Comida local:experiencia del paddock de Brisbanes al plato
Actualizado:7 de julio de 2020
Si te encanta experimentar una ciudad a través de tu plato, Brisbane es el lugar para desplegar tu servilleta.
Los restaurantes de Brisbane, bares y cafés son bueno para ir. Desde la ensaladera de Lockyer Valley hasta los hongos cultivados en el centro de la ciudad, Nuestras instituciones gastronómicas continúan haciendo todo lo posible para servir platos y bebidas divinos con los productos más frescos de nuestra región.
Buena cena
Patina en la Aduana, Ciudad de brisbane
Desde el sótano hasta un banquete:coma productos frescos cultivados en las profundidades del CBD de Brisbane en Customs House. El chef ejecutivo John Offenhauser cambió los guantes de cocina por guantes de jardín y se arremangó para cultivar setas en el sótano de la Aduana. Seleccionado a mano todos los días, sus hongos se pueden encontrar en todo, desde la tortilla del desayuno hasta la cena de pasta.
Aparte de los hongos, la cocina de la Aduana obtiene productos locales de Queensland, con vieiras de Hervey Bay, cerdo de South Burnett, miel de Pinjarra Hills, gambas de Mooloolaba, Costillas de OP de Darling Downs y verduras de Lockyer Valley. Están abiertos los siete días y las mesas están disponibles para reservar aquí.
El bar Inchcolm, Ciudad de brisbane
El Inchcolm Bar trae de vuelta la época dorada de la comida bistró a Brisbane con clásicos atemporales y recetas comestibles. Un menú de bebidas cuidadosamente elaborado rinde homenaje a una época pasada en la que los cócteles estaban respaldados clínicamente. martinis y licores eran reyes, y los camareros celebraron.
E’cco, Newstead
"Hacemos lo menos posible con los mejores ingredientes disponibles, "es la filosofía de E’cco hacia la buena comida.
Esta institución de Brisbane obtiene su carne de Darling Downs, sus verduras del valle de Lockyer, manzanas y membrillos de la cercana Stanthorpe, y fresas, cítricos y piñas de la costa norte de Queensland y Sunshine Coast. Sus mesas están abiertas para reservar de miércoles a sábado para cenar. También puede pedir comida para llevar de miércoles a sábado de 17:00 a 19:30 h.
Restaurante Detour, Woolloongabba
La inclusión es la característica clave del menú en Detour:la cocina del restaurante prepara solo elementos del menú sin gluten en el lugar. El menú está dirigido a herbívoros y omnívoros por igual, desde el wagyu de pólvora servido con kimchi hasta las zanahorias fosilizadas. La pieza central del restaurante es la cocina abierta, y la atención se centra en gran medida en la sostenibilidad. Incluso el agua se recicla.
Están abiertos para la cena de martes a sábado. Los almuerzos están disponibles los viernes y sábados. Reserva una mesa aquí
Restaurante Pethers Rainforest, Borde escénico
Ubicado en el corazón del fértil Scenic Rim en North Tamborine, Pethers cuenta con un huerto de verduras y hierbas, a metros de la cocina, relleno de productos de temporada, desde milenrama y coles de Bruselas hasta brócoli, Alazán, cohetes silvestres y abundantes hierbas que crecen.
El jefe de cocina Obie Faulkner inició el jardín para la sostenibilidad ambiental, sabor superior y para complementar los productos locales que ya se utilizan en Pethers. También hay un huerto de aguacates en la propiedad y cuatro colmenas.
El restaurante Pethers tiene licencia completa y abre los jueves. Viernes y sábados por la noche. Reserva online aquí.
Homenaje, Ipswich
Aquí el paddock to plate se lleva a un nivel completamente nuevo. El jefe de cocina Ash Martin obtiene productos locales de su propio jardín. La huerta, huerta, árboles de mango, colmenas y la granja de animales de corral proporciona ingredientes que se cultivan en el lugar o se obtienen de los productores en el camino.
Encontrará sabores de Darling Downs y Lockyer Valley en su plato. Prueba el cerdo de granja, cordero o la pechuga de ternera de Rosevale:no te decepcionará. Abierto diariamente, reservas imprescindibles.
