10 sabores que definen a Seattle
SI HAY UNA CIUDAD DE ESTADOS UNIDOS que está constantemente por delante del juego en lo que respecta a la comida y la bebida, es Seattle. Pero es imposible elegir solo un puñado de restaurantes y afirmar que representan la diversidad completa de nuestras opciones culinarias. En lugar de, esta lista presenta 10 sabores que ayudan a definir el comer y beber aquí en Seattle.
Esto es lo que significa saborear lo mejor de la Ciudad Esmeralda.
1. Ostras
Foto:Geoffrey Smith para The Walrus and the Carpenter / https://www.thewalrusbar.com
Con más de 60 tipos diferentes de ostras recolectadas alrededor del Puget Sound durante todo el año, Seattle es uno de los pocos lugares del mundo donde los bivalvos pueden considerarse un alimento cotidiano. A la parrilla, sobre hielo, o en un guiso, Hay formas ilimitadas, y restaurantes casi ilimitados, de encontrar ostras de la forma que desee.
La morsa y el carpintero, en Ballard, es el lugar para agarrar media docena en media concha. Otra gran opción es Taylor Shellfish, donde también puedes pedir almejas, mejillones, y geoduck (pronunciado "pato pegajoso, "Para que no suene como un turista cuando lo diga). Tienen ubicaciones en Queen Anne, Plaza de los pioneros, y Capitol Hill.
2. Café
Foto:Dan Cole para Milstead &Co. / https://matadornetwork.com/notebook/10-tastes-define-seattle/Milstead%20&%20Co
Con más cafeterías independientes per cápita aquí que en cualquier otro lugar de América del Norte, es justo decir que los habitantes de Seattle conocemos nuestro café.
Uno de los mejores, y menos asumiendo, Los coffeeshops que he encontrado en la ciudad se encuentran apenas fuera de la sombra del Puente Aurora en el moderno Fremont:Milstead &Co es un espacio con iluminación oscura donde encontrarás trabajadores independientes en sus Mac y profesionales que se reúnen tomando un café durante todo el día. Un café tostador múltiple con frijoles de la talla de Intelligentsia, Corazón, Rubí, y Super Sonic, sus baristas hacen goteos fríos y calientes que constantemente colocan a Milstead en las 10 listas de las mejores cafeterías de Estados Unidos.
Esta, por supuesto, es solo un café de primera en una ciudad llena de ellos. Otros favoritos locales incluyen Lighthouse Roasters, donde tuestan a mano sus granos todos los días en tostadores antiguos de hierro fundido; Caffe Vita, que utiliza sus relaciones directas con los agricultores para ofrecer una prima, cafés comercializados éticamente a sus seis ubicaciones de Seattle; y la cadera Victrola, donde la luz, una decoración acogedora se combina bien con asados de alta calidad.
3. Salmón
Foto:Mobilus en Mobili / https://www.flickr.com/photos/mobili
En una carrera imposible de llamar entre los sabores que mejor definen a Seattle, el salmón tiene que estar cerca de la parte superior de la lista. Desde los días en que los pueblos duwamish obtenían sustento de estas costas que ahora llamamos hogar, el salmón ha sido una parte esencial del menú.
Si quieres que tu salmón esté preparado al más alto nivel, dispara a la derecha para la parte superior con un plato principal de temporada como el salmón real, matsutake, repollo a la plancha, y aceite de pino en Canlis.Tavolàta, un restaurante italiano del restaurador de Seattle Ethan Stowell, hace fiestas dominicales mensuales:busque el que se centra en el salmón, que se produce una vez al año.
Me gustan las comidas reconfortantes siempre que puedo, lo que significa que a menudo estoy en Acres of Clams de Ivar en el paseo marítimo de Seattle (tienen otras ubicaciones en Fremont y alrededor del área más amplia de Seattle, también) para su sopa de salmón:salmón ahumado, sopa de elote, pimiento rojo, y las patatas Yukon Gold forman una combinación tan cálida.
4. Whisky
Foto:Radiator Whisky / https://www.radiatorwhiskey.com
Los habitantes de Seattle tienen un secreto para combatir el frío de un día de invierno:el whisky. Han aparecido toneladas de nuevas destilerías en el área de Seattle, dándonos muchas opciones cuando se trata de encontrar algo para calentarnos. Los bares de cócteles también se enorgullecen de utilizar productos locales siempre que sea posible.
