Prueba la recompensa del otoño en Greater Palm Springs
El otoño comienza oficialmente en septiembre cuando las temperaturas y las hojas bajan en todo el país. Sin embargo, en Greater Palm Springs, el otoño es apenas perceptible en términos de clima, pero el otoño culinario está en todas partes. Este es el momento en que los chefs creativos de Greater Palm Springs ofrecen nuevos sabores del otoño:coles de Bruselas caramelizadas, Venado, curry y manzanas, calabacines, carnes en salmuera de sidra, tarta de cerezas, ñame especiado, anacardos y coco.
Entonces, cuando la luz del sol metálica del verano se vuelve dorada y las sombras azules se ondulan a través de las montañas lavanda desde el amanecer hasta el atardecer, dirígete al oasis para degustar la suntuosa recompensa del otoño que te espera en estos excelentes restaurantes y bistrós.
Ocho4 Nueve
Aprovechando su herencia modernista, El brillo, divertido Eight 4 Nine en el Uptown Design District de Palm Springs atrae a una multitud animada para el almuerzo, cena y escena de bar a altas horas de la noche. Su lienzo blanco crudo, tonos atrevidos de frambuesa, azul, morado y lima, y muebles y accesorios eclécticos crean un ambiente que es pura fantasía.
El chef Chuck Courtney se une a los propietarios Willie Rhine y John Pascal en este icónico restaurante. La sabrosa interpretación del otoño del chef incluye tostadas de champiñones y coles de Bruselas:champiñones asados y coles de Bruselas caramelizadas con ricotta casera, ajo negro, hierbas frescas y pimienta molida servidos en un crutón ciabatta.
Su imaginativo bisque de coliflor al curry agrega coco, jalapeño y lima para un delicioso, Entrante sin gluten. El lomo de cerdo de Marsala se envuelve con ciruelas secas, ñames especiados asados, Tocino dulce, verduras frescas y piñones tostados. Y una pechuga de pato en salmuera de sidra viene encima de un risotto de pinot noir acompañado de tarta de cereza, verduras, y chicharrones.
Eight4Nine está abierto para el almuerzo todos los días de 11 a.m. a 3 p.m. y cena de 17 a 22 hs. con happy hour en el salón de 15 a 17 hs. El brunch de fin de semana es de 9 a.m. a 3 p.m. El bar está abierto desde las 11 a.m. para cerrar todos los días.
Casino Fantasy Springs Resort
Puede ver al chef ejecutivo Freddy Rieger semanalmente en CBS Local Channel 2 que ofrece consejos de cocina y demostraciones en un breve segmento después de las noticias de la noche. El adorable chef italo-alemán con su acento de Nueva Jersey siempre firma con, "Fahget sobre eso, ”Y un guiño mientras empuja su plato terminado hacia la cámara.
El chef Freddy supervisa cinco restaurantes de cocina diversa y el Centro de eventos especiales en Fantasy Springs Resort Casino. Él y su equipo culinario creativo ofrecen nuevos platos de otoño de tres de los restaurantes.
Nuevos deslizadores de taco de atún de Restaurante POM envuelve atún perfectamente asado y verduras frescas dentro de tortillas de maíz, rociado con una cremosa, salsa chipotle picante. Un Crujiente Lubina Chilena en Salsa de Frijoles Negros en JOY cocina asiática es una decadente lubina con costra en tempura servida con cebolletas y espárragos en una rica salsa de frijoles. Postre Crepe de plátano y nueces de El bistró trae los sabores cálidos y a nueces de los plátanos y nueces envueltos dentro de delicados panqueques de pastelería francesa.
El resort incluye un hotel de lujo, Juegos al estilo de Las Vegas, entretenimiento de clase mundial en el centro de eventos, cinco restaurantes internacionales, campeonato de golf, y descansar junto a la piscina. El horario del restaurante varía; Consulte el sitio web para conocer los horarios y hacer reservas.
Las Casuelas Terraza
Las Casuelas Terraza, un lugar emblemático del centro de Palm Spring, trae de vuelta sus dos especiales de temporada, guacamole de granada fresca y tamales de maíz dulce, que se ofrecen solo mientras las granadas frescas y el maíz dulce están en temporada.
Los tamales de maíz se hacen con maíz dulce del Valle de Coachella, Queso Monterey Jack, piña y chiles poblanos, hecho a mano en la cocina a partir de una receta de la familia Delgado. El guacamole de granada, una receta tradicional de Patty Delgado, combina aguacate Fallbrook fresco cortado en cubitos, cebolla, tomate picado, semillas de cilantro y granada. El guacamole de granada y el tamal de maíz dulce están disponibles en los menús del comedor, cantina y en Pronto, la ventana para llevar del lado de la acera.
Le Vallauris
Esta gran dama de la buena mesa de Palm Springs, El fichus patio sombreado de Le Vallauris y los comedores formales han visto a celebridades de Hollywood, agentes de poder y celebridades locales durante más de cuatro décadas. El chef ejecutivo Jean Paul Lair y el chef pastelero Laurent Dellac crean una cocina estelar franco-californiana utilizando productos locales y sostenibles.
Este otoño, encuentre en el menú escrito a mano un Filet Mignon de ternera asada y un risotto de arroz integral con rebozuelos, demi-glace de avellana de ternera acompañada de acelgas salteadas. Otro homenaje a la temporada de juegos de otoño son los Tournedos de venado sellado con reducción de arándanos merlot y pomme Dauphin con crema pastelera de calabaza.
