos de todo el año.
Caimán
Luisiana cuenta con la población de caimanes más grande del mundo, con más de 1 millón viviendo en los pantanos y pantanos. Todos esos caimanes ayudan a proporcionar un impacto económico de $ 104 millones anuales.
Que ordenar
- Cocodrilo frito
- Salchicha de cocodrilo
- Pastel de cocodrilo
Pescado
Pargo agrupador, tambor, bagre, trucha, incluso atún:hay más de 100 tipos de peces nativos de Luisiana para que los disfrute en cualquier época del año. Filete frito o entero, ¡elige tu opción!
Que ordenar
- Gallineta nórdica ennegrecida
- Platija Rellena
- Bagre frito
Festivales donde el marisco ocupa un lugar central
Con más de 130 festivales al año en Nueva Orleans, solo tienes que seguir tu olfato para encontrar comidas deliciosas, emparejado con música en vivo, Arte, bebidas y buenos tiempos. Es una receta que siempre sabe bien. Aquí hay solo una muestra de los festivales inspirados en mariscos que no querrá perderse.
Festival de Jazz y Patrimonio de Nueva Orleans
¡Ven por la música y quédate por la comida! Disfruta de cabezas de cartel globales y locales, artes y oficios hechos a mano, amada cocina local, y una celebración interminable de la cultura de Nueva Orleans.
- Cuándo: El último fin de semana de abril y el primer fin de semana de mayo
- Qué comer: Monica Cangrejo, Pan de los cangrejos, Po-Boy de cangrejo de caparazón blando
Festival del Cangrejo de NOLA
Una celebración de barrio con cervezas locales, música, y el primer concurso de cangrejos de Nueva Orleans.
- Cuándo: Durante la semana entre fines de semana de Jazz Fest
- Qué comer: Cangrejos hervidos
Festival de la ostra
Más de 20 restaurantes locales que sirven ostras de todas las formas que puedas imaginar, más concursos de descascarado, música en vivo, y demostraciones en vivo.
- Cuándo: Anualmente a principios de junio
- Qué comer: Ostras a la brasa, BBQ Oyster Po-Boy, Tacos de ostra
Festival del Barrio Francés
Tres días llenos hasta los topes de música local gratuita y delicias deliciosas en el corazón del histórico Barrio Francés.
- Cuándo: Anualmente en abril
- Qué comer: Cheesecake de salchicha de camarones y cocodrilo, Crepes de Cangrejo y Queso de Cabra, Mirliton Relleno De Mariscos Con Salsa Criolla
Festival Treme Criollo Gumbo
Un festival gratuito anual que mezcla obras de arte coloridas, jazz tradicional de Nueva Orleans, y una mezcla picante de los mejores proveedores de gumbo de la ciudad.
- Cuándo: Anualmente en noviembre
- Qué comer: Seafood Gumbo (¡por supuesto!), Gumbo de ostras y camarones, Quimbombó y camarones sofocados
