Tour gastronómico de Bluff View
A principios del siglo XX, el área de Bluff View era el lugar para vivir de los ricos de Chattanooga, ubicado a salvo por encima de la temperamental inundación del río Tennessee. Los "habitantes de los acantilados, ”Como se les llamaba construyeron casas elegantes con un distintivo toque europeo. La gran migración a los suburbios de los años 60 y 70 llevó a muchas de las mansiones al abandono hasta principios de los 90. Fue entonces cuando el Dr. Charles y Mary Portera se mudaron, y todo cambió.
En solo unos pocos años, la pareja transformó el área en el Distrito de arte Bluff View , que hoy incluye tres restaurantes, una panadería, cama y desayuno, jardín de esculturas, cocina de chocolate, área de banquetes y tostador de café artesanal, todo aún de propiedad privada y operado por la pareja dinámica. Lo que comenzó con un negocio (una galería de arte) se transformó rápidamente en un destino dedicado a involucrar todos sus sentidos a través del arte, arquitectura, vistas panorámicas, paisaje y por supuesto, comida.
Hoy en día, los productos alimenticios artesanales del Distrito se distribuyen a más de 40 restaurantes diferentes, negocios hoteles, mercados de agricultores y tiendas de abarrotes. Dedica una noche entera a explorar este oasis urbano, empapándose de su implacable pasión por incorporar el arte en el día a día.
Comience su estadía gastronómica con una mirada entre bastidores de cómo se elabora todo. No hay horarios establecidos para los artesanos de la comida, pero los grandes ventanales le invitan a echar un vistazo al proceso.
LA PANADERÍA DE BLUFF VIEW
Mientras que los panaderos trabajan casi todo el día, la panadería está abierta al público desde el mediodía hasta las 5 p.m. la mayoría de los días. La entrada es un poco difícil de encontrar escondido en el piso inferior de la residencia personal de Portera frente al Jardín de Esculturas. En caso de duda, sigue tu nariz. El aroma celestial del pan recién horneado flota por la puerta principal, que se abre de par en par en los días bonitos. Compre una hogaza para más tarde o simplemente mire al panadero ejecutivo Alou Niangadou amasando su magia en su masa madre, creaciones de trigo integral y centeno. Como panadero de renombre mundial, tiene un repertorio impresionante de 400 recetas de pan que abarcan tres décadas de trabajo. Además de suministrar todas las cocinas de Bluff View, la panadería distribuye a los restaurantes, tiendas especializadas y tiendas de abarrotes.
EMPRESA DE TOSTADO DE REMBRANDT
Hablando de narices, si huele algo quemado, no se alarme. Es una parte muy natural (e intencional) del proceso de tostado del café, que tiene lugar en el sitio. Rembrandt's Roasting Company se encuentra directamente debajo de la Bocce Ball Terrace, y si están haciendo un lote, puede entrar para verlos en acción. Si uno de los tostadores está disponible, incluso pueden guiarlo a través del proceso. Como última incorporación importante del Distrito en 2003, De Rembrandt se especializa en cafés aromatizados, elaborando mezclas innovadoras para restaurantes, tiendas de comestibles y hoteles desde 2004. Tiene la mejor oportunidad de atrapar a los artesanos nocturnos por la noche, sin duda alimentados por sus propias creaciones.
LA COCINA DE CHOCOLATE
Justo detrás de The River Gallery, un gran ventanal le invita a asomarse a uno de los lugares más dulces de Bluff View:la cocina de chocolate. Mientras que el chocolatero Jerome Savin se formó en su Francia natal entre los mejores chefs del mundo, infunde sus elaborados dulces con sabores locales como Benton's Bacon, hierbas del jardín cercano o el famoso whisky de Tennessee. Savin hace todo a mano utilizando técnicas precisas aprendidas durante décadas en el negocio del chocolate. Es difícil predecir su horario porque a menudo trabaja en lotes de 1, 000 o más, con varios días de inactividad en el medio. Pero siempre puedes degustar sus obras de arte comestibles en las cercanías. Cafetería de Rembrandt .
LA COCINA DE PASTELERÍA
De la cocina de chocolate, diríjase por el callejón enclaustrado a su derecha. En un pequeño patio con una fuente encantadora encontrará otro secreto del éxito de Bluff View:su cocina de repostería. La operación galardonada abastece a los tres restaurantes con más de 60 selecciones decadentes, incluyendo una nueva línea de opciones sin gluten. Además de algunos acondicionadores y laminadoras de masa, cada croissant, la repostería y la tarta se hacen a mano, que se refleja en el sabor de cada creación digna de antojo.
Ahora que tu apetito se despierta, límpiate la baba de la barbilla y prepárate para comer en los tres restaurantes Bluff View.
BACK INN CAFÉ
La terraza cubierta de glicinas en Back Inn Café es el lugar perfecto para comenzar su comida. Relájese con una copa de vino o un cóctel exclusivo y observe cómo los barcos flotan lánguidamente río abajo. En caso de mal tiempo, El porche acristalado del Back Inn ofrece la misma vista espectacular. O, la chimenea y los paneles de madera oscura de la biblioteca le dan un tipo diferente de encanto romántico. Para un aperitivo prueba el sushi Volcano Roll, el amado bisque de langosta o una oferta de temporada como camarones con costra de camote.
TIENDA DE PASTA Y TRATTORIA DE TONY
Un restaurante italiano informal pero clásico, Tony cuenta con pastas cortadas a mano y salsas frescas con tomates y hierbas del propio huerto del distrito. Agregue el pan recién horneado, servido con un generoso tazón de aceite de oliva y parmesano fresco, y no es de extrañar que el restaurante siga estando entre los mejor valorados de la ciudad. Desde su apertura en 1994, la encantadora Trattoria ha experimentado cinco expansiones para dar cabida a su base de fans en constante expansión.
CAFETERÍA REMBRANDT
Si pides un postre y un café en cualquiera de los restaurantes, lo recibirás en Rembrandt’s Kitchen. Pero si haces eso, te estás perdiendo la experiencia de lo pintoresco, Estilo europeo café tienda (y la oportunidad de comerse con los ojos su interminable caso de pastelería). Ubicado en un hermoso estuco francés, su pintoresco patio de piedra con un cenador de glicinas y una fuente que gotea es difícil de superar. Durante el invierno, los asientos en el interior son limitados pero acogedores. La tarea más difícil será decidir el sabor de su café tostado especial, postre o repostería. También puedes llevarte a casa una bolsa de tu bebida favorita o un poco de ese famoso pan.
