Pröst! Recorrido de bares por Münich
La editora colaboradora Becky Cheang acaba de regresar de beber su peso corporal en féretros (y otras bebidas selectas) en Münich. Entre cervezas amamantando y / o una resaca masiva, tomó notas sobre sus bares y cervecerías locales favoritos en la capital bávara.
MÜNICH - Érase una vez, la capital bávara estaba llena de monjes ( München se traduce como Monk Town). Durante el período de Cuaresma, cuando los monjes estaban ayunando, algunos monjes ingeniosos se unieron para crear una bebida más sustancial que simplemente agua (a menudo sucia) para mantenerlos durante el día. Por lo tanto, Münich bier nació.
Hoy dia, la ciudad está llena de biergartens. Realmente no puedes equivocarte con ningún biergarten, pero omita la turística Hofbräuhaus am Platzl. Aunque si lo haces allí, asegúrese de evitar las mesas Sammtisch para no ofender a un local. Las mesas Stammtisch están reservadas para los clientes habituales. Es una tradición tal que los derechos Stammtisch se transmiten de generación en generación. (Los lugareños selectos también ganan un lugar muy codiciado en la caja fuerte de la jarra de cerveza donde el restaurante ayudará a guardar su jarra de un litro bajo llave).
Además de los viejos guardias (las cervecerías más antiguas y originales de Münich que ahora abastecen al mundo:Augustiner, Löwenbräu, Hofbräu, por nombrar algunos), una nueva cosecha de cervecerías y bares independientes están trayendo nuevas vibraciones a una ciudad impregnada de tradición. Aquí hay una lista de trabajo de mis lugares favoritos de la ciudad para disfrutar de una hora feliz a cualquier hora del día.
Biergarten am Viktualienmarkt
La taberna al aire libre Vicktualienmarkt puede volverse turística, pero aún así vale la pena un viaje; las multitudes solo se suman a la experiencia. Gracias a un decreto firmado por el primer rey bávaro a principios del siglo XIX, La mayoría de los jardines de cerveza al aire libre le permiten traer su propia comida, lo que es perfecto para un jardín de cerveza en el medio del mercado central de la ciudad. Divide y conquista para un descanso perfecto por la tarde. Elija una fuente de fantásticos embutidos y quesos de los puestos circundantes, no se olvide de los pretzels. Haga cola para conseguir pintas (tienen medias pintas disponibles, pero tu voluntad sea discreto) de lo que tengan disponible ese día. Pídale a alguien que le ayude a guardar una mesa para su fiesta; se llena de gente, y aprenderá a compartir rápidamente. Sentarse, beber, banquete. Si aún tienes espacio después de eso, Termine con un trago de jugo de remolacha saludable del puesto de frutas al salir.
Chinesischer Turm (Torre China)
Ubicado dentro del encantador y extenso Jardín Inglés hay una torre de madera de cinco pisos estilo pagoda, hogar de la segunda taberna al aire libre más grande de la ciudad. El biergarten Chinese Tower es una parada perfecta para repostar si está en un recorrido en bicicleta por la ciudad.
Puedes traer tu propia comida o recoger algo de comida tradicional en los puestos de comida del lugar. Hay un acordeonista encantador cerca la mayoría de los días, o ver la banda de música en vivo los fines de semana. Post féretro, sigue el río unos metros hacia el sur para ver el más salvaje, y posiblemente el más peligroso, lugar de surf de río artificial.
Paulaner am Nockherberg
En el lado este del río Isar se encuentra Nockherberg, donde un monasterio usó el stand. Hoy dia, es uno de los lugares más grandes de la ciudad para tomar una pinta. Hay varios bancos interiores y exteriores, un restaurante completo en el interior, y una cava para eventos más privados, echar un vistazo a una cervecería en el lugar. En caso de duda, Solo pide un vuelo de las cervezas de la casa. El Nockherberger es una cerveza elaborada dos veces, y el Fausto se inspiró en Goethe. Si tienes suerte, a veces también tienen una bebida especial de barril llamada Vladmir, o - más afectuosamente - el falso ruso. Nombrado porque supuestamente sabe a Radler pero es 100 por ciento cerveza. La comida aquí también es excelente; opte por la hamburguesa o los nudillos de cerdo bávaros más clásicos o el pollo asado.
