Por que deberías hacer un tour de cacao en América Latina
Los orígenes del cacao se remontan a América Latina cuando la planta se utilizó para hacer bebidas de chocolate fermentadas que se remontan al 450 a. C. Miles de años de consumo de chocolate hacen de América Latina y el Caribe la región ideal para los tours de chocolate. Estos son tres de los mejores lugares para satisfacer su gusto por lo dulce.
La fruta del cacao se transforma en uno de los dulces más queridos del mundo. El poderoso árbol del cacao crece naturalmente a 20 grados por encima y por debajo del ecuador. Por siglos, El cacao ha tenido una importancia espiritual para muchos grupos indígenas en América Latina y el Caribe, haciendo que los tours de chocolate no solo sean deliciosos, pero también educativo.
Descubrir BriBri a tradiciones rtesanales, Costa Rica
El pueblo indígena BriBri de la región norte de Costa Rica ha estado cultivando cacao durante más de 400 años. Puede aprender sobre el superalimento y su rica historia en la clase de cocina Artesanal Bean to Bar en Talamanca Chocolate en Puerto Viejo.
La granja de cacao orgánico operada por una familia está ubicada en exuberantes jardines botánicos de alimentos. Durante tres décadas, la granja, que es de propiedad extranjera pero emplea principalmente a personas de BriBri, ha estado elaborando chocolates galardonados.
Ensúciese las manos de la mejor manera posible participando en la experiencia práctica del cacao de tres horas en la que se le presentarán las tradiciones y el folclore de BriBri.
Los visitantes aprenderán cada paso en el proceso de elaboración del chocolate al cultivar árboles de cacao, tostar semillas de cacao, para moldear barras de chocolate. Lo que hace que este tour del chocolate sea único en comparación con otros en América Latina es que todos los aspectos del proceso de elaboración del chocolate se realizan a mano, incluido el uso de molinos manuales de hierro fundido para moler los granos.
Aquellos con restricciones dietéticas pueden estar tranquilos. Todo el Chocolate Talamanca es vegano y sin gluten. Los chocolateros de Talamanca Chocolate a menudo experimentan con nuevos sabores como el chocolate blanco con cúrcuma.
A veces, los fabricantes de chocolate colocan cristales en la mezcla durante el proceso de templado, ya que creen que los cristales pueden infundir su energía en los dulces y aprovechar las propiedades curativas de las piedras.
Clases, que corren el lunes, Miércoles y viernes, se puede reservar con anticipación en el sitio web de Talamanca Chocolate. Los precios comienzan en $ 32 USD.
Haga un recorrido a pie por árboles de cacao orgánico, Belice
Se especula ampliamente que los antiguos pueblos mesoamericanos fueron los primeros en consumir cacao, aunque otros creen que el cacao se cultivó por primera vez en la selva amazónica. El chocolate se remonta al año 1000 a. C. como parte de la cultura de los primeros pueblos mayas de Belice.
El cacao de alta calidad estaba reservado para los sacerdotes mayas, mientras que otros cacao de menor grado se usaban como moneda. El chocolate se usaba durante las ceremonias sagradas y también como elixir de salud. Hoy dia, puede experimentar la sabrosa historia del chocolate en Belice en Copal Tree Lodge Bean to Bar Class.
El recorrido íntimo comienza con un paseo por los árboles de cacao orgánico y una demostración de cómo se utilizan los injertos para crear chocolate de alta calidad. Alrededor de la plantación de cacao hay otros árboles y hierbas que brindan una variedad de sabores como el café, vainilla, cardamomo, canela y pimienta de Jamaica.
Esté preparado para probar el sabor en el camino y no pierda la oportunidad de abrir una mazorca de cacao y comer la pulpa fresca y ácida de la fruta. No sabe nada como el producto de chocolate final.
En la instalación de fabricación de chocolate, harás tu propia barra de chocolate desde cero, incluido el tostado, aventar y conchar utilizando equipos de última generación y superficies de granito.
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El proceso combina maquinaria y métodos tradicionales de elaboración de chocolate, como usar un metate volcánico para templar manualmente el lote y moler antes de moldear las barras. A lo largo de la experiencia, podrá probar el chocolate para ver cómo varios pasos cambian los aspectos del cacao. Este lujoso tour de chocolate es realmente bueno para chuparse los dedos.
La clase de Copal Tree cuesta $ 70. Los huéspedes pueden reservar con antelación poniéndose en contacto con el conserje o una vez que lleguen al establecimiento. Los no invitados pueden asistir a la clase, pero conviene reservar con al menos un día de antelación.
Visite una operación local al lado de la carretera en Pointe Baptiste, Dominica
Esta plantación de cacao a pequeña escala merece una visita, ya que es el mejor lugar de Dominica para comprar chocolate de fabricación local. Simplemente solicite un recorrido cuando llegue y se le mostrará la forma única en que el equipo familiar de fabricantes de chocolate procesa el cacao en Pointe Baptiste.
La finca ha estado produciendo chocolate durante una década para llenar un vacío de chocolate en la isla. Pointe Baptiste crea alrededor de 500 barras a la semana y no exporta mucho, por lo que esta operación al lado de la carretera puede ser su única oportunidad de probar este fino chocolate.
Todo se hace en casa a partir de fermentación natural, Secar al sol los granos de cacao y procesar las decadentes barras de chocolate en un acogedor sótano donde se instalan estaciones de máquinas para tostar. triturar, y refinar los granos de cacao secos.
No hay ningún costo para el recorrido, pero después de que le muestren las etapas del proceso de elaboración del chocolate, seguramente querrá comprar algunas barras de sus sabores únicos, que en su mayoría utilizan ingredientes locales como la sal marina.
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