LA Dine:Lo que necesita saber sobre la Semana de los restaurantes de Los Ángeles
Come Los Ángeles como un Hollywood A-Lister, ya sea que lleve o no una tarjeta negra: Cenar LA , que se extiende hasta el 25 de enero, nos tienta con precios reducidos, menús especiales y riffs ingeniosos de algunos de los chefs más consumados de la ciudad.
Llevar Providencia , quizás el lugar más emocionante de la programación de este año:Michael Cimarusti ha construido un templo para los productos del mar sostenibles, y la ciudad respondió llenando sus bancos. Los críticos clasifican habitualmente al restaurante en la parte superior de sus listas de "lo mejor de", y la granja de la azotea ayuda a mantenerlo allí. Prueba el pescado de roca local de California, o cualquiera de las otras ofertas elegantes del menú de degustación; irán por $ 100 por persona, $ 160 con maridaje de vinos.
O Bazar , en Beverly Hills, donde el chef José Andrés rompe con la fuerza de la naturaleza alimentando al mundo para servir su famoso "cono de Hamachi" y carrilleras de ternera Wagyu chamuscadas con dátiles con miel y caviar de mostaza. El menú ($ 110 por persona) se basa en el origen español de Andrés ( Hola , tortilla y croquetas), pero también presenta nuevas versiones de clásicos estadounidenses de baja fidelidad, como un Philly Cheesesteak servido en "pan de aire".
A Jean-Gorges Beverly Hills, las cosas comienzan extravagantemente, con erizo de mar y caviar acompañado de patatas crujientes, Yuzu y crème fraiche ($ 99 por persona). El menú del almuerzo es una ganga a $ 35 por persona; incluye “salmón cocido a fuego lento” con puré de papas trufado y coles de Bruselas afeitadas. Mientras tanto, en el Hotel Bel Air, De Wolfgang Puck ofreciendo un entrante de ostras de la costa del Pacífico, seguido de "Pasta negra" con langosta y queso de cabra o un cordero joven de Sonoma con membrillo y un "ramo" de verduras de invierno ($ 100 por persona, o $ 155 con maridaje de vinos).
Naturalmente, Dine LA ofrece más que menús de degustación exclusivos. Están participando cerca de 400 restaurantes de todo el impresionante y amplio espectro culinario de Los Ángeles; sea cual sea tu placer, hay algo aquí para ti.
Muy posiblemente, esa es Un cuadro , el primer restaurante de ladrillo y cemento de la leyenda de los camiones de comida Roy Choi, que continúa empujando el sobre con una mezcla hawaiana-coreana en el lado oeste. El menú de Dine LA aquí es de $ 29 por persona y combina y combina. Hay un pollo de lata de cerveza Cracklin ’con arroz, kimchi, salsa roja y salsa verde; "OG Ribs" en un charco de salsa hoisin-chili, rociados con rodajas de cebollas verdes y semillas de sésamo; y Ahi Poke, mezclado con un tumulto de furikake, ponzu picante y otras bombas de sabor. No no no La reveladora versión de la señorita Choi de los churros callejeros:dedos de bizcocho fritos enrollados en azúcar de canela y servidos con una deliciosa leche con chocolate malteada para mojar.
Luego está Culver City Akasha , que lanza un gran, Oh, abrazo de oso alrededor de la generosidad del sur de California. El menú de la cena ($ 39 por persona) comienza con una copa de vino de cortesía o un agua fresca de pepino. A continuación, pruebe la ensalada de zanahoria tradicional con queso de cabra y semillas de calabaza, y siga con el "pollo sambar tikka masala", un guiño al tiempo del chef Akasha Richmond en la India. El plato viene con biryani de verduras, chatney, papadum, y raita (o hazte vegano, si te apetece, con curry de coliflor en lugar del pollo). Al lado en el restaurante hermano AR Cucina , el menú de la cena incluye orecchiette con pesto y broccolini y otros clásicos italianos ($ 29 por persona), mientras que las opciones para el almuerzo incluyen pasta strozzapretti en salsa de tomate y vodka o una hamburguesa alimentada con pasto con fonduta, alioli de chile calabrés y papas fritas cacio e pepe ($ 15 por persona).
El menú más icónico, aunque, puede ser el de la institución de Los Ángeles Lawry's the Prime Rib , dónde, para alivio infinito de los fanáticos, no ha cambiado mucho en los más de 80 años desde que abrió el restaurante. Las costillas añejas aún talladas junto a la mesa en el gran comedor en relucientes carritos plateados por camareros con gorros de chef. El menú Dine LA ($ 59 por persona) incluye acompañamientos clásicos como una taza de pudín de Yorkshire increíblemente aireada, crema de maíz o espinacas, y un montón de puré de papas mezclado con salsa. Y de acuerdo con el tema de comer como un Lister, El restaurante fue recientemente el escenario de un legendario evento de alfombra roja que se remonta a 1956:una bacanal de costillas de primera calidad llamada Beef Bowl, para los equipos del Rose Bowl de cada año durante el período previo al gran juego.
