Dónde encontrar deliciosa comida local en Colombia
Si hay algo en lo que puede confiar cuando viaja por Colombia, es que nunca pasarás hambre. La mezcla de entornos de Colombia, La inmensa variedad de productos frescos y la diversidad cultural han creado bolsillos micro-gastronómicos. Cada región es como un país individual, con distintos estilos de cocina tradicionales y el uso de ingredientes que hacen de este destino una estrella culinaria en ascenso. A continuación, presentamos algunas experiencias gastronómicas que no debe perderse.
Pasee por los mercados locales
Cada mañana, Los productos frescos de todo el país llegan a las Plazas de Mercados de Bogotá (los mercados notables incluyen Paloquemao y Las Ferias). Sin multitudes de turistas, estos mercados conservan un aire de autenticidad tradicional. Déjate hipnotizar por una alucinante variedad de olores, colores y sabores de la extraordinaria biodiversidad de Colombia. Muchas frutas exóticas como guanábana , lulo , ní spero , y boroj ó están disponibles todos los días.
Sumérjase en uno de los muchos típicos bogotano desayunos para una delicia local. Una buena elección es aquí tamal - una sabrosa mezcla de masa de maíz rellena de carne, patatas y verduras envueltas en una hoja de plátano. Empareje esto con un chocolate completo ; chocolate caliente, almojabana (pan de queso), y queso. Vale la pena seguir la tradición local de poner el queso en la taza y luego echar el pegajoso con una cuchara. queso con chocolate.
Si estás en Medellín, mezclarse con los locales paisas en el Sunday Farmer's Market en El Poblado, mientras pasea entre mesas llenas de frescos, producción orgánica, pan sabroso, y mermeladas y salsas caseras. Para una aventura de mercado más dura pero honesta, explorar el Mercado Bazurto de Cartagena; comida económica y jugos de frutas exóticas se combinan en abundancia.
La tradición se une a la buena mesa contemporánea
Recrear y renovar platos tradicionales colombianos es la tendencia actual entre los mejores chefs del país. Al reunir los mejores ingredientes regionales, han podido jugar con diferentes sabores, colores y técnicas de preparación para crear nuevas formas de interpretar la cocina colombiana.
Elegir un lugar para comer dentro de Bogotá Zona G (Zona Gourmet) será una tarea difícil ya que el área alberga algunos de los restaurantes más respetados de la ciudad. Aquí encontrará Criterion (criterio.com.co) de fama mundial, a menudo honrado como uno de los mejores en América Latina, con su mezcla única de estilos francés y colombiano. Dirígete al centro para descubrir la fusión caleidoscópica de ingredientes inusuales y conocimientos ancestrales en Leo Cocina y Cava. O disfruta de grandes porciones de platos sencillos pero originales pensados para ser compartidos y apreciados sin prisas en Tábula (elorigendelacomida.co).
Hombres ú del d I a el almuerzo colombiano
A medida que las ciudades crecían y la vida diaria se aceleraba, los trabajadores no tuvieron tiempo de ir a casa a comer su tradicional almuerzo casero. Tan pequeño, Los establecimientos familiares que promocionaban los "menús del día" comenzaron a llenar el vacío para ofrecer comidas asequibles al público trabajador. Siguen siendo una parte vital de los hábitos alimentarios del país. El "menú del día" incluye una sopa (con variaciones regionales), el plato principal de ensalada, arroz, plátano, frijoles y una selección de carne, y una bebida. Estos restaurantes se pueden encontrar en todas partes; solo busque multitudes de almuerzo feliz y un letrero de "menú del día". Para un almuerzo un poco más elegante, busca la sopa andina favorita de todos los tiempos, ajiaco . Hecho con pollo, un trío de papas nativas, maíz y guasca hierba, ajiaco puede ser un capricho caliente en un resfriado, día lluvioso en Bogotá.
Si estás hambriento, el plato nacional, bandeja paisa , calmará todos los dolores de hambre. La "bandeja" consta de carne molida, chorizo chicharr ó norte (chicharrones fritos), Frijoles rojos, un huevo frito y aguacate. Querrás tomar una siesta después. En Bogotá, La Herencia (restaurantelherencia.com) ofrece una amplia variedad de cocina regional colombiana. Los vegetarianos pueden disfrutar de almuerzos en Quinua y Amaranto y Restaurante Vegetariano El Integral Natural.
