La escena gastronómica sorpresa más reciente:los remotos Alpes suizos
Amantes de la comida ¡tomar nota! Este destino culinario prometedor debería estar en su radar.
LOS ALPES, Suiza:además del patio de recreo de la alta cocina que es Zúrich, tendemos a pensar en la escena culinaria de Suiza como una comida de montaña pesada:acogedora, carne y patatas que llenan la barriga, y por supuesto, fondue. Pero una nueva ola de chefs esparcidos por los Alpes están tirando esa tradición por la ventana a favor de la inventiva, platos mundanos, y el mundo culinario se está dando cuenta. Sea testigo de la guía Michelin suiza recientemente lanzada, con 21 nuevos restaurantes de una estrella. Aquí hay cinco destinos gastronómicos estelares alpinos, todos de otras ciudades además de Zúrich, que redefinen la cocina de montaña suiza.
La Brezza
Ubicado en la ciudad turística favorita de los locales, Ascona, amado por su arquitectura de estilo italiano y su paseo marítimo bordeado de heladerías y trattorias a lo largo del lago Maggiore, La Brezza obtuvo su primera estrella Michelin este año. Chef Marco Campanella, que tomó el timón en 2017, fue nombrada la "Estrella en ascenso del año 2018" de Gault Millau, así como su "Descubrimiento del año 2019 en Ticino", ”Y en La Brezza (parte del Hotel Eden Roc), su cocina de inspiración mediterránea (piense en berenjenas rellenas con cebollas perladas y harissa) está llamando la atención.
La K de Tim Raue
El restaurante de fusión de inspiración asiática también recibió una estrella en febrero, bajo la dirección del célebre chef Tim Raue (cuyo restaurante homónimo de Berlín ocupa el puesto 37 entre los 50 mejores restaurantes del mundo). La K, en el interior del hotel de cinco estrellas Kulm Hotel St. Moritz, es chic y amapola, con combinaciones de sabores inteligentes y toques asiáticos modernos. Una vez que vuelva a abrir en diciembre (solo estará abierto durante la temporada alta), prueba la gallina de guinea satay con maní, pepino, miseria, y crema de coco y cilantro, o la langosta al wasabi con mango y salsa de chile vietnamita.
Giro
El pueblo turístico alpino de Arosa es conocido por sus pintorescas boutiques, preciosos senderos para caminatas, lagos cristalinos, y encantador teleférico. Es el tipo de saludable pequeña y acogedora ciudad donde un restaurante como Twist (dentro del Hotel Valsana) se siente como en casa. Saludable, jugos de origen local, ensaladas y los cuencos de grano se sirven junto con una selección de vinos provenientes únicamente de Europa para reducir las rutas de entrega. El chef crea platos de temporada incorporando carne, Fruta, y verduras de productores locales, quesos de las explotaciones lecheras de Arosa, y pan horneado a diario en la ciudad.
Leonard
Combinando la comodidad relajada de un bistró con la comida gourmet de un establecimiento de alta cocina, Leonard's, que recibió una estrella Michelin, lleva la comida reconfortante al siguiente nivel. Situado en Gstaad, una ciudad turística de chi-chi con pistas de esquí abiertas casi todo el año, Leonard's es la joya de la corona del hotel Le Grand Bellevue, sirviendo platos alpinos elevados como tortellini de ternera estofado con champiñones porcini y risotto vegetariano con rúcula, calabacín, Olivos, y piñones. La bodega alberga a más de 9, 000 botellas y se puede reservar para cenas privadas y eventos de moda.
La Table d'Adrien
Su lema es "Restaurant D’Emotions, "Y sin duda obtendrá todas las sensaciones de su tarifa de fusión, con el chef machacando sabores de Francia, Italia, y otras regiones. En un país sin salida al mar este establecimiento de temporada de Verbier (dentro del lujoso Le Chalet d’Adrien) rocía mariscos en su menú, con platos como crema de bogavante y berenjena, y almejas al vino blanco y crujiente de azafrán, junto con platos más carnívoros como cordero estofado y cochinillo.
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