Los 7 mejores manjares durante la Cuaresma griega
Después de la alegría y las abundantes comidas carnosas que se disfrutan en Tsiknopempti (jueves de carne) y durante el período de carnaval, El Lunes Limpio, el primer día de la Gran Cuaresma ortodoxa griega, marca el comienzo del ayuno que dura hasta el Sábado Santo.
Sin embargo, ¡No saque conclusiones precipitadas todavía! La mesa festiva de Cuaresma a menudo se lleva a cabo al aire libre, como la mayoría de la gente celebra Koulouma en el campo, y no es menos sabroso que las ricas comidas del Período de Carnaval a base de carne. De lo contrario, incluye platos y manjares cuaresmales que satisfacen hasta los paladares más exigentes. Lea algunos de estos a continuación:
1) Lagana
Lagana tradicional, una especie de pan sin levadura, es una guarnición típica que se sirve el Lunes Limpio, pero también durante la Cuaresma. Este pan de sésamo crujiente se ha preparado en todas las panaderías griegas o en hornos domésticos en ese día en particular durante siglos.
2) Tarama
Tarama es un alimento selecto elaborado con huevas de pescado en conserva, y es una necesidad absoluta para la mesa de Cuaresma. Hay dos tipos de tarama; elige el blanco, con el delicado sabor que se considera superior en calidad, y no el que tiene el color rosa intenso. Una receta tradicional con tarama como ingrediente principal son las conocidas taramosalata y taramokeftedes.
3) Encurtidos y ensaladas
Las verduras en escabeche (conservadas en sal o vinagre) son un plato típico en la mesa Clean Monday. Un tipo de ensalada en escabeche es politiki que contiene repollo, zanahoria, pimienta, apio, pimiento rojo y coliflor. Otras ensaladas que se sirven en la mesa de Cuaresma son las remolachas hervidas, rábanos, ensalada de patatas con aceite de oliva y limón. etc.
4) Aceitunas
Las aceitunas son una parte integral de la dieta mediterránea y un meze (aperitivo) que se sirve en todos los hogares griegos. También ocupan un lugar especial en la mesa de Cuaresma y aparecen en varios tipos, throumpes, negro o verde, en salmuera, vinagre, o aceite.
5) Mariscos
En un país rodeado de mar como Grecia, mariscos como los mariscos (almejas, camarones mejillones, etc.), camarones calamar, la sepia y el pulpo son alimentos que se preparan principalmente durante el período de ayuno. Se comen crudos (mariscos), o cocinado en recetas tradicionales como mejillones al vapor, camarones saganaki, pulpo a la plancha o con una especie de pasta pequeña griega (kofto makaronaki).
6) Legumbres
El lunes limpio y todo el período de ayuno están claramente asociados con la ingesta de legumbres. Se cocinan sin aceite en recetas tradicionales como la sopa de lentejas, fasolada (sopa de frijoles) y sopa de garbanzos, ya veces se suelen añadir –hervidas- en una ensalada. La fava de Santorini, una especie de cremoso puré de guisantes partidos, También es un plato de Cuaresma muy conocido.
7) Halva
Una mesa griega no está completamente vestida a menos que se le coloque el postre adecuado:la halva se hace con tachini (pulpa de semillas de sésamo) y es uno de los platos dulces más importantes que se consumen durante la Cuaresma. Encontrarás la halva sabor vainilla (sabor simple), o halva de cacao / nueces. Otro tipo de dulce tradicional muy sabroso es la semolina halva, preparado en la olla con aceite de oliva, azúcar, agua y espolvoreado con canela y nueces.
Eleni Aravani
