Pintando el plato de rojo en Santa Fe
¿Adivina qué? ¡El verano está literalmente a un mes de distancia! El mercado de agricultores de Santa Fe está floreciendo con productos frescos, productos horneados, y sabores auténticos. Hay, sin embargo, una cosecha perdida que no aparecerá hasta más adelante en el año y es una que los lugareños realmente anticipan:¡chile verde! Tener que esperar por nuestra comida característica me hace ver rojo, no porque me esté enojando. Simplemente quiero decir que mi dosis diaria de chile se administra a través de sabrosos rojo Chile.
Nuevo México Chile es un clásico
Chile ha sido una piedra angular de la cocina de Nuevo México durante cientos de años. Ya sea que haya visitado Santa Fe o no (y si no lo ha hecho, ¿Que estas esperando?), sin duda ha visto una imagen colorida de ristras de chile rojo colgando a lo largo de un portal. Antes de los días de las conservas y los refrigeradores, la temporada para comer chile verde fresco fue lamentablemente corta. El chile verde madura rápidamente en rojo, así que la solución hogareña para mantener los sabores de chile en la mesa resultó en hermosos hilos escarlata que adornan las haciendas de Nuevo México. Una vez que las ristras están ensartadas y colgadas, todo lo que mamá tiene que hacer es recolectar un puñado para preparar una comida familiar picante:desayuno, comida o cena.
¡Una larga fila de ristras de chile rojo intenso es un espectáculo que reconforta el corazón de un nuevo mexicano! (Crédito de la foto:Nicole Curtis Ammernan) Chile rojo es el desayuno de los campeones
Desayuno, ¿usted pregunta? ¡Apuesta! No importa cómo se preparen los huevos, se iluminan con una generosa sofocación de salsa de chile rojo. Mientras que Tia Sophia's (celebrando sus 40 th aniversario) sirve un delicioso burrito de desayuno todos los días, si quieres una parte justa de chorizo casero de los domingos dentro, Sugiero llegar temprano. En cuanto a los huevos rancheros, La yema de color amarillo brillante se fusiona con el chile rojo para fluir sobre un montón de frijoles negros en Café Pasqual para una experiencia matutina verdaderamente sublime. Los aventureros valientes pueden romper su ayuno en el lado sur de la ciudad poniendo a prueba su temple en Horseman's Haven, reconocido como el chile más picante de Santa Fe, ¡te lo han advertido!
Café Pasqual es un delicioso arco iris de colores en el techo y en el plato. (Crédito de la foto:Café Pasqual) La magia del mediodía en el plato es "Red-y" y espera
La hora del almuerzo es una hora de comer colorida para mí. Si estoy en el centro Me dirijo directamente a The Shed o si estoy en itinerancia, su restaurante hermano La Choza. De cualquier manera, Sé que sentiré ese brillo rosado de chile rojo mientras limpio mi plato. Chile al estilo texano (así es como ellos deletrearlo) será un recuerdo lejano una vez que hayas probado el chile con carne de The Shed, lleno de potente chile rojo, carne molida y frijoles y se sirve con su característico pan de ajo (está bien, todavía puedes pedir una tortilla). La Choza (traducción al español:choza o choza) sirve un clásico Frito Pie, ¡eso es todo lo que necesitas saber!
La Choza es la choza de bocadillos favorita de los lugareños. Santa Fe pinta la ciudad de rojo a la hora de la cena
Después de ver el sol poniente saturar el cielo con nubes carmín, es fácil abrir el apetito. Termine su día saciando su hambre en Atrisco con una fuente de color rubí carne adovada (trozos de cerdo cocidos a fuego lento marinados en chile rojo) que tiene un poderoso golpe. Atrisco tiene un restaurante hermano, también, y su nombre es Tomasita. Durante mucho tiempo, el centro de las cenas ferroviarias de Santa Fe, Tomasita's se enorgullece de chile rojo con una abundante sopaipilla rellena - carne, frijoles o vegetariano - envuelto en queso derretido y garantizado para complacer.
¡Todos los amantes de la comida de sangre roja deberían agregar una sopaipilla rellena al repertorio!
Obtenga las credenciales de Red Chile en Santa Fe
Si bien cada chef tiene una receta secreta, nadie puede realmente ponerse de acuerdo sobre si las vainas enteras secas o el chile molido seco es la mejor salsa. En lo que todos pueden estar de acuerdo sin embargo, es que dominar el arte del chile rojo es una habilidad que vale la pena tener. Y más al grano, es mejor adquirir este conjunto de habilidades en particular con la educación de los expertos. Los aspirantes a chefs chilenos pueden aprender a manejar los platos calientes, de manera segura, con un Taller de Chile Rojo en la Escuela de Cocina de Santa Fe.
Prepárate para el rojo con un taller de chile en la Escuela de Cocina de Santa Fe. (Crédito de la foto:Escuela de Cocina de Santa Fe)
Las cosas calientes pueden ser un dulce regalo
Sería negligente si no cerrara con una nota dulce, ya que el chile rojo juega un papel delicioso en el Camino del Chocolate de Santa Fe. Los chocolates mesoamericanos de Kakawa Chocolate House están mezclados con chile al igual que la tentadora selección de chocolates oscuros elaborados con un toque de fuego. Los chocolates de C. G. Higgins también reciben accesorios para picar y su maíz de caramelo de chile rojo es el bocadillo perfecto para llevar a casa para la noche de cine. El paté de chocolate con chile rojo de The ChocolateSmith es un souvenir que nunca defrauda, y hablando de souvenirs, La gelatina de chile rojo del Señor Murphy cumple una triple función como adobo, un glaseado o en un aperitivo.
Sí, estás viendo bien - ¡esos SON chiles anchos cubiertos de chocolate en ese plato! (Crédito de la foto:Kakawa Chocolate House) Pon las rosas en tus mejillas con una aventura de Red Chile
El chile rojo no solo sabe bien, ¡te hace sentir bien! Por siglos, Chile ha sido una panacea rápida para sentirse mejor. La capsaicina que le da al chile rojo su picante actúa como un antiinflamatorio y el color brillante indica la presencia de vitaminas A y C que estimulan la inmunidad. Happy y saludable es toda la excusa que una niña necesita para darse una dosis de los mejores sabores flameantes de Nuevo México hasta que comience la cosecha de chile verde. Eso es lo que estoy haciendo durante el Verano de Color de Santa Fe, ¡y los imitadores carmesí son bienvenidos!
