Microdestilerías:casas de los espíritus
¿Más rosado? ¿Aburrido de la cerveza artesanal? No hay necesidad de que los bebedores se estresen. La última moda es probar licores producidos con ingredientes de origen local en una microdestilería regional. Desde las galardonadas ginebras de lotes pequeños en Australia hasta el whisky de malta pura turba en el norte de Japón y los vodkas experimentales en los EE. UU. no se puede negar que el zeitgeist de creación de espíritu artesanal está sobre nosotros.
Destilería Box, Ådalen, Suecia
De un denso bosque a orillas del espectacular río Ångermanälven, en el remoto norte de Suecia, se encuentra Box Distillery (boxwhisky.se). Y para esta pintoresca destilería, todo se trata de la ubicación:el río cristalino, donde 500, 000 litros de agua fría de montaña fluyen por segundo, combinado con las amplias variaciones de temperatura de la región, da como resultado el whisky más distintivo de Escandinavia. De junio a agosto, Box Distillery abre todos los días para realizar visitas guiadas; tiene restaurante y bar.
Destilería Industry City, Brooklyn, Estados Unidos
¡Vodka de nerds autoproclamados! Industry City Distillery (industrycitydistillery.com) se puede encontrar en el espacio compartido de Industry City de Brooklyn y aborda su elaboración de vodka de remolacha azucarera desde un ángulo científico. Todo el equipo fue construido en las instalaciones, resultando en un enfoque muy experimental para la destilación. ¿Te apetece un cóctel con vistas a la bahía? Los viernes y sábados por la noche de 16:00 a 22:00 horas es la hora del cóctel en la sala de degustación de Industry City.
Destilería Yoichi, Hokkaidō, Japón
Los whiskies japoneses ocupan actualmente un lugar de honor en algunos de los mejores establecimientos de bebidas del mundo. Nikka Whisky - Destilería Internacional del Año 2015 - produce gran parte de sus galardonados single mats de turba en su destilería Yoichi (nikka.com). Ubicado cerca de Sapporo en el sur de Hokkaidō, la hermosa destilería está flanqueada por montañas y el Mar de Japón. Pruebe hasta tres mezclas de whisky en el recorrido por la destilería; También se ofrecen visitas autoguiadas.
El botánico Islay, Escocia
Escocia puede ser el hogar del whisky pero en la isla de Islay, en las Hébridas, encontrará una microdestilería dedicada a crear una ginebra floral con ingredientes botánicos forrajeros (thebotanist.com). Las materias primas más importantes, recogido de las costas de Islay, colinas y pantanos, se destilan para crear una ginebra contemporánea. Reserve la experiencia completa del almacén para conocer el proceso y la filosofía de destilación.
Cuatro pilares, Healesville, Australia
Esta pequeña destilería sofisticada, encabezando la explosión de la microdestilería en Australia, se encuentra en el corazón de la región vinícola victoriana y ofrece una deliciosa alternativa a la abundancia de puertas de bodega en el valle circundante de Yarra. Four Pillars (fourpillarsgin.com.au) se dedica a elaborar ginebra con ingredientes botánicos nativos de Australia, como el mirto limón y la pimienta de Tasmania. Aproximadamente a una hora en coche de Melbourne, La sala de degustación contemporánea de Four Pillars rivaliza con la puerta de muchas bodegas de viñedos.
Sipsmith, Londres, Inglaterra
Sipsmith Distillery (sipsmith.com) es una de las cinco destilerías de ginebra con licencia ubicadas en el área de Londres y la primera en obtener una licencia local para un alambique a base de cobre desde 1820. Este especialista en artesanía produce ginebra y vodka en pequeños lotes con referencia a la campiña inglesa. Por ejemplo, La deliciosa ginebra de endrinas de Sipsmith se ha reposado sobre un lecho de endrinas silvestres, creando un extraordinario tono burdeos. ¡Es una degustación obligada! Los recorridos se realizan en determinadas noches de los días laborables; reserve con antelación.
64 ° Destilería Reykjavík, Reikiavik, Islandia
La especialidad de 64 ° Reykjavik (reykjavikdistillery.is) es obtener bayas subárticas para crear deliciosos aguardientes. Utilizando ingredientes cuidadosamente seleccionados de la naturaleza de Islandia, las ofertas de este destilador incluyen aguardiente de mora, hecho de lo pequeño, jugosas bayas negras que solo crecen en la tundra subártica, y el tradicional espíritu islandés brennivín, un aguardiente fuerte aromatizado con semillas de alcaravea y angélica. La destilería no está abierta a los visitantes, pero puedes probar algunos de sus deliciosos productos en el mejor bar de cócteles de Islandia, Slippbarinn de Reykjavík (slippbarinn.is).
Destilería Glendalough, Glendalough, Irlanda
La primera destilería artesanal de Irlanda, iniciado por cinco amigos, Glendalough (glendaloughdistillery.com) está salvaguardando la herencia destiladora irlandesa al reintroducir poitín ("El agua de la vida") al mundo de los espíritus. Una vez elaborado por expertos por monjes, poitín fue proscrito por el rey Carlos en 1661, que lo envió a la oscuridad. Glendalough ahora hace el espíritu en tres puntos fuertes:Premium Irish, Sherry Cask Finish y el siniestro nombre Mountain Strength. La destilería estará abierta para visitas y catas a finales de 2017, Pero mientras tanto, poitín se puede disfrutar cerca en The Wicklow Heather (wicklowheather.ie), en el pueblo de Laragh.
Poli 1898, Veneto, Italia
No todos los destiladores artesanales son nuevos en la cuadra. La destilería de gestión familiar Poli (poligrappa.com) lleva más de un siglo elaborando grappa fina en el corazón del Véneto. La clave de su codiciada grappa es el abastecimiento y la rápida destilación de materias primas de calidad utilizando una combinación de alambiques tradicionales y baño María. Poli ofrece visitas guiadas.
Hartfield &Co, Kentucky, Estados Unidos
El Kentucky Bourbon Trail, donde fabulosos destiladores de pequeños lotes ensucian los campos de bluegrass, es un camino muy transitado para la mayoría de los entusiastas del espíritu. El primer destilador desde la Prohibición en obtener una licencia en el país del bourbon, Hartfield &Co (hartfieldandcompany.com) se enorgullece de obtener ingredientes en un radio de 10 millas de la propiedad siempre que sea posible. Esta es la destilación artesanal en su máxima expresión. El "County Tour" del sábado incluye una mirada en profundidad a los procesos de Hartfield y termina con una degustación.