Westland Distillery es una de las más grandes del área metropolitana de Seattle, a poco más de un tiro de piedra de Safeco Field. Hacen degustaciones y recorridos con regularidad y han sido cada vez más creativos con algunos de sus procesos de crianza. Más lejos se encuentra el whisky Woodinville, aclamado regionalmente, es difícil encontrar un bar que no ofrezca al menos un producto Woodinville en este momento. Otro hallazgo es Copperworks Distilling Company. Escondido debajo del viaducto Alaskan Way a lo largo del paseo marítimo, se puede degustar y recorrer, y en determinadas fechas de cada mes, invitan a los invitados a ayudar a embotellar el producto.
Si es poco probable que te encuentren bebiendo whisky solo (aunque deberías probarlo alguna vez), hay un montón de lugares felices de mezclarte una mezcla que disfrutarás. Whisky Radiator, cerca de Pike Place Market, tiene decenas de whiskies disponibles. Otra opción es E. Smith Mercantile; recientemente inaugurado en Pioneer Square, está ganando renombre como uno de los mejores bares de cócteles de la zona. En Belltown, Bathtub Gin &Co puede no parecer mucho desde el exterior, pero hay una razón por la que a menudo hay una fila para ingresar. Básicamente, hay todos los espíritus imaginables disponibles, incluyendo un montón de opciones de whisky, y su menú que rota ocasionalmente da motivos para volver repetidamente.
5. Phở
Foto:Tim Lucas / https://www.flickr.com/photos/toolmantim
Tenemos la suerte de vivir en una ciudad diversa, una de las cuatro principales ciudades estadounidenses donde los vietnamitas representan más del 2% de la población. Entonces, sí, phở es técnicamente un plato, no es un sabor, pero es perfecto para resumir la influencia de los sabores asiáticos en la escena gastronómica de Seattle. Y especialmente a medida que las noches se vuelven más frescas, es el único plato del que todos aquí empiezan a hablar.
En repetidas ocasiones he escuchado cosas maravillosas sobre Local Phở. Ubicado en Belltown, su opinión sobre el plato, hecho a diario, tiene nueve opciones diferentes:siempre se cocina a fuego lento y se cubre con albahaca fresca, brotes de soja, Lima, y jalapeños. Otra buena opción es Bánh Town en Greenwood; sirven cuatro opciones simples y pueden personalizar su tazón aún más cuando usted ordena. El restaurante vietnamita Green Leaf tiene dos ubicaciones, pero generalmente se acepta que el del Distrito Internacional es superior.
6. Cerveza
Foto:ctj71081 / https://www.flickr.com/photos/55267995@N04
La cerveza en Seattle se remonta a 1878 con cerveza Rainier, nuestro reclamo más antiguo a la fama. Estos días, los viejos estándares se mezclan a la perfección con los nuevos.
Redhook ya no es oficialmente cerveza artesanal (superan las reglas de propiedad máxima del 25% establecidas por Craft Brew Alliance), pero su sede en Woodinville está abierta la mayoría de los días para degustaciones, y se puede acceder fácilmente alquilando una bicicleta y recorriendo el sendero Burke-Gilman. El Apricot Hefeweizen de Pyramid Breweries es otro viejo pero bueno.
Para probar la nueva escuela, pruebe la Solstice Summer Ale de Fremont Brewing o la Manny's Pale Ale de Georgetown Brewing y tendrá un buen comienzo. O dirígete a Ballard y echa un vistazo a Reuben's Brews, que ha acumulado varios premios en los últimos dos años. Cerveza Hilliard's, con una elegante taberna y camiones de comida en el frente, está a solo un par de cuadras de distancia, junto con media docena de otras excelentes cervecerías, todas a poca distancia.
Finalmente, si puedes encontrarlo intente probar las cervezas etiquetadas como Cascadian Dark Ale:este estilo es exclusivo del noroeste del Pacífico y tuvo un gran momento en el centro de atención hace unos años. Ahora no está tan de moda como antes, pero los cerveceros que lo crean le brindan una oportunidad que es difícil de encontrar en otros lugares.
7. Queso crema
Foto:Field Roast
Chicago es conocida por sus pepinillos en vinagre y mostaza sin salsa de tomate; Nueva York prefiere las cebollas al vapor y la mostaza deli; ya los habitantes de Seattle les encanta el queso crema en sus hot dogs. Es el tipo de comida que los lugareños juran, un secreto del que estamos orgullosos por su rareza.
