Pionero a base de plantas:24 zanahorias
Por Angela Muniz | Fotografía de Mark Lipczynski
Mucho antes de que los veganos y los basados en plantas fueran frases comunes en el menú, Sasha Raj comenzó a servir jugos de vegetales, bocadillos y comidas en un restaurante escondido de Tempe con paredes verdes. Hoy dia, 24 Carrots celebra 12 años compartiendo y mostrando a las personas la diferencia entre dietas y estilos de vida.
Que la gente ahora vea las elecciones de alimentos como decisiones de estilo de vida es una victoria para Raj, quien dice que uno de los mayores desafíos cuando abrió por primera vez fue que la gente vio su menú como parte de un régimen de dieta.
"Ahora lo ven como un estilo de vida, y uno que apoye la alta energía, " ella dice. "Y la comida es deliciosa".
Raj describe el menú 24 Carrot como de inspiración botánica. Ella y su equipo preparan casi todos los platos desde cero, desde carnes falsas hasta pasteles, y ponen el foco en las verduras para platos que resaltan con color y sabor. El menú regular cambia aproximadamente dos veces al año con un tablero de especialidades de cinco a seis elementos que cambia semanalmente.
Platos de firmas populares incluyen el pollo frito natural, una deliciosa hamburguesa de soja cubierta con pepinillos caseros y salsa picante de pimiento rojo en un panecillo Ciabatta; y el Breakfast Burrito rebosante de tofu revuelto y 13 verduras diferentes seleccionadas para lograr un equilibrio entre picante y dulce.
La pastelería también es una de las favoritas de los invitados con una docena de golosinas diarias que dicen "No puedo creer que sea vegano", muchas de las cuales se combinan con un jugo o batido prensado.
Raj no siempre soñó con abrir un restaurante. Estudió bioquímica en la escuela, pero mientras estuve ahí, se dio cuenta de lo mucho que le encantaba trabajar con la gente, al servicio de la comunidad, y cocinar. Ella dice que la confianza inherente entre las personas y los restaurantes es algo que la inspiró.
"Entras en un restaurante y pides algo a alguien que nunca has conocido, y cuando salga, lo pones en tu cuerpo, " ella explica.
Esa confianza ha cerrado el círculo en el apoyo que el restaurante ha recibido a lo largo de los años por parte de sus comensales.
“Celebrar 12 años este mes de mayo es un testimonio tanto para la comunidad como para nuestro equipo, ", Dice Raj. "Abrimos en una recesión y nos han apoyado a través de todo".
Ahora que la cultura popular ha alcanzado a Raj, busca ayudar a más personas a descubrir y adoptar el estilo de vida basado en plantas en su propio espacio. Ella ofrecerá demostraciones de cocina en la primavera y tendrá una línea de mezclas de especias empaquetadas disponibles a finales de este año. El objetivo es ayudar a las personas a aprender formas de preparar sus propias comidas.
"Cuando el sabor es fuerte, es más fácil para la gente ver que puede ser sabroso, " ella dice.
24 zanahorias
1701 E. Guadalupe Rd., Tempe AZ 85283
(480) 753-4411
