11 de las mejores experiencias gastronómicas de la granja a la mesa en el estado de Nueva York
Crédito:@JoshGoleman, Cortesía de @ Ollies.Pizza
El estado de Nueva York es famoso por sus excelentes restaurantes, cocina contemporánea, chozas de mariscos, y acogedores pubs gastronómicos. Uno de los desarrollos más emocionantes para los entusiastas de la comida es el continuo aumento de los restaurantes de la granja a la mesa en Nueva York. Este es un estado con más de 30, 000 granjas, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, y un número creciente de cervecerías, sidras, restaurantes, y otros establecimientos que colocan ingredientes frescos de la granja en la parte superior de su menú de comidas. Siga leyendo para conocer 11 de las mejores experiencias gastronómicas de la granja a la mesa en Nueva York. Recuerde la distancia social y use una máscara como lo requieren las pautas estatales. Llame con anticipación y consulte los sitios web y las redes sociales para asegurarse de que las atracciones estén abiertas y disponibles.
Cervecería y casa pública Big Slide (Adirondacks)
Big Slide en Lake Placid es uno de esos raros lugares que gana premios por su cerveza y ¡su alimento! La cervecería que elabora su cerveza dentro de un recinto de vidrio justo en el medio del comedor, es conocido por las cervezas añejadas en barril, sabrosas IPA, y más:siempre hay 10 cervezas de barril. La cocina es conocida por hacer algunas de las tarifas de gastropub más elevadas que jamás encontrarás, con quesos Adirondacks, pizzas al horno de ladrillo, platos de carne elaborados con carne de vacuno de origen local, y más. El patio al aire libre admite perros en caso de que tu fiesta incluya amigos de cuatro patas.
Malcolm's (Capital-Saratoga)
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El restaurador Nate Germain abrió este restaurante de la granja a la mesa en la parte baja de Union St. en Schenectady en 2019 y fue aclamado por todos. El graduado de Syracuse y alumno del Culinary Institute of America pasó ocho años trabajando en la ciudad de Nueva York antes de regresar a su región de la capital natal para crear un lugar para destacar estacionalmente, platos de origen local. Muchas granjas en un radio de 30 millas del restaurante se verifican en el menú, desde ternera Highland Hollow hasta pollo de la granja Buckley, y los chefs de la tienda de Malcolm, el mercado de agricultores de Schenectady, para comprar lo que sea fresco. El enfoque funciona:tanto los críticos como los comensales le dan crédito a Malcolm's por ayudar a hacer de Schenectady un destino gastronómico.
Restaurante Peekamoose (Catskills)
Hay muchos restaurantes nuevos en Catskills que siguen la filosofía local y de temporada de la comida de la granja a la mesa. y uno de los creadores, Restaurante Peekamoose, sigue siendo fuerte. Una pareja con experiencia en algunos de los mejores restaurantes de alta cocina de la ciudad de Nueva York se fue de Manhattan a mediados de agosto para restaurar la casa de campo que se convirtió en Peekamoose. A partir de granjas de Catskills, el restaurante rústico con asientos en el interior y al aire libre sirve bistecs, mariscos, pasta, y muchas verduras de temporada. El menú de bebidas también es profundo con cócteles creativos (incluidas opciones sin alcohol), una extensa lista de vinos, y muchas cervezas y sidras locales y regionales.
Madison Bistro (Centro de Nueva York)
Aproximadamente a medio camino entre Utica y Syracuse, en la ciudad de Wampville, se encuentra esta joya de restaurante que se nutre de las muchas granjas del centro de Nueva York para obtener verduras de temporada y una cantidad considerable de carne de res. Madison Bistro ofrece bistecs, hamburguesas rostizado, y pechuga ahumada, así como una variedad de opciones agradables para el almuerzo y la cena. El compromiso con lo local también se extiende a la carta de bebidas aquí. con refrescos Saranac y sidras de Nueva York, cervezas artesanales, y vinos disponibles.
Stella:una cocina y un bar (Chautauqua-Allegheny)
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El equipo de marido y mujer Bruce y Laurie Stanton son veteranos de la hospitalidad que trabajaron en la emblemática Institución Chautauqua antes de emprender el camino por su cuenta con este restaurante informal de alta cocina. Viajeros ávidos, canalizan su amor por la cocina estadounidense en el menú, con platos elaborados con ingredientes frescos de la granja y con productos locales como el queso azul de Nueva York. El pintoresco lugar en el pueblo de Lakewood también ofrece un popular pescado frito los viernes por la noche, ¡Con pescado y patatas fritas rebozados en cerveza!
