Año Nuevo chino 101:Cómo mezclar la ensalada de prosperidad

La asistente editorial de Fathom, Becky Cheang, está haciendo un lío en Singapur para el Año Nuevo chino. Ella comparte el hermoso arte de preparar la ensalada Prosperity para un sabroso lanzamiento de buena suerte en esta temporada navideña.

SINGAPUR - El año nuevo chino en Singapur es como Acción de Gracias, Hanukkah, Navidad, y Año Nuevo en uno, con el triple de la comida, ninguno de los regalos, y repartidos en tres semanas. Puede resultar un poco abrumador. Las semanas de complicados preparativos necesarios, la disputa para que los abuelos y el hijo mayor (yo) ayuden a organizar todo, y tantas tradiciones para observar. Quiero decir, no querrás insultar gravemente a mi abuela vistiendo de azul el primer día del Año Nuevo chino. Mi memoria tiene que trabajar horas extras y termino deseando tener Informe de minorías -como la tecnología para poder escanear una cara desconocida e identificar de inmediato qué yerno de la tía abuela de la prima dos veces quitada me está dando $ 2 en un paquete rojo.

Por supuesto, lo más destacado del año nuevo chino, como con cualquier celebración adecuada, es la comida. Si cree que come en exceso en Acción de Gracias, Quizás le interese notar que mi familia todavía está tratando de pasar nuestra última caja de obsequios del Año Nuevo Chino en agosto, siete meses después de las vacaciones reales.

De los innumerables platos que comemos durante la temporada, mi favorito siempre sera Yu Sheng 鱼 生, también conocida como ensalada de prosperidad. Sí, lo que más me gusta comer durante la temporada navideña más importante del año es una ensalada.

Pero no es solo una ensalada. Yu (鱼) significa "pez, "uno de los ingredientes principales del plato vegetariano. Yu también es un homónimo de "abundancia" (余). Sheng (生) significa "vida". La ensalada tiene un significado auspicioso y deseos de vida abundante. razón por la cual los empresarios fueron los primeros en difundir la tradición en Malasia y Singapur. Mi madre recuerda haberlo tenido por primera vez cuando estaba en la escuela primaria, cuando mis abuelos acababan de comenzar un negocio. Mi lado paterno es el cantonés, por lo que a veces también nos referimos a tirar la ensalada como lo hei (撈起), que significa levantarse - de nuevo, una referencia para negocios prósperos o riqueza.

Yu sheng se arroja tradicionalmente con familiares o amigos en el séptimo día del Año Nuevo chino, ren ri , que significa "el cumpleaños de todos. (Sí, Puedo celebrar mi cumpleaños dos veces al año.) Pero desde que recuerdo, mi familia lo ha estado tirando el primer y último día (el 15) del Año Nuevo chino. A medida que crecía, Empecé a dar vueltas con amigos. Esto significaba que durante un año determinado, Yo haría yu sheng al menos tres veces. Mi récord de un año fue de ocho.

Cuando yo era un niño, Me encantaba el yu sheng porque era raro el momento en que mis padres no solo lo permitían, sino que de hecho me animaban a hacer un lío. Según la superstición, cuanto más se desborda la ensalada del plato, más se desborda tu abundancia en la vida.

La ensalada contiene más de veinte ingredientes, incluyendo verduras ralladas (zanahorias, nabo, rábano), pescado crudo (generalmente salmón), pomelo, jengibre en escabeche, nueces trituradas, especias salsas y galletas. Un conjunto alimenta típicamente de diez a quince, y mi familia siempre compra al menos dos de ellos. En Singapur, preparar el juego completo de ensaladas es la excepción. Los supermercados comienzan a vender juegos dos semanas antes del Año Nuevo chino y muchos restaurantes sirven sus propias variaciones. Conozco una familia que hace el set y prepara verduras adicionales para una desintoxicación muy necesaria después de tanto comer.