Cafeterías y cenas informales
Mucho, West End
"Conoce a tu granjero" es el lema detrás de West End cafe Plenty. Al obtener alimentos cultivados localmente, esta joya del West End también celebra a las personas que la producen, con el objetivo de forjar vínculos entre la comunidad de la ciudad, agricultores regionales, y productores locales. Los tomates llegan de Kalbar en el Scenic Rim y el propietario hace un viaje semanal al valle de Fassifern en el valle de Lockyer en busca de las verduras más frescas y sabrosas. Aparte de un menú de temporada y sándwiches y ensaladas diarios, Venden al por menor su propia línea de salsas de producción local, Enjambres, condimentos y encurtidos, así como productos ecológicos.
Plenty sirve desayunos y almuerzos de miércoles a domingo, y tienen * mucha * buena comida para compartir contigo.
Crecido, West End
Este moderno café del West End sirve un menú de temporada y a base de plantas. Los productos se obtienen principalmente de Food Connect, que trabajan con agricultores locales dentro de los 400 kilómetros de Brisbane. Otros proveedores clave incluyen Suncoast Fresh, que suministran productos de temporada de Sunshine Coast y The Falls Farm, una granja orgánica de gestión familiar en Mapleton, Queensland. Venga para disfrutar de una comida con café de Dramanti Roasters de Wynnum. Los desperdicios de comida se envían al abono en el jardín comunitario de Jane Street. Están abiertos para llevar y cenar de martes a domingo.
Rey Arturo, Nueva granja
King Arthur, el favorito de New Farm, pone los productos locales y las personas a la vanguardia de lo que hace. El café de moda obtiene alimentos de pequeños proveedores locales y agricultores, como la pareja detrás de LOOP Growers que cultivan en Samford y están fuertemente influenciados por el grupo local Food Connect. Más allá de la tarifa habitual de desayuno o almuerzo, Esté atento a las cenas emergentes temáticas de los productores. Abierto de martes a sábado a partir de las 7 a. M.
Canario salvaje Brookfield
Ubicado en Brookfield Gardens en los frondosos suburbios occidentales de Brisbane, Wild Canary es un bistró de mentalidad botánica. El chef principal Glen Barratt es un apasionado de visitar los agricultores locales y los mercados de agricultores para conectarse con los agricultores y traer lo mejor de regreso a Wild Canary. Obtiene verduras de los productores de Loop Organics y Scenic Rim, Valley Pride Produce, carne sostenible de 9Dorf Farms en Lockyer Valley, huevos de gallinas camperas de Eggcettera en Allora, y productos lácteos de la granja lechera de Tommerup. Wild Canary también organiza almuerzos y cenas mensuales de productores, donde trae un cultivador local y diseña un menú especial. Abierto diariamente.
Flexión por la bondad , Ciudad de brisbane
Retírese al oasis del café escondido de Burnett Lane en el corazón de la ciudad. Felix for Goodness sirve sano, comida de temporada utilizando productos locales, ingredientes orgánicos y se enorgullece de una cuidada selección de vinos naturales australianos, cervezas y licores artesanales. El café trabaja con Food Connect para obtener productos frescos del sureste de Queensland y asegurar precios fijos y justos para los agricultores. Abierto diariamente.
Florencia , Camp Hill
Café de la hermana de Felix for Goodness, Florence ofrece café tostado localmente de Parallel Roasters y un nutritivo menú de temporada los siete días de la semana. El café sirve platos saludables y sostenibles a través del trabajo con agricultores y productores locales. Esto incluye el abastecimiento de verduras, coles, calabaza, rábanos, zanahorias y remolachas de LOOP Growers (que también composta los restos de cocina de Florence) y The Falls Farm en Mapleton, que suministra reliquia, frutas y verduras de especialidad y singularidad.
Mientras que hay, eche un vistazo a la deliciosa variedad de conservas caseras de Florence, fermentos y encurtidos, incluidos los pepinos encurtidos, rábanos y zanahorias, condimento de remolacha, kasundi de tomate y berenjena, pasta de curry rogan josh, pimiento y tomate sugo, salsa satay de maní picante y mucho más.
