Una guía para los amantes de la comida sobre viajes sin gluten

Festejar en tierras extranjeras es uno de los grandes placeres de los viajes. Pero si sigue una dieta sin gluten, la perspectiva de menús indescifrables y cocinas desconocidas es suficiente para enviarlo a buscar un snack bar de emergencia (confíe en nosotros, cada viajero sin gluten tiene uno).

La dieta sin gluten elimina el trigo, cebada y centeno, los componentes básicos de la mayoría de las pastas y panes (y los ingredientes secretos de innumerables salsas y sopas). Algunas personas siguen voluntariamente la dieta, pero otras no tienen otra opción. como los que padecen la enfermedad celíaca (o celíaca). Con una buena preparación y un ojo de acero en el menú, no hay destino que no puedas devorar, aunque si tu salud está en juego, Utilice siempre recursos como tarjetas de idiomas para asegurarse de que se comprendan sus necesidades. Aquí le mostramos cómo ser un glotón sin gluten en ocho países muy diferentes.

Japón

Amabilidad sin gluten: 3/10

Sushi, sashimi platos de arroz en abundancia ... se te podría perdonar que imagines a Japón como un destino de ensueño para los celíacos. En realidad, es extremadamente desafiante. Culpe a la afluencia de trigo a Japón después de la Segunda Guerra Mundial, que estableció los fideos ramen como alimento básico y espolvoreó harina en cada salsa. Los amables chefs harán todo lo posible para alimentarlo (especialmente si está armado con una tarjeta de idioma) pero enfrentan restricciones dietéticas desconocidas. es probable que cometan un error. Donburi Los tazones en los que se coloca sashimi sobre el arroz suelen ser una opción segura y deliciosa. mientras masticable mochi (bolas de masa de harina de arroz) hacen deliciosos postres (o desayunos, o bocadillos a la hora de dormir, no juzgamos). Tokio tiene una minúscula gama de restaurantes sin gluten, incluida la panadería de harina de arroz Comehiro.

Cavar en: Esperamos que te gusten las proteínas:el sashimi suele ser una apuesta segura (y una excelente conclusión para recorrer el mercado de pescado de Tsukiji).
Cuidado: la mayoría de las salsas de soja contienen trigo, así que asegúrese de que su sashimi "seguro" no llegue pre-salpicado con el producto.

Italia

Amabilidad sin gluten: 8/10

Increíblemente, la tierra de la pizza y la pasta es uno de los mejores lugares de Europa para estar libre de gluten. Los niños en Italia se someten a pruebas de rutina para detectar la enfermedad celíaca, por lo que la conciencia es alta y numerosos restaurantes pueden ofrecer pasta sin gluten o al menos asesorar sobre platos alternativos. La mayor variedad de manchas aptas para celíacos ha brotado en Roma, con destacados como Mama Eat para pizza y Sans de blé para pasteles. También vale la pena mordisquear su camino por Emilia-Romagna, cuyos famosos jamones y quesos suelen ser naturalmente libres de gluten. Delizioso .

Cavar en: decir ' sono celiaco / celiaca "(Masculino / femenino" Soy celíaco ") y sabrá por la respuesta si ha elegido un restaurante que pueda atender.
Cuidado: ñoquis de patata y arroz arancini suenan sin gluten, pero están enrollados en migas o harina.

Israel y los territorios palestinos

Amabilidad sin gluten: 7/10

Las cocinas del Medio Oriente ofrecen pan con prácticamente todo. Pero empuja la canasta de pita a un lado y tendrás una abundancia de aceitunas y verduras mediterráneas, berenjenas ahumadas a la plancha, hummus (mezcla pura de sésamo y garbanzos), además de carnes y mariscos a la brasa. La escena gastronómica cosmopolita de Jerusalén se adapta a las dietas sin gluten con facilidad:deléitese en Fresh Kitchen y luego compre pastel de quinua de Village Green. Los lugares de lujo a lo largo de la costa ofrecen una experiencia cada vez más gourmet, como Helena en Cesarea y el famoso lugar de mariscos Uri Buri en Akko.

Cavar en: shakshuka , huevos escalfados en tomate picante, es el desayuno más abundante que puedes sorber.
Cuidado: evite los kebabs donde se hayan remodelado las empanadas de carne o pescado (con posibles migas de pan).

Perú

Amabilidad sin gluten: 6/10

Naturalmente sin gluten ceviche (pescado en escabeche en jugo de lima), los panes de maíz y la quinua en grano abundan en el Perú, pero sostenga el tenedor:la harina de trigo y la soja cargada de trigo se están abriendo camino cada vez más en los menús peruanos. Deléitese con carnes a la parrilla y asadas, pero es más seguro omitir platos picantes como la carne salteada lomo saltado - consuélate con un gran trago de pisco sour. Si su tarjeta de crédito puede capear la tormenta, Los talentosos chefs de Astrid y Gastón en Lima, de renombre mundial, pueden adaptar fácilmente sus platos con tintes franceses para los comensales sin gluten.