Agava (Finger Lakes)
Ubicado en una antigua estación de tren de Ítaca, con un patio para cenar al aire libre, Agava sirve cocina del suroeste con ingredientes de granjas y proveedores de Finger Lakes. Es un menú de verduras de temporada que agrada a la multitud, filetes pastas, y artículos más saludables como tazones de verduras y granos. El restaurante enumera a sus proveedores directamente en su sitio web y atrae a las familias con ofertas especiales como 50 por ciento de descuento para niños de 4 a 5:30 p. M. La cocina de Agava puede inclinarse hacia el suroeste, pero el restaurante tiene sus raíces en la comunidad de Finger Lakes, organizando "Tapas and Tasting Tuesday" que ofrecen maridajes de platos pequeños con bodegas locales, cervecerías, y sidras.
Las Puertas (Gran Niágara)
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Uno de los chefs mexicanos más aclamados de todo el estado de Nueva York, Víctor Parra González, dirige este querido restaurante exclusivo de Buffalo, donde el énfasis está en los sabores frescos pero también en la construcción de comunidad. Las Puertas recurre a granjas y proveedores locales para crear platos de temporada; para el otoño, espere artículos como pato en pipián de calabaza y papas con chiles poblanos. El menú en constante evolución ofrece giros inventivos en la cocina mexicana, y el coctel, cerveza, y las selecciones de vinos cambian en sintonía con los platos.
Ollie's (Hudson Valley)
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¿Pizza de la granja a la mesa? ¡Sí! Esta es una de nuestras tendencias favoritas de Nueva York, con hornos apareciendo en campos y granjas en todo el estado de Nueva York. Uno de los nuevos lugares destacados se encuentra en la hermosa aldea de High Falls, donde los restauradores de pizza y amigos experimentados de la ciudad de Nueva York se han unido para crear un comedor similar a un granero y un comedor al aire libre, que sirven pizzas y ensaladas con ingredientes de granjas y carnicerías locales. Las pizzas al horno de leña y al estilo romano (o de la abuela) son deliciosas, y hay un menú de cócteles, vinos naturales, y bebidas no alcohólicas disponibles. De postre, pruebe los sándwiches de helado de la lechería local de Boice.
Mesa North Fork (Long Island)
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Uno de los restaurantes de la granja a la mesa más conocidos del estado de Nueva York, North Fork Table es una institución que ahora está bajo el mando del chef John Fraser, galardonado con una estrella Michelin. Considerado uno de los principales chefs centrados en verduras de la ciudad de Nueva York, Fraser está haciendo un buen uso de la generosidad de la granja de Long Island en este elegante establecimiento de comida (también hay un camión de comida de la granja a la mesa en el estacionamiento para comidas más informales sobre la marcha). El menú cambia según la estacionalidad y la disponibilidad, aunque el influyente plato Peconic fluke crudo del restaurante y platos principales centrados en la carne como Long Island Duck y filet mignon suelen ofrecerse, junto con las últimas verduras extraídas de la rica tierra de North Fork.
Recolectores (NYC)
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Como sugiere su nombre, Forragers presenta ingredientes que se encuentran en la naturaleza en todo su menú. Si bien puede estar ubicado en el animado barrio de Chelsea en Manhattan, comer aquí puede sentirse similar a cenar en lugares más rurales de la granja a la mesa de esta lista. Hay un mercado adjunto al restaurante, así que cuando pida una hamburguesa o un plato principal de pollo asado, Lo más probable es que la carne venga de una granja directamente al mostrador de la carnicería antes de dirigirse a la cocina. Además del abundante menú de la cena, Los recolectores brillan en el brunch, con elementos como el picante Farmhouse Shakshuka y un tocino de la granja a la mesa, huevo, y sándwich de queso servido en un panecillo brioche.
Castillo de San Lorenzo (Thousand Islands-Seaway)
Un castillo de piedra de 1938 con majestuosas vistas al río, Esta destilería agrícola de propiedad y operación familiar produce licores artesanales en lotes pequeños en el lugar, incluido el vodka, Ginebra, luz de la luna, Ajenjo, whisky, y bourbon. También utilizan ingredientes frescos de las muchas granjas de la zona para preparar platos con nombres ingeniosos como "Alabado sea la manteca de cerdo, "que incluye tocino y salchichas de proveedores locales, además de queso del especialista en queso cheddar River Rat en Clayton. Esto es de la granja a la mesa con una vista seria:¡el patio al aire libre da al río St. Lawrence!
