Los mejores alimentos de Egipto y dónde encontrarlos
Si sabes donde buscar encontrará que hay mucho más en la cocina egipcia que el triunvirato del kebab, falafel y shawarma. Seguro, shish tawooq (pollo a la parrilla) y kofta (albóndigas a la parrilla) son omnipresentes en los menús, y el falafel y el shawarma son grandes éxitos de la comida callejera. Pero profundiza un poco más y descubrirás tradiciones culinarias que a menudo se remontan al Antiguo Egipto.
Molokhiyya
Este viscoso estofado de color verde oscuro hecho con las hojas de la planta de malva de yute (las hojas en sí mismas también se conocen como molokhiyya en Egipto) compite con kushari por el título del plato nacional de Egipto. También ha existido mucho más tiempo, y molokhiyya las hojas eran un alimento típico en la época de los faraones. El guiso se hace con un largo, cocción lenta de las hojas en caldo con la adición de una mezcla de cilantro y ajo fritos en mantequilla, aunque los egipcios te asegurarán el ingrediente más importante al hacer molokhiyya es amor. Muchos chefs caseros jurarán que el punto más importante en el proceso de cocción es jadear un poco, pasar su amor a la olla, mientras agrega la mezcla de cilantro y ajo. Sin el importante jadeo tu molokhiyya bien puede volverse malo. Además de cocinarse simple, a veces se añaden conejo o pollo a la olla para un guiso más sustancioso. Cualquiera que sea la versión con la que te encuentres, molokhiyya es el único plato egipcio que divide a los visitantes extranjeros; lo amarás o lo odiarás. 'Baboso', 'delicioso', "Adictivo" y "como lamer el fondo de un pantano" son descripciones igualmente comunes de los viajeros que lo han probado.
Los mejores lugares para molokhiyya
Pregúntale a un egipcio quién hace el mejor molokhiyya , y lo más probable es que la respuesta sea su madre, que, lamentablemente, no es muy útil para los viajeros. Los restaurantes que sirven versiones decentes de este clásico casero siguen siendo escasos. Abou El Sid en Alejandría es un buen lugar para probarlo, además, puedes cenar en un fragmento de la historia literaria de Alejandría, en lo que fue el antiguo café Pastroudis. Dirígete a Cairo Kitchen en El Cairo para su molokhiyya con pollo. En Luxor, Sofra levanta el pulgar por su molokhiyya con conejo.
Kushari
El falafel y el shawarma pueden venir a la mente primero al pensar en comidas baratas en Egipto, pero kushari es la comida rápida favorita del país. Un cuenco de macarrones, arroz, lentejas negras y garbanzos, este festival de carbohidratos no es bonito a la vista, pero bañado en salsa de tomate, espolvoreado con cebollas fritas y luego cubierto con un poco de vinagre de ajo y salsa de chile picante, kushari es barato, relleno y completamente delicioso. A pesar de su fenomenal popularidad, kushari relativamente novato en la cocina egipcia. Se cree que sus raíces se basan en el plato indio de arroz y lentejas. khichdi , traído al país por viajeros europeos en el siglo XIX cuando tanto Egipto como la India estaban bajo control británico. La receta luego evolucionó a medida que los cocineros la rellenaban con legumbres, cebollas y salsas, y la comunidad italiana local agregó pasta a la mezcla. Hoy dia, muchos egipcios consideran este brebaje extraño pero humilde como su plato nacional.
Los mejores lugares para kushari
Encontrarás especialista kushari restaurantes por todas partes en Egipto. Dos de nuestros favoritos están en El Cairo. Abu Tarek es famoso por su kushari , y su comedor de arriba, de estilo egipcio, siempre está lleno de familias. Si prefieres una patada más picante, dirígete a Koshary Goha. La salsa de tomate que sirven aquí tiene bastante calor.
Hamam Mahshi
Si pasa algún tiempo viajando por la campiña egipcia, Pronto verás curiosos edificios de adobe en forma de dalek sentados en los campos. No, no se debe a una amplia Médico que obsesión:estos son los palomares utilizados para cultivar el manjar favorito de la nación. La paloma se come en Egipto desde la época faraónica. Hoy en día, las aves se sirven con mayor frecuencia rellenas ( hamam mahshi ):la cavidad de la paloma está llena de especias freekeh (trigo verde partido) o bulgur y luego asado a la parrilla sobre carbón. Es complicado de comer, muchos, muchos huesos diminutos, pero eso no desanima a los egipcios, que aclaman el plato como uno de sus mejores.
Los mejores lugares para hamam mahshi
Abeer y Al Makka, ambos en Asuán, servir excelente hamam mahshi y tener seguidores locales leales. En el Cairo, Farahat es el lugar para ir. Para una cena de estilo más sofisticado mientras escarba en su pájaro, Sofra en Luxor es inmejorable.
Fuul mudammas
Olvídese de los cereales y las tostadas. Fuul mudammas (normalmente abreviado a completo ) es un alimento básico en el desayuno en Egipto. Cada cocinero egipcio tiene su propia adaptación de la receta, pero en su forma más básica, este es un plato sencillo de cocido a fuego lento, puré de habas aromatizadas con tomates, ajo y comino y se le da profundidad con lloviznas de aceite de oliva y jugo de limón. Fuul hoy dia, en varias formas, se ha convertido en un plato clave en todo Oriente Medio y el Cuerno de África, pero sus orígenes se encuentran en el Antiguo Egipto. En el país, completo tiene variaciones regionales específicas con fuul Iskandarani (Estilo alejandrino completo :salpicado de guindilla, pimientos y especias adicionales para darle más sabor) que generalmente se ofrecen sin importar dónde se encuentre. Fuul se puede comer como un plato en sí mismo o como relleno en pan de pita para obtener un sándwich saludable y abundante para llevar.
Los mejores lugares para fuul mudammas
Encontrarás completo en toda la calle come lugares que también sirven falafel y shawarma. Para los mas sabrosos completo , dirígete a Mohammed Ahmed en Alejandría. Esta sencilla cantina sirve tanto básico fuul mudammas y fuul Iskandarani . En el Cairo, pasa por Zööba para conocer los retoques contemporáneos de este plato clásico, tal como completo con limón encurtido.
Fiteer
A menudo descrito como pizza egipcia o pastel egipcio, fiteer está hecho de capas superfinas de hojaldre, rellenas con un caboodle de diferentes ingredientes y luego cocidas en horno de ladrillos. De versiones saladas que toman la ruta clásica de la pizza (rellena de queso, pimientos, aceitunas y tomate) a dulce (la miel y la nata son la elección clásica), hay una fiteer para todo el mundo. A pesar de la comparación obvia con la pizza, fiteer se dice que se remonta a la época faraónica, cuando este pan en capas se hizo como ofrenda a los dioses. Se había convertido en un postre popular para ocasiones especiales en la época medieval, y gracias a influencias tanto locales como internacionales, las combinaciones de sabores de hoy son infinitas. Las versiones estilo pizza hacen más fiteer un salvador para los padres que viajan con pequeños comedores quisquillosos, mientras un shawarma más fiteer te ofrece una dosis de kebab envuelto en una tarta de hojaldre.
Los mejores lugares para fiteer
Taverna en Alejandría tiene una amplia variedad de salados y dulces. más fiteer , además, el chef es un maestro del estiramiento de masa espectacular, para que tengas un espectáculo mientras esperas tu comida.
Obtenga más inspiración para viajar, consejos y ofertas exclusivas enviadas directamente a su bandeja de entrada con nuestro boletín semanal .
