Bowled over:nuestros platos favoritos de tazón de fuente de todo el mundo
Desde tazones de Buda desintoxicantes hasta capas artísticas, burritos deconstruidos, los alimentos de tazón han avanzado mucho desde que las sopas y los guisos eran las opciones sobre acciones. Nuestros feeds de Instagram están llenos de instantáneas interminables de creaciones basadas en cuencos cada vez más atractivas e innovadoras. pero a pesar de ser una estrella en el escenario de las redes sociales, esta tendencia es cualquier cosa menos una moda pasajera.
En su corazón, esta cocina fresca tiene que ver con la comodidad, ya sea una refrescante ración de poke en la costa hawaiana bañada por el sol, un cuenco de pho para combatir la resaca en Vietnam o un estofado galés revitalizante para calentar los berberechos. Y es este factor de bienestar el que realmente se presta a conectar personas y lugares. Aquí, algunos miembros del equipo de Lonely Planet ofrecen sus mejores experiencias de comida en tazones de todo el mundo.
Khao soi en el norte de Tailandia
Cualquier viajero que haya tenido la suerte de pasar un tiempo en el norte de Tailandia habrá cenado en un cuenco irresistiblemente fragante de khao soi. Un delicioso dorado, curry a base de leche de coco, ocultando jugosos trozos de pollo y fideos de arroz resbaladizos cubiertos con crujientes, fideos fritos para darle un toque crujiente. Por un poco más de sabor no olvides agregar las coloridas verduras en escabeche que se sirven como acompañamiento; y si puedes soportar el calor una ración embriagadora de chiles ojo de pájaro nadando en salsa de pescado.
Como joven que viajaba solo en Chiang Rai, este plato y yo pasamos muchas noches en compañía del otro. Quizás sea la falta de mesas de plástico, noches calurosas o cultura gastronómica al aire libre en casa, pero nunca he logrado recrear esos sabores y texturas inolvidables. ¡Supongo que tendré que volver!
Salmorejo en Sevilla, España
Nunca digas gazpacho cuando te refieres salmorejo , al menos no en Andalucía. Los lugareños insisten en que este plato picante es diferente a su primo más famoso, y lo es, si no por mucho. Mientras que el gazpacho incorpora una variedad de vegetales, el salmorejo se pega a los tomates y el ajo. Se mezcla con el pan sobrante y el vinagre y remata con huevo picado, Jamón ibérico y un remolino de aceite de oliva… Y me encanta.
Salmorejo marca el punto de inflexión para que finalmente entienda el punto de la sopa fría. Me acababa de mudar a Sevilla (la ciudad más caliente de Europa) y la fuerza del cambio cultural, y el calor, me tomó por sorpresa. Disfrutar de una sopa fría fue mi primera lección sobre lo diferente que sería la vida; es historia, el segundo. La mayoría cree que el salmorejo se inventó en Córdoba, pero Sevilla jura lo contrario. Y así comencé a descubrir cómo Sevilla se enorgullece de ser diferente a los demás, especialmente el resto de España.
Congee en Guǎngzhōu, porcelana
Pocos países parecen haber adquirido la infamia entre los viajeros que tiene China. "Tu teléfono no funcionará, 'Un extraño me profetizó una vez en un dormitorio a oscuras. "Nadie hablará inglés, y la situación de los baños públicos ... "Entonces, Llegué a mi albergue en Guǎngzhōu con algunos sentimientos de temor. El propietario, suponiendo que tenga hambre, me mostró un restaurante improvisado en un aparcamiento cercano. No hablaba muy bien inglés, pero me prometió el mejor desayuno de mi vida. Un tazón grande de congee (papilla de arroz) se colocó delante de mí, su contenido se asemeja a un resfriado, gachas pegajosas adornadas con trozos de carne variada.
A mi alrededor, los viajeros matutinos sorbían fideos mientras se veían envueltos en animadas discusiones. El cocinero sudoroso vertió cubas espumosas en sartenes. Los cadáveres de animales gotearon, colas de perros callejeros azotadas y un grupo de niños se apresuraron alrededor de un televisor en blanco y negro. Mirando mi comida una sensación de logro comenzó a invadirme. Me sentí, por primera vez, un largo camino desde casa. Me aferré a este pensamiento agradable mientras me llevaba la cuchara a los labios ... Al final, sabía repugnante, pero siempre recordaré el sentimiento de logro que ayudó a inspirar.
