Toques d'Or 2017:Premios de la cocina griega

Junto con los Toques d'Or, los premios de cocina griega se otorgaron a restaurantes y tabernas que sirven cocina griega moderna y tradicional. Ya sea que viaje a Atenas oa algún otro destino de Grecia, guarde esta lista para estar preparada.ALERIA14.5 / 20Cocina griega modernaNo. 57, Megalou Alexandrou Str., Metaxourghio, Atenaswww.aleria.gr En uno de los restaurantes con más estilo y buen gusto de Atenas, Gikas Xenakis crea un repertorio único de cocina griega moderna, sazonado con creatividad. Platos como la mousse de calabaza con castañas, apaki (una especie de embutido) y trufa, o el cordero asado a fuego lento con frijoles gigantes, apio alcaparra, y yuzu juegan imaginativamente con innovación y familiaridad. BUBO14.5 / 20 “Ekies All Senses Resort”, Vourvourou, Chalkidikihttps://ekies.gr/bubo-restaurant El elegante restaurante abierto todo el día, a un respiro del mar, se viste de gala ofreciendo al galardonado Chef Dimitris Pamporis la oportunidad de recordar algunos de sus platos icónicos, que se indican en la lista por el año en que fueron presentados. También hay algunos platos nuevos en el familiar, estilo griego moderno del Chef.ELIA'S RESTAURANT14.5 / 20 Hotel "Mandraki Village", Koukounaries, Skiathoswww.mandraki-skiathos.gr/restaurant-koukounaries.php El chef Nikos Stavrakakis desarrolla su técnica con brío, desempeñándose cada vez más bien. Su enfoque conceptual tiene un signo genuinamente griego, en algunos platos con un ánimo de fusión. Los platos que marcan la pauta son el salmonete-baklava con crujiente pasta filo dulce y salada y salsa aromática de hinojo marino, y el ceviche de pez espada de pico largo con un fantástico caldo de hojas de col rellenas e hinojo en escabeche. Creta www.baxevanis.com/ferryman Utilizando excelentes productos de la tierra y el mar de Creta que obtiene de pequeños productores selectos, Yiannis Baxevanis ofrece una cocina intensamente sabrosa, magistralmente utilizando un impresionante horno de leña. La sopa aterciopelada de pescado con agua de mar, el pescado relleno con hierbas, y el risotto ahumado con champiñones son algunos de los puntos destacados del restaurante.KENSHO FINE DINING14.5 / 20 "Kensho Boutique Hotel &Suites", Ornos, Mykonoswww.kenshomykonos.com El restaurante del nuevo "Kensho Boutique Hotel &Suites" es una nueva entrada en los premios de cocina griega. En un entorno con un diseño llamativo y una elegancia excepcional, presenta una cocina griega moderna caracterizada por un profundo conocimiento y creatividad. El audaz, el refinado chef Yiorgos Stylianoudakis, amante de la investigación sobre la gastronomía griega y los ingredientes de calidad difíciles de encontrar, ofrece platos que combinan de manera creativa la tradición con las técnicas modernas.ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΟΔΗΛΑΤΟ / KOKKINO PODHILATO14.5 / 20Oia, Santorini Con el éxito del año pasado como punto de partida, la cocina que Gikas Xenakis ha creado en el encantador restaurante de Oia se acelera este año de la mano de Nikos Koutsoukos. Platos como el exquisito bacalao con dip de ajo y patatas y mermelada de tomate; los muslos de pollo caramelizados en risotto; y la mousse de halva macedonia con praliné con aroma a menta verde y sorbete de limón son expresiones de la perspectiva moderna de la cocina en este balcón atmosférico.ΜΑΡΙΝΑ / MARINA14.5 / 20Potidaia, Chalkidikiwww.marina-fish.gr Este restaurante de referencia de calidad que comen pescado en Kassandra con el comedor reformado en el paseo marítimo no deja de evolucionar. Este año, entre otras cosas, nos emocionó el carpaccio de cangrejo de río con albahaca y ají, el ceviche de atún, y las gambas salteadas con el delicioso bisque, y disfrutado fresco, salmonete etéreamente frito y medregal a la parrilla.