Resumen:El festival gastronómico y del vino de South Beach
Los espíritus estaban altos en el festival anual de comida en la arena. La fundadora de Fathom, Pavia Rosati, se registra.
PLAYA SUR, FL - Y luego viene la larga recuperación de la Festival de comida y vino de South Beach .
Solía ser un habitual pero me he perdido los últimos años de #SOBEWFF. Muchas cosas son por supuesto, lo mismo:eventos de gran valor patrocinados por grandes marcas. La enorme carpa en la playa cuyo tema cambia cada noche, desde barbacoa hasta hamburguesas, salsa y reggae. La operación de estilo militar (pero mágicamente invisible) que prepara los eventos con cantidades alucinantes de carne y alcohol. Chefs de alto voltaje y largas filas de fanáticos esperando pacientemente por las fotos. Fiestas nocturnas donde el mundo de la comida se junta para descomprimirse (y beber y beber y beber) hasta altas horas de la madrugada. Grandes tetas, bíceps y tatuajes de Miami.
Pero algunas cosas son diferentes. Es decir, Miami. Es una ciudad nueva. Mi viejo chiste era que vine a un festival gastronómico y pasé hambre durante cuatro días. No puedo hacer una comida adecuada con muestras de hamburguesas, y hasta los mejores restaurantes siempre me dejaron con ganas. No esta vez. Casa del río Khong , el nuevo restaurante tailandés del Yardbird pandilla, y Mandolina Aegean Bistro , el jardín al aire libre en el Design District:tomaría un avión de regreso en cualquier momento. También genial: El holandés en el fresco y lleno de arte W South Beach , aunque eso no es una sorpresa. El chef neoyorquino Andrew Carmellini es incapaz de hacer una mala comida.
La escena hotelera está prosperando:fui presentado por el clásico Art Deco Hotel Nacional , que está terminando una gran renovación y merece apoyos por su excelente personal (no es fácil de encontrar en Miami). En la misma esquina de 17th y Collins Avenue están El vendaval , un magnífico hotel nuevo en el Viejo Miami a modo de Retro Hollywood, y SLS , un aturdidor boho donde me gustaría encerrarme durante días. Cercano La palma real de James es aireado y fresco y se siente muy amigable, como siempre hacen los hoteles James.
¡Pero espera! Se trata de mis momentos destacados del Festival.
Tyler Florence haciendo una demostración de cocina.
INICIO:JUEVES POR LA NOCHE EN EL Q
El nombre oficial del evento es The Q de Moët Hennessy Presentado por Paula Deen and Sons Presentado por Omaha Steaks Patrocinado por Miami Magazine, pero todos lo llaman por su antiguo nombre, Burbuja Q. (¿Entiendes? Champagne + barbacoa.) Lo conocí Paula Da Silva , chef en 1500 ° Eden Rock , quien escribió una gran historia de Fathom sobre sus restos favoritos de Miami (¡estad atentos!), y vi a mis amigos Cocinero de hierro Geoffrey Zakarian quien estaba ahí con su restaurante El club de los corderos y Seamus Mullen de Tertulia . Q fue mi primer avistamiento de Lee Schrager , el zar y el cerebro detrás del Festival. Nadie monta un espectáculo como este hombre y el resto de nosotros hemos aprendido a estar a la altura de las circunstancias: Barbuto el chef Jonathan Waxman fue nombrado Rey de la Barbacoa y usó una larga capa de terciopelo rojo para recibir su corona.
No comí ninguna barbacoa. Bebí mucho Moët.
Amy Rossetti, Pavia Rosati, y Rafi Olivo con un pastel obscenamente grande.
Siguiente:Bebidas en The Dilido Beach Club en Ritz-Carlton con Las Vegas cosmopolita vicepresidente de relaciones públicas Amy Rossetti y su equipo, en la ciudad para tirar el afterhours el sábado. Necesitábamos combustible así que nos detuvimos para comer pizza de gran tamaño en el extremadamente ruidoso (techno ensordecedor) Barra de pizza . La chica de la pizza tenía un piercing en la encía; el chico de la pizza, Rafi, nos invitó detrás del mostrador para ver qué tan grandes son sus pizzas. Bueno. Apagado a Estudio , el bar de karaoke del sótano húmedo en el hotel Shelborne .
Sí, es una escena bastante incómoda. Estoy totalmente en eso. Mi marido se separó cuando llegamos a la pizza techno.
La noche terminó en The James Royal Palm Hotel en la fiesta de inauguración del chef William Morris Endeavour. Pase de lista:chef de televisión Tyler Florencia , decano del chef del Instituto Culinario Italiano Cesare Casella , agente Scott Feldman , El mejor chef juez Gail Simmons , repostero Johnny Iuzzini .
VIERNES:RECUPERACIÓN DEL JUEVES
Despierta con dolor. Prepáralo para almorzar en Hyde Beach con Harrison Shriftman's Vanessa Leitman en SLS, que es realmente hermoso durante el día. Ensalada de sandía y feta, Sushi, y la ensalada tzaziki más linda del mundo, servido con hojas de escarola que parecen soldaditos. Tomo un trillón de fotos del club de billar y me hago una nota mental:bebe más agua esta noche.
Fuera a la playa para chef Spike Mendelsohn El primer torneo de voleibol Let's Get Spiked en James Royal Palm. Entre los competidores arenosos: Andrew Zimmern , Stephanie Izard , Colaborador de Fathom Tim amor , y Johnny Iuzzini en muy, pantalones cortos muy cortos. El juego fue irónico y divertido, aunque hubo destellos de competencia genuina. Los jugadores querían ganar mientras parece sin esfuerzo y se ve bien. Se podría decir que es una metáfora de lo que es el dominio de la cocina en estos días.
