Dónde seguir la ruta mundial de la cerveza

No tienes que viajar muy lejos para darte cuenta de que las pale lagers son la cerveza preferida de la mayoría del mundo. De hecho, cervezas como la de Foster, Carling, Coors y Budweiser representan más del 90% de toda la cerveza consumida en todo el mundo, pero eso no significa que no existan alternativas.

El Reino Unido y Bélgica son conocidos desde hace mucho tiempo por evitar la lager en favor de la ale y la cultura de la cerveza artesanal de EE. UU. Está bien documentada. con más de 2000 pequeñas cervecerías que producen cervezas originales en todo el país. Felizmente, La cerveza artesanal se niega a permanecer en un nicho y esta tendencia gastronómica se está abriendo camino gradualmente por todo el mundo.

Australia

Etiqueta premium de James 'Boag de James Cridland. Licencia de atribución Creative Commons.

Aunque dos megacervecerías gobiernan en Australia, los micro chicos están devolviendo el golpe. Su participación de mercado del 2% puede parecer insignificante, pero está creciendo gradualmente a pesar de una disminución en el consumo general de cerveza. Pequeñas cervecerías y brewpubs abundan en los principales centros como Melbourne, Perth, Adelaide y Sydney, pero quizás las mejores regiones para los gastrónomos amantes de la cerveza son las regiones vinícolas del país, más notablemente Margaret River y Yarra Valley. Espere encontrar cervezas lupuladas al estilo americano, delicado belga Witbiers perfecto para sofocar el abrasador calor del verano, y mucha experimentación, con cervezas especiales que incluyen de todo, desde bayas de enebro o café hasta piedras calientes.

Río Margaret: Cheeky Monkey Brewery (www.cheekymonkeybrewery.com.au):la gama incluye Travelling Monk Red Ale, Hatseller Kiwi Pilsner, Old Reliable Pale Ale, IPA belga de Hagenbeck. También disponible:sidra de manzana y sidra de pera; comida servida.

Valle de Yarra: Coldstream Brewery (www.coldstream-brewery.com):la gama incluye Coldstream Czech Pilsner. Ale original de Coldstream, Gran portero de Coldstream, Coldstream Crisp Pale Ale. También disponible:sidra de manzana; comida servida.

Nueva Zelanda

Como los australianos, Los kiwis beben menos cerveza que antes, pero también son más exigentes con lo que beben. Las ventas de cerveza artesanal han aumentado y el número de cervecerías se ha más que duplicado desde 2007. Tanto el lúpulo como la cebada, dos de los ingredientes principales de la cerveza, se cultivan localmente y los cerveceros de todo el mundo están luchando por hacerse con el lúpulo de cosecha propia de Nueva Zelanda. Quizás el mejor lugar para degustar cervezas locales es la región de Nelson Tasman, en el extremo norte de la Isla Sur; esta es el área de cultivo de lúpulo del país y hogar de una creciente ruta de elaboración de cerveza. La cerveza se puede encontrar en Nueva Zelanda, por supuesto, con una buena dosis de cervecerías en Christchurch y algunos bares y pubs excelentes que sirven una variedad de cervezas locales en Wellington.

Nelson: Sprig and Fern (www.sprigandfern.co.nz):la amplia gama incluye Ginger Lager, Kiwi Pale Ale, IPA, Scotch Ale y Doppelbock. También disponible:sidra de manzana, sidra de bayas, limonada alcohólica y cerveza de jengibre sin alcohol, cervezas de edición limitada.

Christchurch: The Twisted Hop (www.thetwistedhop.co.nz):la gama incluye Golding Bitter, Challenger amargo, Torcido Tobillo Dark Ale, Hopback IPA. También disponible:cervezas de edición limitada.

Wellington: The Tap Haus (www.thetaphaus.co.nz) - bar con más de 45 cervezas de barril locales e internacionales; comida servida.

Japón

Cerveza Dogo de Kanatam. Licencia Creative Commons Attribution-ShareAlike.

En 1994 había una única microcervecería en Japón. Hoy dia, gracias a los cambios legislativos y una nueva sed de cerveza, hay más de 200 repartidos por todo el país. Hay una clara preferencia por los brewpubs, bares donde la cerveza se elabora en el lugar, muchos de los cuales están agrupados en las prefecturas del centro de Honshū. particularmente en Tokio y sus alrededores, Kioto y Osaka. Las cervezas son en gran parte asuntos sutiles, diseñado para combinar con la delicada cocina japonesa, pero algunos cerveceros están experimentando con ingredientes singularmente japoneses. Busque cervezas con batatas, Yuzu (una planta de cítricos asiática) o arroz rojo, y cervezas maduradas en barriles shōchū.

Ibaraki (cerca de Tokio): Cervecería Kiuchi (www.kodawari.cc) - la gama incluye Hitachino White Ale, Hitachino Pale Ale, Hitachino Weizen, Hitachino Stout, Ale de arroz rojo Hitachino, Hitachino Extra High Belgian Brown Ale. También disponible:sake, shōchū.

