Disfrute de Tracy Dempsey Originals en Tempe
En la esquina de University and Priest Drives en Tempe, encontrará un pequeño paraíso para los golosos en la forma de Tracy Dempsey Originals. Adoro los dulces, especialmente los pasteles que son tan frescos, todavía están calientes del horno. Cuando descubrí Tracy Dempsey Originals, Encontré mi lugar feliz.
El escaparate de University Drive es en realidad el cambio más reciente en el viaje de Tracy desde la enseñanza de inglés como segundo idioma en el Programa de inglés y cultura estadounidense de la Universidad Estatal de Arizona (ASU), al chef de repostería del galardonado Cowboy Ciao en Scottsdale a su profesión actual como propietaria de Tracy Dempsey Originals, panadero y proveedor de pasteles finos para muchos de los restaurantes más destacados del Valle.
Con experiencia en literatura y lengua francesa, Tracy estaba enseñando inglés como segundo idioma en ASU cuando decidió cambiar de rumbo y perseguir su pasión por la pastelería, que comenzó con el Easy Bake Oven que recibió a los cuatro años. Ella regresó a la escuela esta vez en el programa de artes culinarias del Scottsdale Community College.
Después de completar la escuela culinaria, Tracy trabajó en un centro turístico y en algunos pequeños restaurantes propiedad de chefs antes de unirse al equipo como chef de repostería en Cowboy Ciao en Scottsdale en 2004. Luego, en 2009, la recesión golpeó, pasando factura a la industria de los restaurantes y Tracy perdió su trabajo. Cowboy Ciao fue uno de los muchos restaurantes que se vieron obligados a eliminar a los pasteleros y al resto del personal para poder sobrevivir. Tracy reconoció que este vacío necesitaba ser llenado, y comenzó su propio negocio creando pasteles para restaurantes.
Su amigo Steve Runyon, propietario de Sugar Shack en Scottsdale, le ofreció el uso de su cocina y su negocio, Tracy Dempsey Originales, fue lanzado. Ella horneaba y entregaba muestras a los restaurantes de la zona. Sus esfuerzos fueron recompensados cuando Colin Campbell, el chef-propietario de Crudo, se convirtió en su primer cliente. A continuación, le presentaron a Carolyn Ellis de Arcadia Farms y llegó a un acuerdo para usar su cocina. En ese momento tenía tres cuentas y un negocio en crecimiento.
A medida que se difundía la reputación de Tracy por crear suntuosos pasteles, también lo hizo su clientela. Ella estaba contratando con restaurantes en todo el Valle, lo que la llevó a dar el siguiente gran paso en la compra de su propio espacio. En 2012, ella encontró, el lugar perfecto en 1323 W. University Drive en Tempe. La locación, precio y buen ambiente en general de Tempe, hecho para un gran partido.
Hoy cuenta entre sus clientes con algunos de los restaurantes más prestigiosos y populares de Metro Phoenix. Aquí encontrará deliciosos postres en 12 restaurantes, incluido Citizen Public House, El alegremente, las ubicaciones de Arcadia y el centro de The Nook, Los corrales, Tío Sal's y Press Coffee. También vende sus pañuelos y otros artículos especiales empaquetados en Changing Hands Bookstore, Campo de golf de superstición y la granja en South Mountain.
En su nueva ubicación de Tempe, Tracy abrió panaderías emergentes para las festividades que eran tan populares que se le pidió que abriera una panadería en la tienda en 2015. La panadería está abierta de jueves a sábado. Consulte el sitio web para conocer el horario de atención actual.
Tracy disfruta de la panadería del escaparate porque "me permite experimentar y ser más creativa". Combina sabores no tradicionales con resultados sorprendentes. “Tengo una memoria de sabor a la que me refiero cuando pruebo algo nuevo y me obsesiono con cómo ese ingrediente podría usarse en el mundo dulce. . . salsa de soja en caramelos. ¿Por qué no?"
A ella se le ocurrieron algunos de los pasteles más deliciosamente diferentes que jamás he probado, como muffins de rosquilla (ligeros como una pluma y cubiertos de canela y azúcar). mousse de chocolate y barritas de verbena de limón, cremas de jengibre, malvaviscos caseros y tocino nuez y chile rojo quebradizo. Sus galletas de mantequilla no son las típicas galletas de mantequilla. Estos mantecosos desmoronadizo, Los dulces que se derriten en la boca vienen en sabores como cinco condimentados con sal ahumada, champiñones cubiertos de caramelo y pimienta rosa, maíz y café. Sus pasteles para compartir son pequeños bonitas rondas de 5 ", tan perfecto para compartir con dos o cuatro amigos.
Tan ocupado como este panadero está abasteciendo a las panaderías de la zona y a las personas amantes de los dulces como yo con increibles oleadas de azúcar, Tracy también se ofrece como voluntaria para varias organizaciones benéficas del área. Uno que está cerca y es querido para su corazón es The Joy Bus, fundada por su amiga Jennifer Caraway. Tracy forma parte de la junta directiva de este organización de base que cuenta con el apoyo de la comunidad de restaurantes / chefs y que ofrece comidas frescas inspiradas en chefs y un rostro amigable para los pacientes con cáncer que no pueden salir de casa. "Estoy muy orgulloso de Jennifer y de los increíbles voluntarios que ayudan a que esto suceda, ya sea entregando comidas o ayudando al comensal".
Tracey es una verdadera artista y emprendedora cuya creatividad culinaria, La personalidad exuberante y la naturaleza generosa son una maravillosa adición a Tempe. Pase por Tracy Dempsey Originals en 1325 W. University Dr. en Tempe y examine las relucientes cajas de panadería llenas de maravillosos productos. Tú también encontrarás tu lugar feliz.
