Barbacoa de Chattanooga
Chattanooga ha recorrido un largo camino desde sus días como la ciudad más sucia de Estados Unidos. Pero hay un cierto tipo de humo que damos la bienvenida en nuestro horizonte ... el humo de nogal que se eleva desde nuestras parrillas locales. Chattanooga 'Q viene en muchas formas y tamaños, un verdadero crisol de estilos de barbacoa.
En términos generales, nos gusta el repollo en nuestros sándwiches de puerco desmenuzado y nuestras salsas son un cruce entre el estilo de Kansas City (dulce y espeso) y Piedmont (picante con un poco de sabor), a menudo enriquecido con whisky Tennessee. Pero la belleza de la barbacoa de Scenic City es que puedes conseguir casi cualquier estilo que desees, desde pechuga de res de Texas hasta la salsa de vinagre de marca registrada de Carolina del Norte. A continuación se muestran algunos aspectos destacados.
Costillas de azúcar
Las exclusivas costillas de Sugar, que son crujientes por fuera y caídas por dentro, son el resultado de la parrilla de leña patentada del restaurante. una invención del propietario Lawton Haygood. Pero el secreto podría estar en la salsa. Solo por si acaso ofrecen seis, que van desde un Carolina Red avinagrado hasta un Tennessee Sweet &Goopy más espeso. Pero los valientes querrán probar Hot Lips, una salsa con un lento, quemadura persistente de los jalapeños, habaneros, ajo y cebolla asados en la parrilla antes mencionada. Otro punto a destacar son sus hermosas vistas y su decoración peculiar, incluyendo una terraza de varios niveles con vistas a las cabras del restaurante.
Ahumadero Sticky Fingers
Sticky Fingers técnicamente no es local, pero lo reclamamos ya que la ubicación del centro fue una de las primeras fuera de Charleston y los propietarios originales tienen vínculos con Chattanooga. Después de 20 años y 16 ubicaciones, sabes que Sticky Fingers está haciendo algo bien. Quizás son las deliciosas costillas que se caen del hueso, las alitas de pollo ahumadas o el clásico desmenuzado de puerco. O tal vez sean las cinco salsas caseras:Memphis Original, Carolina Clásico, Whisky de tennessee Carolina Dulce y Habanero picante. De cualquier manera, puede arreglar sus Sticky Fingers en el centro o en Hamilton Place Mall. ¿Debería enamorarse de una de sus salsas especiales? no te desesperes. Se venden en línea y en tiendas de abarrotes o especializadas de todo el país.
Barbacoa y catering en el ahumadero de Shuford
Ubicado en una gasolinera convertida, Shuford's es una auténtica experiencia de barbacoa sureña. Dentro del edificio gris de tablas y listones, La parafernalia de Roll Tide cubre las paredes de madera mezcladas con algunos de los rostros famosos de Chattanooga como Dennis Haskins. Las mesas y sillas que no combinan en el comedor de 500 pies cuadrados siempre están llenas hasta los topes gracias a la carne de cerdo desmenuzada a mano y una salsa casera de alto secreto. Pero el cerdo pollo, el pavo y las costillas se ahúman sin untar ni salsa, permitiendo que el humo de nogal lo cure para un rico, sabor terroso. Si te diriges a Signal Mountain, pasa por Shuford's para probar la auténtica Q de Chattanooga.
Costilla y Lomo
Durante más de 25 años, Rib and Loin ha estado sirviendo algunas de las mejores barbacoas de Chattanooga, ganando el premio “Lo mejor de lo mejor” de Chattanooga Times Free Press durante muchos años seguidos. Los lugareños Paul Plumlee y Yogi Center comenzaron Rib and Loin en 1989, la transición del negocio de delicatessen a fumar pollo delicioso, costillas cerdo y ternera los siete días de la semana hasta por 14 horas. Siéntase libre de comer en cualquier lugar, Brainerd o Hixson, y esperar adornos y postres tradicionales como okra frito, judías verdes, ensalada de col y pudín de plátano de marca registrada. Sugerencia:pruebe la papa al horno rellena con el cerdo a la parrilla de su elección, pollo o carne.
Dave famoso
Okey, por lo que no podemos reclamar el famoso Dave's. Pero después de 685 premios de barbacoa, le dimos la bienvenida a la ciudad. Después de todo, cada corte de carne se ahuma en casa a partir de las 4 de la mañana todos los días. Y su amplia variedad de especialidades a la parrilla se desarrolló a partir de la pasión infinita de Dave por la carne ahumada, llevándolo en una búsqueda a campo traviesa para asar mecas como Memphis, St. Louis y Kansas City. El primer famoso Dave's abrió en Wisconsin en 1995 y la gente se ha estado lamiendo los dedos desde entonces. Algunos lados para probar son los frijoles horneados Wilbur y las judías verdes petardos. Y guarda espacio para el postre que abarca desde el pudín de plátano hasta un helado de chocolate caliente con chocolate Kahlua y brownie.
BBQ original de Moe
Moe's Original BBQ fue fundado por tres chicos de Alabama:Mike Fernandez de Tuscaloosa, Ben Gilbert de Atenas, y Jeff Kennedy de Huntsville. Después de reunirse en la Universidad de Alabama en Tuscaloosa, instantáneamente se hicieron amigos y tenían un interés mutuo en todas las cosas del sur:barbacoa, blues, futbol universitario, y whisky En 1988, Mike se conectó con Moses Day en Tuscaloosa y comenzó a aprender a cocinar carnes asadas. Cuando Moisés encendió el pozo de barriles de su patio trasero, todos en T-Town sabían adónde ir. Los chicos tuvieron la suerte de aprender de Moses y su estilo distintivo constituye el sabor original de la barbacoa de Moe.