Los ganadores de voleibol lucen sus medallas.
De vuelta al Nacional para la piscina, playa, y la hora de la siesta.
En la fiesta de comida y vino:Johnny Iuzzini, Becca Parrish, Pavia Rosati, Daniel Boulud, Melanie Dunea, Amy Rossetti.
Editorial de alimentos y vinos Chris Grdovic organizó cócteles al atardecer en el National, donde vi a muchas de las personas cuyos nombres ya he escrito en negrita en esta entrega de chismes, y también Mi Ultima Cena fotógrafo Melanie Dunea y Daniel Boulud . (¡Ambos colaboradores de Fathom! ¡Lo sé! ¡También me sentí como una gran reunión de Fathom!)
La escena en Burger Bash.
Entonces fue de el Burger Bash . Esto es lo que más me gusta de SOBEWFF, la mezcla de cócteles íntimos seguidos de bacanales donde 62, Se sirven 000 hamburguesas a 3, 000 personas en una carpa de la longitud de dos campos de fútbol. En Amstel Light Burger Bash presentado por Pat LaFrieda Meats presentado por Rachael Ray, Me comí dos de las 34 hamburguesas:la legendaria Shake Shack (¡Mi primera vez! Y, sí, ¡Lo admito!) Y una deliciosa hamburguesa crujiente de Palacio de la hamburguesa de Bobby .
No esconderé mi prejuicio: Bobby Flay está casado con Fathom Stephanie marzo , que se sentó fuera del festival en Los Ángeles. El crujido proviene de las papas fritas; el calor viene de los jalapeños; la sal te hace desear otros dos segundos después de terminarla.
Mi parcialidad es claramente merecida:Bobby’s Burger Palace se llevó a casa el premio a la elección de la gente.
Más karaoke en Studio, junto con Casa Dragones (y la chica de Fathom Mexico City) Bertha Gonzales Nieves . Esta vez incluso me presenté con el compañero de Bobby, Laurence Kretchmer . "El deleite de rapero." Lo matamos. No es que lo hayas preguntado.
SLS organizó la fiesta posterior. Estaba oscuro y era ruidoso y divertido. Danny Myers y Shake Shack del equipo , Drew Nieporent , Daniel Boulud (siempre el hombre más encantador de la habitación), Andrés Carmellini , Rob Weakley y David Alan Bernahl de Festival de comida y vino de Pebble Beach , el próximo destino culinario del 4 al 7 de abril.
SÁBADO:NOS INSTALAMOS
Margaret y Geoffrey Zakarian organizó un brunch en Casa de playa de Soho , cuales . Sándwiches de cerdo asado, magnums de Domaine Ott rose, mucha charla bajo el sol. Johnny Iuzzini apareció con una camiseta que decía "las tazas medidoras son para castillos de arena". Esta es una fiesta por la que vale la pena levantarse de la cama.
Me dirijo a la playa para ver el Tasting Village y ver algunas demostraciones de chefs. El pueblo es una escena de mafia pero si quieres degustar vodkas y aceites de oliva y snacks y vinos, Este es el lugar para hacerlo. Las demostraciones, por otra parte, son una forma más íntima de ver a los chefs que suele ver en la televisión de cerca y en acción preparando las comidas, haciendo cócteles, contando chistes. Así es como son sin productores en el fondo llamando "acción". Los otros eventos son las negociaciones comerciales, donde los expertos hablan sobre los entresijos del negocio de los restaurantes a través de seminarios como "Cómo hacer de su restaurante un destino gastronómico" y "Qué se necesita para ser un Iron Chef America". Sí, el fin de semana es una fiesta gigante, pero si quieres aprender más sobre el mundo de la comida, Puedes hacer eso aquí, también.
Rob Weakley, Amy Rossetti, Pavia Rosati, David Alan Bernahl, y Guy Fieri en el afterparty de Cosmopolitan Las Vegas en Estiatorio Milos. Guy Fieri totalmente bombardeó esta foto.
La noche termina con una cena en Kohng River Valley, seguido de la fiesta posterior Cosmopolitan Las Vegas en Estiatorio Milos . Porque es sábado por la noche y el primer grupo de personas vuela de regreso a Nueva York el domingo por la mañana en el vuelo de las 7 a.m. (los pobres, Cosas pobres, todavía aquí a la 1 a.m. sin signos de irse), esta fiesta realmente se siente como la cima del fin de semana. Asisten unas 500 personas, y, sí, es todo la misma multitud. (A estas alturas Miami se siente como un campamento de verano comprimido, con mejor bebida que la que tenías cuando tenías 15 años). La conversación que todos están teniendo es lo genial que fue todo el evento, lo mucho que todos se divirtieron y aún se lo estaban pasando.
Pero no, la noche no ha terminado, porque Two Twelve Management está organizando su reunión anual fiesta nocturna en Coctelera rota , El impresionante bar de cócteles de South Beach. En este punto, las cosas se están calmando un poco:eran las 3 a.m., después de todo, que puede ser la razón por la que nadie estaba saltando en la piscina, pero el ánimo aún estaba alto.
Un chef me dijo "son las mismas personas, los mismos eventos ... ¿estamos matando nuestra creatividad? ¿O lo estamos reponiendo? ”El veredicto es claro:es un poco de ambos.
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