Barras
John Mills mismo, Ciudad de brisbane
Si puede encontrar el pequeño bar y la cafetería que es John Mills mismo, será recompensado con lo mejor del sureste.
El menú de bebidas enumera a cuántos kilómetros de distancia se produjo cada vino, cada licor destilado y cada cerveza elaborada:la atención se centra en millas de comida cortas, e incluso el agua de soda proviene de un pequeño fabricante en Toowoomba. Su café está abierto de 6:30 a. M. A 2:00 p. M. De lunes a viernes, y el bar está abierto para llevar de 3.30 a 6.30 p. m. también de lunes a viernes.
Fabricante, Brisbane del sur
Con solo 10 asientos, Maker es un bar de cócteles íntimo en el sur de Brisbane. Detrás de la barra de bronce Nick Royds y Edward Quatermass crean sus propios licores utilizando ingredientes locales y nativos para una experiencia de cóctel a medida. Ahora abierto desde las 4 pm de viernes a domingo.
Mercados y ultramarinos
Jan Power Farmers 'Markets, Casa de máquinas de Brisbane, Manly y Mitchelton
Diríjase a un mercado de Jan Power (hay tres ubicaciones) para comprar productos frescos directamente de los propios agricultores y obtener de todo, desde miel y huevos, a las bayas, plátanos hierbas y otras verduras.
Mercado de agricultores orgánicos de Northey Street, Windsor
Más que un mercado de agricultores orgánicos, Northey Street es una comunidad. Los verdaderos agricultores establecen una tienda junto al vivero de la granja de la ciudad, donde se compran productos orgánicos frescos durante la semana, junto con plantas orgánicas, mezcla para macetas y alfalfa. Abierto de 6 am a 11 am los domingos.
El tendero de tiendas, West End
The Stores Grocer suministra comida real a la comunidad de Brisbane. Este fabuloso mercado de alimentos frescos y artesanales tiene que ver con el abastecimiento de alimentos locales que provienen directamente de una rica red de familias de agricultores en el sureste de Queensland.
Dirígete a la tienda para descubrir quesos locales frescos en la pastelería, elija entre las tiendas de delicatessen y coma la región a través de la sección de frutas y verduras frescas con verduras de hoja verde y hierbas del valle de Lockyer. Por supuesto, hay una buena selección de carnes frescas y pequeños productos. También puede comprar vino local de Queensland aquí para completar su tabla de quesos. Abierto de 7 a. M. Hasta las 7 p. M. Todos los días de lunes a viernes y hasta las 5 p. M. Los fines de semana.
Conoce a los creadores
Conduzca por nuestras gloriosas regiones y pruebe los productos de los productores. Descubra los amplios espacios abiertos del fértil valle de Lockyer y compre productos sin gluten de la granja D.A.D.Z, que incluyen Mulgabeets (remolacha embotellada) y otras verduras en escabeche, mermeladas y condimentos elaborados con productos cultivados en la granja y disponibles en los mercados de Mulgowie todos los sábados (reapertura el 4 de julio).
Viaja a Summer Land Camels en el Scenic Rim y prueba su delicioso helado inspirado en leche de camello. quesos, incluido su famoso queso feta persa de leche de camello, y pasteles. En Somerset, Winya Wines es una granja de ganado y un viñedo en funcionamiento que ofrece cortes de primera calidad de angus negro y degustaciones en la puerta de la bodega.
Si el ron te hace decir "mmm", diríjase a la destilería artesanal Beenleigh en la ciudad de Logan para un recorrido y una degustación, sabiendo que obtienen su azúcar y melaza de Queensland. En la costa de Redlands, Haga pistas para Sirromet Winery y cene con productos frescos de Queensland preparados con cariño, como cangrejos de barro, Bichos de la bahía de Moreton, cochinillo, vieiras y codornices en el restaurante Lurleen's del hotel, maridadas con los vinos galardonados de Sirromet.
Los amantes de los mariscos pueden dirigirse a la región de la bahía de Moreton y disfrutar de un excelente banquete en el restaurante de mariscos Tempest. Todas las mañanas, el jefe de cocina pasa por los barcos de arrastre frente al puerto de Scarborough para recoger la pesca diaria.
¡Buen provecho!