Tokio (varios lugares): Baird Brewing Company (www.bairdbeer.com):la gama incluye Wheat King Ale, Numazu Lager, Rising Sun Pale Ale y Suruga Bay Imperial IPA. Las cervezas de temporada incluyen la aclamada Dark Sky Imperial Stout.

Osaka: Cerveza Minoh (www.minoh-beer.jp; solo en japonés):la gama incluye Pilsner, Yuzu White Ale, Ale de melocotón, Imperial Stout.

Corea del Sur

Si bien la escena de la elaboración de cerveza artesanal de Japón está bien establecida, su vecino del otro lado del mar acaba de empezar en los hervidores de cerveza. Un puñado de cervecerías han estado produciendo sólidas cervezas al estilo alemán en el distrito de Gangnam de Seúl durante una década más o menos. pero el repertorio se ha limitado a un trío familiar:Pilsner, Weissbier y Dunkel aparecen en prácticamente todos los menús. Sin embargo, las cosas están cambiando gracias a un ejército de cerveceros caseros expatriados cuya sed de lúpulo primero vio un aumento en las importaciones y luego una cierta diversidad en las cervezas locales. Las hoppy pale ales están atrayendo a los amantes de la cerveza a las casas de grifería de Itaewon, mientras que las cervezas alemanas continúan dominando los menús de las cervecerías de Gangnam. La extraña cervecería se puede encontrar en otras ciudades amigables para los viajeros, incluyendo Busan, Suwon y Jeju.

Gangnam: Oktoberfest (www.oktoberfest.co.kr - solo coreano) - Weissbier, Pilsner, Dunkel, Radler. También disponible:comida alemana con un toque coreano.

Seúl (Itaewon): Craftworks Taphouse and Bistro (www.craftworkstaphouse.com) - la gama incluye Baekdusan Hefeweizen, Seorak Avena Stout, Jirisan 'Moon Bear' IPA. También disponible:comida de bar occidental, mercancía de marca.

Sudáfrica

Sudáfrica ha sido durante mucho tiempo una nación bebedora de cerveza, pero hasta hace poco las cervezas en cuestión se limitaban a lager pálidas. La primera microcervecería del país abrió en 1983, pero la tendencia tardó más de dos décadas en ponerse de moda. En la actualidad hay cerca de 50 cervecerías repartidas por Rainbow Nation, con más de la mitad sentados en el Cabo Occidental, la provincia que rodea a Ciudad del Cabo. Abundan las lagers y las light ales, pero también se pueden encontrar cervezas más atrevidas, con una variedad de stouts dulces y algunas ales muy lupuladas. Los ingredientes locales también hacen acto de presencia, con infusiones con buchu (una planta medicinal local) y cáscara de naartjie (una fruta parecida a la mandarina). Lejos del Cabo encontrará rutas de elaboración de cerveza en la región de la Cuna de la Humanidad de Johannesburgo y en las colinas al oeste de Durban, mientras que lindas cervecerías se sientan en pintorescos dorps (pequeñas ciudades) repartidos por todo el país.

Ciudad del Cabo (Cabo Occidental): Devil's Peak Brewing Company (www.devilspeakbrewing.co.za) - Primera cerveza dorada ligera, Temporada de Arbol Plateado, Woodhead Amber Ale, El King's Blockhouse IPA.

Rustenburg (cerca de Johannesburgo): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) - Brauhaus Pils, Proyecto de granjeros, Brauhaus Dunkel; cervezas de temporada. También disponible:cocina alemana.

Alverstone (cerca de Durban): La cervecería Standeaven (www.thestandeavenbrewery.co.za) - Bohemian Pilsner, Prensa Club Stout, Ale Pale Africana, Hefeweizen.

Italia

Amiata Bastarda Doppia de Bernt Rostad. Licencia de atribución Creative Commons.

'Se necesita mucha cerveza para hacer un buen vino, ', dice el viejo vinatero, pero cada vez está más claro que lo contrario también puede ser cierto. Han aparecido rutas de elaboración de cerveza entre las bodegas de EE. UU., Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, pero parece que nadie abraza mejor tanto la uva como el grano que Italia. No solo sus cervecerías, en gran parte concentradas en el norte, están ubicadas en regiones mejor conocidas por el vino, los cerveceros incluso están inyectando un toque de vino en su cerveza. Algunos envejecen sus cervezas en barriles de vino, otros incluso combinan el mosto de uva con el mosto (el líquido fermentado que luego se convertirá en cerveza). Cervecerías artesanales italianas, cuyo número supera los 400, se encuentran entre los más innovadores del mundo, experimentando con levadura silvestre, mijo, algarroba, té verde, castañas e incluso tabaco en sus brebajes. Pruébelos en las cervecerías o en uno de los magníficos bares cerveceros de Roma.

Borgorose (norte de Italia): Birra del Borgo https://www.birradelborgo.it) - una gran selección de cervezas que incluyen Reale American Pale Ale, Duchessa Saison, Keto Reporter Tobacco Porter y algunos híbridos de cerveza y vino de su gama 'experimental'.

Roma: Open Baladin Roma (www.openbaladinroma.it - ​​solo en italiano) - bar que ofrece más de 100 cervezas en botella y más de 40 cervezas de barril de todo el país.