Jack Palfrey, Editor asistente de lonelyplanet.com. Sigue sus tweets @JPalfers .
Arroz de marisco en Portugal
Me encanta la comida portuguesa, es sencilla y nutritiva. De golosinas como pastel de nata (tarta de natillas) a platos principales como frango assado com piri piri (picante, pollo a la brasa) y porco à alentejana (cerdo braseado con almejas), la cocina del país rara vez deja de complacer. Pero si hay una receta para gobernarlos a todos, el plato que define a una nación marinera con más de 1000 millas de costa, para mí es el casi omnipresente arroz de marisco . La traducción calva, arroz con mariscos, subestima seriamente esta mezcla de mariscos en una salsa a base de tomate, que normalmente se sirve en una olla de barro grande para dos personas o más, y luego se sirve en cuencos poco profundos.
Aparte de las gambas, mejillones, cangrejos langosta y cualquier otra cosa que el mar haya ofrecido en un día determinado, lo bueno de arroz de marisco es donde se encuentran los mejores ejemplos:no, en mi experiencia, en swish, prominente restaurantes pero en humildad, callejón tascas en lugar de.
Pho en Hanói, Vietnam
Dejando el suave calor de 33 grados de Camboya, mi novio y yo llegamos bronceados y apacibles en medio del invierno del norte de Vietnam. A 13 grados fue un cambio agradable, hasta que un recorrido a pie de cuatro horas mezclado con un resfriado persistente significó que una tarde, el frío estaba un poco demasiado cerca del hueso. Comenzando un paquete de energía e intriga, retrocedimos a los naufragios temblando y lloriqueando, al acecho para refugiarse en uno, o alguna, de los pequeños y acogedores refugios de la ciudad.
Cortésmente hicimos nuestra salida de la gira, entrando y saliendo del frenesí de los mercados y ciclomotores de Hanoi hasta que encontramos un pequeño restaurante bullicioso en el casco antiguo. Sin dudarlo, elegimos la comida reconfortante para superar todas las comidas reconfortantes:pho. Con fideos espesos y gambas rociadas en un caldo de hierbas, el plato llegó humeante en un cuenco enorme. Y con una cerveza que nos costó menos de $ 1 para acompañarla, pronto nos encaminamos hacia la recuperación.
Ceviche en México
México es mi país favorito y la sabrosa cocina es un gran punto de venta para mí:piense en tacos, salsas picantes, chipotle ahumado, guacamole, limones frescos y más. He estado en este país cuatro veces ahora pero en mi visita más reciente al encantador pueblo pesquero de Puerto Morelos, Disfruté de uno de los platos más deliciosos que he comido:un plato hondo de ceviche de salmón, untado con jugo de limón picante, cilantro aromático y cebolla morada. La combinación clásica.
Pero también había algunos ingredientes bastante sorprendentes que no había anticipado ... Junto con el salmón curado en el jugo de lima, había una dulzura inesperada de pequeños trozos de piña y mango. ¿Qué podría ser mejor que sentarse en la playa? mirando las olas, y comiendo un plato de comida tan fresco y sabroso? En muchos sentidos, ese cuenco encapsuló por qué amo México:es colorido y vibrante, un poco de sobrecarga sensorial y después de una probada quedarás enganchado!
Ramen en Tokio, Japón
En Japón, un país donde la comida de los tazones es un alimento básico y se fomenta la cena en solitario, No es de extrañar que haya una cadena de restaurantes dedicada a conectarte con tu crisol de bondad sin distracciones. Las ramas de Ichiran, famosas por su ramen tonkotsu, son omnipresentes en Japón, así que tuve que pasar y comprobarlo. Pagué mi plato a través de una máquina expendedora de billetes electrónica (esto es Japón, después de todo) y llené un formulario en papel para personalizar mi tazón perfecto:chile extra y fideos más suaves. Cuando había un asiento disponible en el pequeño comedor, Me llevaron a mi propio stand personal.
De madera, los separadores plegables me separan de los de ambos lados, y deslicé los boletos completos a través de una cortina frente a mí. Momentos después, apareció un cuenco de ramen perfectamente elaborado, el chef hizo una pequeña reverencia, y la cortina se bajó dejándome en paz para comer el delicioso caldo de fideos. En tokio una ciudad rebosante de gente, este pequeño respiro de la conversación y las luces brillantes permitió que mis sentidos se concentraran en los ricos sabores del plato. Fue un plato sabroso que nunca olvidaré.
