Dónde encontrar el helado más imaginativo del mundo

Helado. Muy simple, es esencial para las vacaciones. Y si está buscando algo más inspirado que una cucharada predecible de vainilla este año, no faltan lugares para elegir helados, desde Londres hasta Sídney, y de Los Ángeles a Tokio, el mundo está lleno de innovadores que intentan infundir sus tazas y conos con sabores inusuales. Seguir, date un capricho!

Londres

Chin Chin Labs por Paul Richards (imagen cortesía de Chin Chin Labs)

Londres rezuma creatividad culinaria y no se limita a las mesas de comedor formales. Por una calle adoquinada en Camden, Norte de Londres, encontrarás la primera barra de helado de nitrógeno líquido de Europa, Chin Chin Laboratorists (chinchinlabs.com).

La magia ocurre a diario en esta pintoresca tienda. Luciendo batas blancas de laboratorio y gafas de ciencia, Los fabricantes de helados vierten nitrógeno líquido en una batidora donde se bate la crema aromatizada. Bajo la cubierta de nubes de gas blanco, una densa, Se forma instantáneamente un helado parecido a una natilla. A la par con sus técnicas inventivas están los sabores cambiantes, que van desde caramelo salado ahumado en cigarro hasta inspirados en Wimbledon, fresa con infusión de heno.

California

Ya sea que se encuentre en Los Ángeles, San Francisco o en algún punto intermedio, una plétora de divertidas heladerías salpican la costa de California en una oda a su verano interminable.

Sprinkles Ice Cream (imagen cortesía de Sprinkles Ice Cream)

En Sprinkles Ice Cream (www.sprinklesicecream.com) en Beverly Hills, Los helados con infusión de cereales y dulces se colocan generosamente en conos de waffle de terciopelo rojo rubí o se intercalan entre las tapas de magdalenas recién horneadas. Los macarons ocupan el lugar de los cupcakes o las galletas tradicionales en el sándwich de helado en otro favorito de Los Ángeles, LECHE (www.themilkshop.com). Esta golosina francesa típicamente delicada es de gran tamaño y es un helado, en sabores como el té helado tailandés, reemplaza el relleno de merengue ligero convencional.

Humphry Slocombe (imagen cortesía de Frankeny Images)

Pero cuando se trata de gustos que superan los límites, pocos californianos pueden vencer a Humphry Slocombe, con sede en San Francisco (humphryslocombe.com), que presume de remolacha, helado de foie gras y queso, entre otras variedades imaginativas. Su helado de prosciutto, salpicado de cerdo salado macerado en leche con semillas de hinojo y pimienta negra, es un favorito local.

Puerto Rico

El Caribe es garantía de un calor intenso y un sol persistente, lo que lo convierte en el lugar perfecto para adquirir el hábito del helado al día. En Lares, Puerto Rico, un pequeño pueblo de montaña en el centro oeste del país, El salón familiar Heladería Lares sirve más de 50 sabores dignos de peregrinaje al día.

Aunque la famosa tienda existe desde 1958, su enfoque del helado es todo menos anticuado. Con un guiño a las tradiciones culinarias locales, bate helados en sabores como camote y canela, arroz y frijoles, arroz con leche, maíz, e incluso bacalao. La tienda es sencilla pero el giro innovador de Heladería Lares en la cocina latinoamericana y la cultura local la convierten en un lugar de visita obligada para los helados.

Tokio

Quizás ninguna otra ciudad ponga patas arriba las ideas tradicionales como Tokio. Si el helado de remolacha te dejó boquiabierto, considera la tinta de calamar, carbón, wasabi, variedades con sabor a cactus y anguila, todos los cuales encuentran su camino en las cajas de Tokio, tazas y conos.

En Ice Cream City en Namja Town, un parque temático cubierto en el complejo comercial Sunshine City en Ikebukuro, Toshima, encontrarás un verdadero museo de helados originales, sin mencionar los quioscos equipados con innumerables máquinas de servicio suave y salas equipadas con congeladores de pared a pared, sirviendo todos los sabores y texturas de las cosas imaginables (incluso, nos atrevemos a decirlo, carne de caballo cruda).

Aquellos a los que les gusten los dulces deben visitar el té verde de Nana (www.nanaha.com) en el Sky Tree de Tokio. Este popular café emplea un enfoque contemporáneo de los gustos tradicionales japoneses, sirviendo helado de té verde en polvo cubierto con pasta de frijoles rojos, lattes matcha congelados y parfaits de té verde.

Sydney

Toma imaginativa del helado, helados y paletas heladas se encuentran en todas las pastelerías de Sydney, salones independientes y carritos itinerantes desde Bondi Beach hasta los lugares hipster de Surry Hills.

Gelato Messina (imagen cortesía de Gelato Messina)

En Gelato Messina (www.gelatomessina.com), hecho en casa, gelatos totalmente naturales se llevan la palma - er, cono. Eso no es demasiado sorprendente, teniendo en cuenta que este salón de Darlinghurst dedica todo un equipo a reconceptualizar los dulces. El resultado es un postre como el Royale con queso:una "hamburguesa con queso" helada hecha de helado de chocolate crujiente en un panecillo financiero con helado de chocolate blanco y gelée de albaricoque, pepino comprimido, una rebanada de chocolate blanco, y salsa de frambuesa.

El equivalente de la ciudad de Willy Wonka, el pastelero Adriano Zumbo (adrianozumbo.com), también se ha unido a las filas de los obsesivos del helado de Sydney. Ya sea helado de piña fresca y jengibre o sándwiches de helado cubiertos de caramelo, todas las golosinas heladas de Zumbo tienen mucha creatividad.

Caitlin Zaino es la fundadora de The Urban Grocer (www.theurbangrocer.com) y recorre el mundo en busca de los descubrimientos alimentarios más innovadores del mundo.