Hacker de Hopfen
La primera cervecería de lúpulo de la ciudad se encuentra en el patio trasero de un popular bar / carnicería de cerveza artesanal. Mientras caminas por el espacio es posible que obtenga una pizca de harina fresca, sugiriendo el pasado de panadería del espacio. Sin embargo, es más probable que huela los granos en la cervecería de la parte de atrás. Si el propietario (Frank) está en la ciudad, estará encantado de llevarlo a realizar un recorrido por todo el proceso. El Roter Munchner es mi favorito, pero también deberías probar el Kill Bill; su versión de un Radler con un delicioso sabor a bergamota. También tienen una cerveza blanca con infusión de cannabis para aquellos que buscan suavizarse. Consejo profesional:si está planificando su propio recorrido por bares, empieza aqui. Das Meisterstück al frente tiene un excelente menú de todo tipo de salchichas y carnes asadas. Tu estómago te lo agradecerá.
El nuevo S.A.L.T. de Silversea El programa ofrecerá experiencias culinarias inmersivas dentro y fuera de su crucero en todo el mundo. Tess Falotico, escritor y recién graduado de la escuela culinaria, se dirige al sudeste asiático para probarlo.
MAR DEL SUR:esta es la experiencia de un crucero de lujo:abordo el barco en Bali después de viajar durante 30 horas desde la ciudad de Nueva York (ocho horas a Milán, seis horas a Dubai, nueve horas a bali, siete horas dispersas en escalas y recorridos). Mi suite ha sido preparada por Hitesh, quien será mi mayordomo durante la semana. Me hundo en la bañera y me pregunto qué debería haber traído a mi balcón para desayunar por la mañana.
No, esta es la experiencia de un crucero de lujo:me llevo a Kaum, un animado club y restaurante junto a la playa, donde el chef Wayan Kresna Yasa ha preparado un menú de degustación tradicional indonesio de perca gigante a la parrilla aderezado con cúrcuma y tamarindo, ensalada de pato molido, verduras de la huerta, y un poco de complejo, sambals picantes.
O tal vez esta es la experiencia de un crucero de lujo:estoy en el sidecar de un triciclo motorizado que sube por una colina sin pavimentar en la isla filipina de Romblon hacia una demostración de cocina al aire libre en una casa local.
En la próxima Silver Moon de Silversea, cuya vela inaugural en agosto de 2020 irá de Trieste a Roma, la experiencia de un crucero de lujo será todo lo anterior. El lanzamiento junto con el barco es Sea And Land Taste (S.A.L.T.), una serie de ofertas culinarias inmersivas creadas en asociación con el periodista gastronómico Adam Sachs, ganador del premio James Beard. Silversea C.M.O. Barbara Muckermann describe S.A.L.T. como una forma de "viajar más profundamente en el lujo". Los pasajeros de un crucero típico pueden visitar un país tras otro, pero aún así comer la misma cena de pollo a bordo todas las noches. nunca arañar la superficie de nuevas cocinas y ofertas culinarias. SAL. ha sido diseñado para sumergir a los huéspedes en sus destinos tanto o tan poco como deseen, a través de experiencias como visitas a bodegas, visitas al mercado, y cenas con anfitriones locales.
Para el viajero que prefiere no ir a almorzar en el sidecar de un scooter o que prefiere la familiaridad de esa cena de pollo, habrá demostraciones de cocina a bordo en el S.A.L.T. Laboratorio con expertos locales seleccionados a mano, así como degustaciones de platos regionales y cócteles en el S.A.L.T. Cocina y S.A.L.T. Bar.