ΜΑΥΡΙΚΟΣ / MAVRIKOS14.5 / 20Lindos, Rodas El chef Dimitris Mavrikos es un exponente moderno de la cocina de Rodas, Trayendo la tradición al presente. Sazona sus creaciones con profundo gusto, dándoles un carácter casi exótico con sus elecciones. Platos como las judías gigantes con miel de algarroba, la berenjena en escabeche, la cabra con garbanzos, o los calamares con remolacha y azafrán son expresiones de un excitante idioma rodiano.MILOS ESTIATORIO14.5 / 20 Hotel “Hilton”, 46, Av.Sofias V., Atenaswww.milos.ca/restaurants/athensCostas Spiliadis, un chef famoso en Nueva York y más allá, mantiene la reputación y el sabor del pescado fresco griego. También lo hace en el hotel "Hilton", su base en Atenas. La parrilla adecuada, el exquisito tartar de pescado y sashimi, y algunos platos de carne de calidad colocan a los "Milos" entre los mejores restaurantes de su tipo.MYLOS14.5 / 20Firostefani, Santorini www.mylossantorini.com El equipo de Yiannis Kioroglou, unidos como nunca antes, convirtió a “Mylos” en un referente del panorama gastronómico de Santorini. Platos como el marisco a la sartén con queso feta “snow”; la anguila ahumada con crema de berenjena blanca y manzana verde; y las carrilleras de ternera con puré de patata ahumada y pesto de pasta de tomate de Santorini expresan un modernismo esencial pero están fuertemente arraigados en la tradición. (Adam Kontovas, un ganador de un premio de cocina griega, será el chef en la nueva temporada) .OLD MILL14.5 / 20 Hotel “Elounda Mare”, Elounda, Creta www.portoelounda.com/el/old-mill En el jardín de la famosa localidad de Elounda, cerca del mar, el elegante restaurante ha sido un éxito durante años, ofrece una excelente cocina griega moderna con toques cretenses. El aclamado El galardonado chef Antonis Petrelis y el equipo de cocina crean platos robustos, como la lasaña de comida completa con gallo y queso blanco suave del monte Psiloritis, con profundidad gustativa y contrastes armoniosos que huelen a Grecia.ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ / PAPAIOANNOU14.5 / 20No. 42, Akti Koumoundourou, Mikrolimano, El Pireo, el principal restaurante para comer pescado en Ática, apuesta por la puesta de relieve de las sutilezas de la cocina del mar por parte del virtuoso Yiorgos Papaioannou y la excelente calidad de los ingredientes. El concepto moderno de la cocina del mar encuentra un lugar en la paleta del chef con creaciones tomadas de la lógica "cruda". Basado en el manejo magistral de la sartén y la parrilla, "Papaioannou" progresa constantemente, mantener un alto nivel de técnica y gusto.ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ ATENAS / TELEMACHO ATENAS14.5 / 2010, Panepistimiou Str. (en la sala de juegos), Atenas, en la calle Panepistimiou, el carbón y los asadores ahora gobiernan en la sala de juegos que alguna vez albergó el legendario bar de ouzo de "Apotsos". Yiorgos Tsiligiris lleva el consumo de carne de primera calidad al centro de la Atenas de clase alta. En el lujoso comedor de estilo urbano, además de la carne premium (en términos de raza y crianza), él sirve cerdo negro "kontosouvli" y "kokoretsi, ”A saber, carnes de variedades asadas al asador. / ATHIRI14 / 20No. 15, Plateon Str., Kerameikos, Atenas www.athirirestaurant.gr Tanto la intimidad como el sentimiento que el sabor de la tradición provoca están ahí, y también lo es el concepto moderno junto con las técnicas más actualizadas. Los platos de Alexandros Kardasis continúan encantando con su hermosa franqueza y alma griega en un restaurante que ha estado haciendo historia durante años en el campo del gourmet amigable.