La piña dorada
Escrito por Angela Muniz
Fotos de Mark Lipczynski
Justo al sur del bullicio del campus de Tempe de la Universidad Estatal de Arizona y del centro de Tempe, una llamativa escultura de piña está encaramada en una pared de Mill Avenue, volviendo la cabeza y aumentando la curiosidad. Un faro tanto para los amantes de la comida como para los amantes de las bebidas artesanales, el ícono marca el lugar de un nuevo restaurante y bar de cócteles ubicado en el vecindario Broadmor de Tempe.
The Golden Pineapple es el último salón artesanal del equipo de bebidas de Justin Evans y Tony Fatica. Un concepto hermano de sus tres populares bares del valle:The Wandering Tortoise cerca de Biltmore, El Theodore en el centro de Phoenix, y The Sleepy Whale en el centro de Chandler:es el primero en ofrecer la trifecta completa de comida, cerveza y cocteles.
El dúo, junto con el copropietario y operador Todd Oltmann, ha renovado el espacio histórico del restaurante para crear un flujo al aire libre entre el patio, bar y comedor. Con un árbol de sombra acogedor que crea una atmósfera de oasis más allá de las puertas adornadas con piñas, Oltmann dice que el salón se ha convertido rápidamente en el destino del vecindario que esperaban.
"Fue la ubicación correcta en el momento adecuado, " él dice. “Tuvimos mucho tráfico peatonal incluso antes de que abriéramos [para el servicio completo]. Estamos emocionados de ser parte de Tempe ".
Chef Dell Morris, que obtuvo sus habilidades culinarias en el Four Seasons Resort Scottsdale, lidera la cocina de piña y ha creado un menú de comidas al estilo mexicano de Baja con un toque del desierto de Sonora. Ofreciendo de todo, desde bocadillos de bar y platos principales para la cena, el menú está lleno de platos que muestran ingredientes de proveedores locales:salchicha fina de Schreiner, Molinos harineros Hayden, y Frites Street, entre ellos.
Tortas de maíz sin gluten con frambuesa, Lima, compota de frutos rojos y almendras, rociado con jarabe de arce mezcal; y los tamales con cerdo con ají rojo o maíz verde se han convertido en alimentos básicos para el brunch del fin de semana. Oltmann también dice que las patatas fritas de tamal (filete cortado en rodajas de tamal) fritos y cubiertos con chorizo, salsa de queso y cebolla en escabeche:son el éxito de venta para cualquier ocasión.
En el menú de la barra, bebidas como el síndrome del impostor, que mezclan mezcal con una base de jugo de piña, cilantro y jalapeño, reflejan la atención del director de bebidas Adam Fought a los detalles y a los ingredientes artesanales. Todos los jugos los refrescos y las fusiones se hacen en casa desde cero, un toque que hace que los cócteles clásicos como el Paloma con refresco de toronja casero, mucho más especial.
Como sus conceptos hermanos, el restaurante y el bar de cócteles tiene un refrigerador para llevar bien surtido con cervezas artesanales, sus propios cócteles envasados y otras bebidas. Todo lo que hay en la nevera se puede comprar para disfrutarlo en el restaurante o para llevar, lo que convierte a The Golden Pineapple Tempe en el lugar de referencia más nuevo de The Golden Pineapple Tempe.
La piña dorada
2700 S. Mill Ave., Tempe | (480) 590-5703