Sachs, que fue seleccionado para encontrar las mejores experiencias locales y expertos en todo el mundo, ha creado un programa que atraerá a los fanáticos de Partes desconocidas , lograr un sentido de verdadera exploración cultural y una mezcla de agujeros en la pared, restaurantes animados, y buena comida. Esta primavera, Fathom me envió a unirme a otras dos docenas de escritores en un piloto del S.A.L.T. programa en el barco Silver Muse de Silversea, navegando desde Bali a Filipinas.
Bali
Aparcamos en una calle muy transitada de Ubud y esquivamos los scooters que cruzan la calle hacia Nusantara. (Su restaurante hermano, Locavore, está en la lista 2018 de los 50 mejores restaurantes de Asia). El desayuno es sabroso y excepcional:rico café balinés, arroz manchado de cúrcuma, panceta de cerdo crujiente, setas de cardo, y sambals picantes.
Luego se va a la jungla para ver de dónde viene todo. Un altar guarda los arrozales, y el ganado pasta entre plantas silvestres listas para ser recolectadas por chefs innovadores. Pasamos junto a las plantas de café mire a un profesional local recolectar la savia de una palmera para obtener azúcar de coco, y recoger mangostán para pelar y saborear. Al final de nuestra caminata, El camión de Local Parts de Locavore está estacionado y abierto. Los camareros pasan carnes curadas en la casa, y un cochinillo suda sobre brasas. Comemos el cerdo tierno en sándwiches con picante, condimentos caseros, y beba cócteles hechos con hierbas revueltas forrajeadas de esta misma parcela.
De vuelta a bordo del barco La escritora gastronómica balinés-australiana Maya Kerthyasa ha organizado una demostración práctica de cocina. Corto chalotas y jengibre para freír en aceite de coco para sambal goreng. Otro grupo usa un mortero para moler suna cekuh, una pasta de cilantro, jengibre, menor galanga, Coco, y candlenuts. Maya toma un poco de sambal y un poco de pasta de especias y lo mezcla con puntas de helecho blanqueadas y coco recién rallado. En lugar de probarla, huele un puñado de ensalada aderezada y decide que necesita sal y un poco más de pasta de especias. El resultado es una maraña de verduras de sabor complejo, que almorzamos de camino a Borneo.
Malasia
Atracamos en Sandakan, la ciudad húmeda en la costa norteña de Borneo en Malasia. Nuestro carro, un autobús turístico un poco vergonzoso, espera llevarnos a Good Taste Bak But The (Lorong Bandar Nam Tung 2, Pusat Bandar Sandakan, 90000 Sandakan, Sabah) para el desayuno. Dentro de la tienda de frente abierto, nos sentamos en sillas de plástico junto a ventiladores que arrancan tiernas costillas de cerdo de su sabroso caldo.
En el mercado central de Sandakan, probamos mangos maduros, comprar chiles para pasar de contrabando a casa, y tomar fotos de los vendedores de pescado hammy. Todavía estoy lleno por el desayuno cuando llegamos a San Da Gen Kopitiam, pero es demasiado encantador para resistir forrado con latas de especias antiguas y discos. El chef Linn Yong sirve el almuerzo:pollo asado crujiente, Arroz de coco, y varios sambals y acompañamientos como anchoas secas y huevos duros, seguidos de café helado dulce con leche condensada y tartas de natillas.
Filipinas
En el puerto de Romblon estamos dirigidos a nuestros triciclos motorizados, el medio de transporte más popular de la isla. Cada uno está decorado al gusto del conductor, y viajo en uno pintado para parecerse a un taxi de la ciudad de Nueva York. Más bien fortuitamente, “Empire State of Mind” resuena a través del sorprendentemente poderoso sistema de sonido. Caminamos cuesta arriba dejando atrás a niños uniformados. Cada vez que el mar de Sulu se asoma detrás de los árboles, la vista me pilla desprevenido.
