Paul's Rib Shack Barbecue:avivando nuestros instintos primarios
Continuamos nuestra serie sobre creatividades culinarias poniéndonos al día con Paul Pettefer, el famoso "Obispo de BBQ" en la región.
Pettefer, un empresario local, comenzó su viaje de barbacoa hace siete años cocinando costillas en la parrilla de su patio trasero e invitando a sus amigos a comer y socializar. Se corrió la voz y pronto se le pidió que atendiera pequeñas reuniones, lo que llevó a reuniones más grandes, lo que finalmente lo llevó a comprar un gran camión de comida y un ahumador. Paul’s Rib Shack Barbecue hizo su debut en el festival de música de Lake Charles, Viva en el Lakefront 2017.
Que hace Paul’s Rib Shack ¿especial? ¡Mucho! Cocinan sobre un limpio, fuego de leña. Sam Turner dice que la gente se siente atraída por este método de cocina. “Les da hambre con solo oler el humo. Es innato en nuestros cerebros ". También cocinan con ingredientes de alta calidad. Usan los mejores cortes de carne y cuatro quesos franceses de primera en sus macarrones con queso. Hacen sus propios untados de carne con especias de alta gama y recortan previamente las carnes para que sean menos sucias para comer. Pettefer dice que su objetivo es un producto excepcional, no uno económico.
Debido a su espacio limitado actual en el camión de comida, Pettefer no puede poner una gran cantidad de elementos en el menú. Brisket es un best-seller, y las costillas de res tienen una gran demanda. También son conocidos por las costillas de cerdo, cerdo desmenuzado, y un pavo sorprendentemente fabuloso. Han estado experimentando con algunos otros elementos, como budines de pan, Frijoles rojos, y arroz, gumbo ahumado. . . "Tratamos de combinar la cocina de Luisiana con nuestra barbacoa al estilo de Texas, ”Añade Pettefer. Él insinúa que el cocodrilo puede ser el próximo.
En el Festival de Artes y Cangrejos de 2018, Pettefer co-ganó el premio al Mejor Plato de Cangrejo con su Crab and Rib Mac Bites. Si bien este plato puede no estar habitualmente en su menú, ilustra el espíritu culinario aventurero de Pettefer.
En el Smoke and Barrel ...
Paul’s Rib Shack estará en el debut de Humo y barril , un nuevo festival de recaudación de fondos que celebra al Borbón, Barbacoa y whisky. El evento se llevará a cabo el 10 de noviembre 13:00. - 5:00 pm. en el césped del histórico palacio de justicia de la parroquia de Calcasieu, 1000 Ryan St., Lake Charles.
Nueva ubicacion
Pettefer actualmente estaciona su gran camión de comida rojo brillante en 4800 Nelson Rd., el hogar de su próxima gran empresa. Nunca uno para dejar de moverse Paul está renovando el edificio en la propiedad y planea abrir una diversión, agradable restaurante de ladrillo y mortero en los próximos meses.
Hasta entonces, Pauls ’Rib Shack está abierto los viernes y sábados de 11:00 a.m. a 7:00 p.m.
¡Ahora ve a buscarte un poco! ¡Sabes que quieres!