Si no está claro a estas alturas, tu no come yu sheng, tienes que hacer eso. Esta es la comida como deporte participativo. Tradicionalmente, hay una orden para preparar la ensalada, con auspiciosos modismos chinos que deben decirse a medida que se presentan sus ingredientes correspondientes, pero mi familia nunca fue particular sobre esto. Nos sumergimos directamente en el lanzamiento reuniéndose alrededor de un plato grande donde se colocan todos los ingredientes. El mayor del grupo se sumerge primero con los palillos, y luego todos se unen, tirando la ensalada lo más alto posible mientras gritaba modismos chinos de buenos deseos y buena fortuna.

Por eso me encanta hacer yu sheng tanto. Es una ocasión para que toda la familia se reúna para gritar deseos, Sueños, planes y esperanzas para el año que viene. Cuando me mudé a la ciudad de Nueva York desde Singapur hace dos años, No estaba seguro de cómo manejaría las vacaciones sin mi familia. Pero me emocioné al descubrir que Nonya y El nuevo restaurante malasio en Manhattan lo ofrece cada temporada para comer o para llevar. Compré un set de Nonya el año pasado y se lo presenté al Team Fathom. Y, bien, hemos tenido un buen año. Regreso a casa para este nuevo año pero no importa donde pueda estar mamá siempre me dará buenos deseos.

Lanzando la ensalada en las oficinas de Fathom, antes de, durante, y después. Fotos de Berit Baugher.

YU SHENG:CÓMO HACERLO EN CASA

Ingredientes

Los ingredientes varían y puedes cambiar las proporciones tanto como quieras, pero aquí está el desglose más fácil.

1 pescado crudo
Generalmente salmón. A mi abuela le gusta cocinarlo un poco para estar segura. Algunas familias usan abulón en su lugar.

2. Verduras ralladas
Rábano verde, rábano blanco, zanahorias, nabos, repollo, y pimiento rojo.

3. Condimentos
Pimienta, canela en polvo, jengibre en escabeche, cacahuetes picados, semillas de sésamo tostadas, pulpa de pomelo, y galletas saladas (mis favoritas) o patatas fritas de harina fritas.

4. Salsa
Salsa de ciruela agria, vinagre de arroz, aceite de sésamo, azúcar. El papá de mi amigo agrega jugo de limón o lima para darle un toque picante.

5. Extras opcionales
Medusa, chile, naranjas secadas al sol, perejil.

Preparación

1. Coloque todo en una fuente o bandeja grande para servir. Hazlo bonito:¡estás celebrando!

2. Reúnase alrededor de la ensalada, palillos en la mano.

3. ¡Sumérgete! Use sus palillos para levantar los ingredientes en el aire mientras recita las bendiciones. No se preocupe dónde caen los ingredientes. Recordar, usted querer hacer desorden.

Consejos

1. Extienda platos de papel alrededor del plato / bandeja principal para que cuando la ensalada se derrame, ya se esté "sirviendo" usted mismo.

2. Invierte en palillos más largos, significa que la ensalada no se caerá en tu mano mientras la arrojas, y puedes lanzar más y más alto.

Bendiciones

¡Recita con feliz abandono!

Gong xi fa cai 恭喜 发财 ("deseándote riqueza y buena fortuna") y wan shi ru yi 万事如意 ("que se cumplan todos tus deseos") son los saludos de Año Nuevo más comunes. Puede decirle esto a cualquier persona en cualquier momento durante la temporada.

Nian nian tu yu 年年 有余 ("abundancia durante el año") se dice al colocar el pescado, ya que el pescado en chino también es Yu 鱼.

Tian tian mi mi 甜 甜蜜 蜜 ("que la vida siempre sea dulce") se dice mientras rocías con salsa de ciruela dulce sobre todo.

Bu bu gau sheng 步步高 升 ("alcanzar niveles más altos con cada paso") se grita mientras levanta los palillos lo más alto posible.