En el patio con suelo de tierra de una pequeña casa, la matriarca de la familia usa un mortero casi el doble de su tamaño para moler chiles, Coco, y jengibre en una pasta. Los dobla en gambas finamente picadas, envuelve la mezcla en hojas de plátano, y cocina las pequeñas bolas de masa sobre una parrilla improvisada hecha a partir de una vieja lata de gas. El resultado es dulce picante, y verdaderamente anhelante. Esta, como la mayoría de las comidas que he tenido hasta ahora, es una experiencia maravillosa y sin pulir, especialmente en comparación con las excursiones desinfectadas que se ofrecen en la mayoría de los cruceros de lujo.
Conducimos de regreso por la colina por la plaza principal de Romblon, a un largo camino de entrada, custodiado por un grupo de preadolescentes cantando karaoke. Al final del camino está Romblon Yacht Club, y más allá de eso hay una vista perfecta frente al mar. A los pocos momentos de llegar, Sostengo un coco con una pajita. El almuerzo es perfecto:una ensalada de papaya picante y nuez, Mangos filipinos para arruinarme por todos los demás mangos, y una sopa de pescado por la que vale la pena sudar en el calor de 90 grados.
Creo que la fiesta no se puede igualar hasta el día siguiente en Manila en la casa palaciega de la familia Trinidad, quien fundó el Centro de Artes Culinarias de Manila. Allí, el chef filipino Sau Del Rosario ha liderado un grupo de estudiantes de CCA, donde es el director culinario, en la preparación de una extensión exagerada para nuestro grupo. Empiezo en la primera mesa estilo buffet, llenando mi plato de ostras Aklan y ensalada de helechos con sandía y huevos salados. A continuación están el estofado de marisco y macadamia y el sisig de cerdo, una mezcla de despojos picados, huevo, chiles, y cebolla, perfumado con calamansi. Tercera ronda:ube halaya, un llamativo, pastel cremoso de ñame violeta brillante.
Nos acompaña a almorzar Nicole Ponseca, CEO y fundador de Jeepney y Maharlika en Nueva York y autor del libro nominado al premio James Beard Soy filipino:y así es como cocinamos . Metiendo en adobo de pechuga de pato, ella nos dice, "Estamos siendo testigos de un renacimiento de la comida filipina en tiempo real". Y qué lujo es probarlo.
La vida a bordo de Silversea
La reputación de Silversea por sus espacios comunes inmaculados, Suites lujosas, y una generosa hospitalidad la precede. Cuando Silver Moon debuta en agosto de 2020, acogerá a 596 invitados en lujosas suites con una decoración discreta, puntos de vista, y baños de mármol. Además de la colección constante de restaurantes a los que regresan los devotos de Silversea, incluyendo la pizzería Spaccanapoli y el japonés Kaiseki, será el S.A.L.T. Cocina, cuyo menú cambiará según el destino. Similar, la sal. El bar servirá cócteles de inspiración regional.
El primer viaje de Silver Moon será un viaje de 11 días desde Trieste a Roma, y para febrero de 2021, navegará de Buenos Aires a Río de Janeiro. (Los viajes están disponibles para reservar hasta abril de 2021, y las tarifas incluyen pasaje aéreo en clase económica.) S.A.L.T. Las excursiones y la programación a bordo se adaptarán para sumergir a los huéspedes en cada destino. Las impresionantes actividades no culinarias de Silversea también estarán disponibles:una caminata en el Monte Etna o un recorrido artístico por Salvador de Bahía, por ejemplo, y los huéspedes suelen tener un día completo en cada puerto para unirse a una excursión o explorar por su cuenta.
Más aventuras culinarias y de crucero
La CMO de Silversea Barbara Muckermann da la vuelta al mundo
Tour de un chef por Malasia
Fui azotado por el viento en el mediterráneo