El Parker Palm Springs
El histórico Parker Palm Springs, una mezcla ecléctica de francés, funk y fabuloso, se encuentra en un laberinto aislado de árboles de sombra, imponentes arbustos y senderos escondidos. El chef ejecutivo nacido en Francia de Parker, Herve Glin, supervisa Norma's , para una comida reconfortante indulgente, y Del señor Parker , oscuro, bistro seductor.
Los sabores de otoño en The Parker incluyen dos platos veganos:Cuscús de coliflor al curry con espárragos braseados, hinojo en escabeche y nabos con zanahorias afeitadas y salsa verde; y un trío de zanahorias pequeñas asadas Estilo marroquí.
Glin también creó un ñoquis de camote crujiente con puerros europeos en vinagre de jerez, estragón dulce y pecorino afeitado. Un gran comienzo para una noche de vino y amistad. él dice.
The Steakhouse en Agua Caliente Casino Palm Springs
El chef ejecutivo Kieran Fleming tiene preparado un delicioso menú de otoño para el elegante restaurante Steakhouse del casino. Cene con vistas a las montañas desde el patio de estilo mediterráneo.
Comenzando con los aperitivos están los deslizadores de vientre de cerdo con huevo de codorniz y salsa de tocino jalapeño; y Foie Gras Brulee con tostadas y mermelada de higos. Una abundante ensalada de col rizada carbonizada e iceberg se mezcla con naranjas sanguinas, arándanos secos y almendras en una vinagreta de champán. Los excelentes platos principales de Steakhouse son Flat Iron Steak con salsa chimichurri sobre pommes frites de trufa; y un bife de costilla Wagyu.
SO.PA en L’Horizon
Chris Anderson, el nuevo chef de SO.PA, galardonado con una estrella Michelin, habla con un suave acento de Carolina del Norte:y cocina con uno, también.
Pero la visión gastronómica y culinaria de Anderson va mucho más allá de sus raíces sureñas; su experiencia incluye algunos de los restaurantes más innovadores de Francia y Estados Unidos. Su visión es traducir los sabores y técnicas de sus experiencias para crear platos elevados de inspiración local y estacional.
Para el otoño, Anderson ofrece Southern Surf and Turf - lomo de cerdo y mousse de camarones roulade, Jamón de campo de Newsom con semillas de mostaza fritas sobre blinis de suero de leche con cebollas moradas, brotes de maíz, agrios, flores de cilantro y flores de lechuga cristal. Su plato de cangrejo real de Alaska está posado sobre fideos ramen rodeado de hongos rebozuelos, tomates actuales, maíz, trigo dorado, frijol de mar, floración bronce de hinojo y pepino.
El íntimo comedor al aire libre de SO.PA está rodeado por paredes de jardín para mayor privacidad. sombreado durante el día por árboles de pimienta que se iluminan con luces ámbar para la cena.
Restaurante Johannes
El exclusivo restaurante informal de Johannes Bacher en el centro de Palm Springs ofrece nuevos platos europeos modernos. A partir del 1 de octubre el creativo chef nacido en Austria estrenará dos platos europeos modernos mientras el menú regular de la cena continúa presentando muchos de sus clásicos favoritos (piense en los escalopes).
Este otoño, trae a bordo trucha arcoíris envuelta en prosciutto rellena de cangrejo Dungeness y espinacas con chucrut de piña, uvas y salsa de eneldo de camarones de roca. También se ofrece un lomo de venado de Nueva Zelanda en rodajas con repollo rojo estofado y pastel de polenta con ciruelas pasas en una reducción de Armagnac.
Morgan está en el desierto, La Quinta Resort &Club
El festival "Heritage Apple Valley" del chef Jimmy Schmidt, ganador del premio James Beard, se lleva a cabo en Morgan's en el desierto del 19 de septiembre al 2 de octubre.
Las manzanas tradicionales de Morgan provienen de agricultores artesanales del Apple Valley, al oeste de Greater Palm Springs, en las estribaciones de las montañas de San Bernardino. El clima único de finales del verano de esta zona hace que estas variedades tradicionales alcancen un equilibrio perfecto de acidez brillante mezclada con dulzura bañada por el sol. junto con una textura crujiente excepcional de las noches frescas. Heritage Idared Apple and Chanterelle Risotto está mezclado con tocino Wagyu y Manchego rodeado de emulsión Idared. La pechuga de pato curada con sidra de manzana asada a la sartén está encima de un confit de manzana imperial caramelizado, ravioles rellenos y pinot ver jus, así como palitos de manzana Pink Lady con un aderezo de ensalada de cebolleta crujiente.
Purple Palm en el hotel Colony Palms
El chef Nick Tall presenta una serie de nuevos sabores otoñales en Purple Palm esta temporada. El estilo de cocina refrescante del joven chef innovador es engañosamente simple, traer a la vanguardia una comprensión profunda de los perfiles de sabor, textura, color y arte de cinco años en Asia.
El paladar de sabores y las técnicas de cocina de Tall traen una fusión de oriente y occidente con elementos del menú como la okra frita con pimientos rojos asados, chayote y kétchup verde. Su calamar relleno de chorizo se asocia con calabaza sunburst, citronette de espinacas tiernas y azafrán. Los sabores otoñales más profundos resuenan en el salmón asado de cedro con laca de melaza, raíz de apio ahumado, col rizada, Jerez e higos en conserva. Su lubina a la plancha pone capas de hongos shiitake, raíz de camote y verduras con gambas desmenuzadas y limoncillo.