Hay muchos lugares para agarrar un perro de Seattle, y, afortunadamente, no son tan difíciles de encontrar como la historia del origen para agregar queso crema (y, a veces, cebollas asadas) a un hot dog y un panecillo. Apareció en algún momento de los años 80, los perros han ganado popularidad cerca de los estadios deportivos y en los bares después de la última llamada. Si prefieres los lugares anteriores, Eche un vistazo a Joe's Gourmet Dogs en Occidental después de un partido en cualquiera de los estadios locales. Después del partido, derriban a sus perros a 2 por 1, para que puedas conseguir uno para ti y un amigo por menos de $ 10.
Si prefiere su perro cargado de queso crema en las horas de la madrugada entre el cierre de los bares y el sol naciente, Echa un vistazo a Dante's Inferno Dogs en Ballard. Se instalaron justo en las afueras de King's Hardware, en el corazón del vecindario. Mucha gente jura al agregar jalepeños al perro de Seattle de Dante's, pero mi regla es que eso depende de lo bien que se sienta el estómago cuando decida comer.
8. Vino
Las últimas temporadas de verano inusualmente cálido y seco han ayudado a las bodegas de toda el área de Seattle a producir vinos finos que están ganando prominencia nacional. Una nueva incorporación que vale la pena mencionar desde el principio es el recientemente inaugurado Charles Smith Wines Jet City, que se ha hecho cargo de una antigua planta de embotellado de Dr. Pepper en Georgetown, con dos salas de degustación impecablemente diseñadas.
Para agregar un tour del vino a su itinerario, dirígete a Woodinville. Ubicado a unos 30 minutos a las afueras de Seattle, es el semillero de toda esta actividad enológica. Chateau Ste Michelle es una de las bodegas más populares y acoge todo tipo de eventos al aire libre. incluyendo conciertos y cenas benéficas, pero hay docenas de otras opciones en el mismo valle, muchas de las cuales ofrecen degustaciones los fines de semana en verano.
Soy un fanático de experimentar con vinos de una zona aún más amplia. El Siegerrebe de Lopez Island Vineyards en las islas San Juan es fresco y refrescante para los cálidos días de verano. y Olalla Valley Vineyard hace un vino de moras que es perfecto para esas frescas noches de otoño.
9. Chocolate
Foto:eliduke / https://www.flickr.com/photos/elisfanclub
Theo Chocolate, en Fremont, ha estado haciendo orgánico, productos de chocolate de comercio justo durante más de dos décadas. Coge un poco de chocolate con sal marina o chocolate con café, y la próxima vez que sienta que extraña Seattle, tendrá un delicioso recordatorio de los aromas y sabores que hacen que la ciudad sea única. (Oh, y si vas a Milstead &Co a tomar un café, haría bien en pedir el Theo Mocha.)
Puede ser una aplicación diferente, pero las palomitas de chocolate en Cinerama, un teatro bellamente restaurado en Belltown, es conocido a su manera.
10. lavanda
Foto:James Moes para Molly Moons / https://www.mollymoonicecream.com
La lavanda es uno de los sabores más inesperados de Seattle, pero cuando miras más de cerca su producción, que tiene sentido. El mismo clima templado que favorece a otras especies de flora y fauna de esta lista:vino, ostras, salmón - también ayuda a florecer la lavanda. Ven en verano y podrás experimentar los campos de lavanda de primera mano, desde Sequim en la Península Olímpica hasta los de la Isla San Juan. Pero son los productos elaborados con lavanda los que ayudan a definirlo como un sabor exclusivo de Seattle.
Casi todos los alimentos que puedas imaginar se han elaborado con la planta:el helado de Molly Moon es uno de los mejores de la ciudad, y tienen un sabor a lavanda y miel durante todo el año. También puede tomar un moca blanco lavanda en Bedlam Coffee en Belltown, o un gimlet de lavanda en el restaurante St. Clouds en Madrona. Luego está la fondue de queso de cabra y lavanda en Palace Kitchen, un restaurante de la familia Tom Douglas.
Puede ser inesperado pero eso no hace que la lavanda sea menos definitiva, o deliciosa, como un verdadero sabor de Seattle.
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Esta publicación fue producida en asociación con Matador Network.
Lee el artículo original aquí.
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