Cavar en: refresca tu paladar cargado de carbohidratos con la fenomenal variedad de frutas de Perú, de dulce guayaba granulada a zingy maracuyá.
Cuidado: panes de maíz y tamales - teóricamente a base de harina de maíz, pero algunos proveedores son vagos sobre los verdaderos ingredientes.

Rusia

Amabilidad sin gluten: 4/10

Vastos bosques de abedules, rebosantes megaciudades, y albóndigas hasta donde alcanza la vista. De forma de oreja pelmeni en el oeste de Rusia a redondeado buuz en el este, Las albóndigas a base de trigo son un alimento básico de Rusia. Luego hay igualmente envasados ​​con gluten bliny (tortitas) y panes, todo regado con una bebida a base de centeno kvas . El regalo del cielo sin gluten de la cocina tradicional rusa es el trigo sarraceno; de lo contrario, Hágalo sencillo con platos sencillos de carne y verduras. Shashlyk (brochetas a la parrilla), arenque aderezado con remolacha y huevo, y fuertes tragos de vodka deberían mantenerte alimentado hasta que llegues a San Petersburgo, donde se puede cenar como un zar en gran parte GF Ferma Benua.

Cavar en: escudriñar los ingredientes por si acaso, pero las ensaladas rusas son mezclas cremosas de pepinillos, jamón, pollo, verduras y huevo duro.
Cuidado: Las sopas de remolacha y los caldos de pollo parecen seguros hasta que nota que las albóndigas se balancean en su tazón.

India

Amabilidad sin gluten: 7/10

Cargadores de carbohidratos, ¡alegrarse! Muchos platos indios son naturalmente libres de gluten, incluidos los alimentos fritos como los bhajis de cebolla, que suelen estar ligados con harina de garbanzo. Idli , bolas de masa de arroz y lentejas al vapor, son un plato de desayuno que agota los botones y que satisface, generalmente se sirve con condimento cremoso de coco. La fiebre del azúcar está bien alimentada por el pudín de zanahoria ( gajar halva ) y a base de almendras y garbanzos burfi (como granulado, dulce de azúcar aromático). Recomendamos especialmente el sur de la India, el corazón de la dosa :una tortita hecha de garbanzos y harina de arroz, a menudo con puré de papa con motas de mostaza aplastado en el medio.

Cavar en: pregunta siempre, pero la harina de trigo rara vez se usa en salsas; entonces masala, te esperan platos daal y dopiaza.
Cuidado: arroz picante clásico dum pukht biryani está sellado con una tapa de hojaldre de trigo malvado.

Estados Unidos

Amabilidad sin gluten: 6/10

De dibujos animados en El neoyorquino a Jimmy Kimmel, A los medios estadounidenses les encanta burlarse de las dietas sin gluten (curiosamente, los celíacos no entienden la broma). Esto hace que sea difícil saber si los camareros respetarán los pedidos de comidas sin gluten o serán descuidados. habiendo asumido que estás siguiendo una moda de salud. Indique cortésmente al personal que no tiene gluten por razones de salud (¡y dé una propina generosa si lo tratan bien!). Todavía, los viajeros pueden flotar hacia el paraíso sin gluten en la ciudad de Nueva York y Portland. En Nueva York, Friedman's Lunch en Chelsea Market prepara un imponente sándwich club GF y Wild bakes espolvoreado con trufa, pizzas sin gluten. En Portland, Groundbreaker elabora cerveza artesanal GF para lubricar un menú completamente sin gluten de pollo con suero de leche, pato y otros alimentos reconfortantes.

Cavar en: en muchas ciudades de EE. UU. las comidas veganas y sin gluten van de la mano; Es casi seguro que los restaurantes con temas de bienestar te respaldarán.
Cuidado: si su camarero no tiene ni idea de lo que significa sin gluten, esas pegatinas "GF" en el menú no significan nada.

Etiopía

Amabilidad sin gluten: 7/10

El negocio de esquivar las migajas significa que los celíacos a menudo se pierden las experiencias gastronómicas comunitarias. No en Etiopía:el teff de grano básico no contiene gluten, sin mencionar que está repleto de vitaminas B y hierro, y constituye la base de injera , Rondas de pan parecidas a panqueques. Los comensales arrancan el pan esponjoso para recoger Doro Wat (pollo con chile), azifa (lentejas verdes picantes) y todo tipo de guisos (igualmente sin gluten). Ensucia tus manos en el Yod Abyssinia de la capital, justificadamente popular, o con algún acompañamiento musical en Habesha 2000. ¿El lado negativo? Aunque mucha comida local carece de gluten, el concepto de sin gluten es poco conocido; los celíacos sensibles deben utilizar una tarjeta de idioma.

Cavar en: los valientes carnívoros deben probar la carne cruda kitfo ; los veganos pueden comer picantes a base de lentejas rojas mesir wot .
Cuidado: injera contaminada con trigo. La introducción del trigo como una alternativa al teff significa que algunos restaurantes toman atajos y usan una mezcla.

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