Especialidades de la costa pacífica
Con una gran población afrocolombiana y numerosas comunidades indígenas, la remota costa del Pacífico cuenta con una herencia culinaria increíblemente diversa. Los mariscos constituyen una gran parte de la dieta aquí y las recetas autóctonas incluyen paellas, sopa de cangrejo, pescado en escabeche y el plato más representativo del Pacífico, piangua , una almeja negra rica en nutrientes. Sirviendo cocina ancestral del Pacífico en Bogotá se encuentra el innovador restaurante de mariscos Mini-Mal. Los ingredientes frescos y exóticos servidos en un ambiente urbano informal pero elegante es una experiencia gastronómica incomparable.
Las bebidas populares de esta región son lulada - un helado dulce bebida de lulo y jugo de lima - y champús . Champús es una bebida indígena muy tradicional elaborada con maíz, piña, lulo , canela, clavos de olor, y hojas de naranjo. Para un impulso de energía (y un afrodisíaco natural), prueba el siempre popular chontaduro ; un dulce, fruta de color naranja brillante con almidón que se come con miel, limón, o sal. Las calles de Cali están repletas de chontaduro vendedores ambulantes.
Explora la comida callejera
La comida callejera en Colombia es más que cacahuates y bebidas gaseosas; Por supuesto, puede satisfacer más de las necesidades nutricionales básicas de su día comiendo los bocadillos de los vendedores ambulantes. Las porciones pueden ser abundantes y ser una forma económica de interactuar con la cultura local. Empiece mordisqueando arepas , "Tortas de maíz" elaboradas con harina de maíz y agua. Dependiendo de la región, arepas puede ser plano y crujiente; ronda, dulce, y suave grueso, cursi y mantecoso; o comido con queso, huevos o carne.
Disfrute de un frito empanadas , relleno de carne y verduras y bañado en ají, el omnipresente tomate, cebolla, salsa de cilantro que se agrega a todo, desde sopas y guisos hasta frijoles y arroz. Otros baratos, sabrosos bocadillos incluyen mango biche (mango verde con lima y sal), pandebonos (bollo de queso horneado), bu ñelos (bolas fritas de masa de queso) y chorizo a la plancha, brochetas de carne y mazorcas de maíz. Obtenga su dosis de cafeína con un tinto - café negro dulce en una taza de plástico diminuta. Se vende cada pocos metros en todo el país. Bebiendo tintos es una práctica social, así que no se sorprenda si el vendedor se detiene a charlar.
Carnes saladas en las llanuras orientales
En las llanuras orientales de Colombia se encuentra Los Llanos , una vasta sabana de pastizales hogar de los vaqueros de Colombia - los llaneros , "Gente de las llanuras". La cría de ganado cebú es la principal profesión de la región, por eso estos ganaderos gauchosos son expertos en carne. El plato más famoso es el Ternera a La Llanera , también conocido como Mamona , que consiste en grandes trozos de ternera que se han asado lentamente durante horas al fuego. La carne suele ir acompañada de yuca y plátano y regada con guarapo , jugo de la caña de azúcar. A pesar de que Los Llanos aún no ha sido descubierto por el turismo convencional, las impresionantes llanuras y la cocina tradicional son fácilmente accesibles desde la puerta de entrada a la ciudad de Villavicencio. Y si no estás listo para subirte a la silla, Asadero Capachos en Bogotá sirve auténtica llanero cocina.
Caribeño soñando
Fresco, fritos y a pescado son los fundamentos de El Caribe Cocinando, y encontrarás mucho en Colombia. Aprecie las mañanas frescas mientras mastica un delicioso acortamiento de la vida arepa de huevo (frito arepa con un huevo adentro). Recupera el equilibrio con un zumo de fruta fresca de tu elección (mango y maracuyá es un ganador) o agua de coco directamente de la cáscara. Un almuerzo típico que se sirve en toda la costa es el pescado frito, Arroz de coco, y patacones (plátanos verdes fritos). Escapa de las multitudes y explora el remoto Santuario de Flora y Fauna Los Flamencos en La Guajira, culminando la aventura en un tranquilo restaurante de playa con una cerveza helada y su elección de la pesca del día. Las opciones pueden incluir mojarra , pargo o langosta, la especialidad local.
En el impresionante casco antiguo de Cartagena y frente a la playa de Santa Marta, devorando un cazuela de mariscos es esencial. El guiso a base de leche de coco contiene una variedad de pescados, camarón, langosta, langostinos, ostras y calamares. Es la máxima bonanza de mariscos. Refrésquese en cualquier momento del día con un limonada de coco ; un dulce, glacial, y una mezcla espumosa de crema de coco y jugo de lima.