ΑΛΕΞΗΣ / ALEXIS14 / 20 “Sani Resort”, Sani, Chalkidikiwww.sani-resort.comLa taberna de pescado sin pretensiones de Alexis Lakkas que pone sus mesas debajo de los árboles, frente al puerto deportivo del hotel "Sani Resort", profesa el encanto de la sencillez de la mejor manera. Ensaladas frescas, deliciosos platos meze y pescado fresco que se fríe con maestría y se asa con precisión siempre están ahí para usted. Y si tienes suerte obtendrá algunas delicias de mariscos difíciles de encontrar que nunca olvidará.ALFREDO’S GARDEN14 / 20Regency Casino Thessaloniki, Thessalonikiwww.regencycasinos.gr/thessaloniki/en/restaurants/alfredos-gardenEn su traje de verano ”El chef Apostolos Altanis propone platos griegos con una perspectiva moderna. El exuberante jardín el acompañamiento musical discreto, y una buena carta de vinos hacen que salir a cenar sea un placer al aire libre.ARGENTINA14 / 20Kolimbari, Chania No se deje engañar por su nombre. “Argentina” es una taberna de pescado clásica en el puerto de Kolimbari y es uno de los pocos buenos lugares de este tipo. La familia que lo regenta tiene tradición en el trato con el pescado y todo lo que proponen es digno de atención. De entre los platos de pescado preparados, destaca el mero con pasta orzo.AVLI14 / 2022, Xanthoudidou Str. Y Radamanthyos Str., Pueblo Viejo, Rethymnowww.avli.gr En el lado derecho, romance con velas; En el lado izquierdo, una decoración ultramoderna con elementos tradicionales; en el centro, un impresionante, patio verde. En la cocina, Yiorgos Stylianoudakis, experimentado y creativo, “Relee” la cocina tradicional cretense con un ambiente contemporáneo y el resultado es delicioso. El lugar cuenta con una excelente carta de vinos con 400 etiquetas y una cava donde se realizan degustaciones. Servicio de alto nivel.ΓΑΣΤΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΝ ΟΛΥΜΠΩ / GASTRODROMIO EN OLYMPO14 / 2036, Aghiou Nikolaou Str., Litochoro, Pieriawww.gastrodromio.gr Andreas Gavris es el guardián del gusto en una región donde los restaurantes de calidad son difíciles de encontrar. Sugiere -de hecho, con notable persistencia- platos que combinan adecuación gustativa y sencillez que permiten su comprensión sin volverse nunca simplistas. El manejo magistral de los ingredientes de alta calidad justifica la elección del huésped.6 ΚΛΕΙΔΙΑ / SIX KEYS14 / 20 "Six Keys" Hotel, Playa de Kallifteri, Afissos, Magnisiawww.sixkeys.gr Pastel a la parrilla con un filo en forma de encaje y un relleno súper fragante de hierbas y queso blanco cremoso; paleta de cerdo con confit de naranja que se cuece lentamente en aceite durante seis horas; kataifi crujiente con un toque de coco y lima, servido con helado de canela, salsa de caramelo de leche y confitura de rosas:la cooperación de Dionysis Zacharopoulos con Yiannis Baxevanis desprende un delicioso olor a Grecia. FEEDέΛ URBAN GASTRONOMY14 / 201, Ktena Str., Atenas En un jardín secreto del centro de Atenas, Leonidas Koutsopoulos hace auténtica comida griega con un enfoque poco convencional. Ingredientes locales icónicos, técnicas modernas, y la inspiración de la cocina de Oriente se reformulan en un molde urbano y se conectan con los toques ligeros de una modernidad equilibrada. La elegancia el gusto y el carácter griego son evidentes en todos los platos.ΘΩΜΑΣ / THOMAS14 / 2018th km. de la carretera Amyntaio-Kastoria, Sklithro, Florinawww.agonari.gr/thomas/tavern.htmlUna cocina griega que a menudo se inspira en la tradición local de Macedonia y se basa en ingredientes cuidadosamente seleccionados. Enfoques modernos y formas clásicas que mantienen viva la tradición conforman un conjunto convincente que propone platos que vale la pena probar. Hotel KΑSTRI BISTRO14 / 20 “Domotel Kastri”, 154, E. Venizelou Ave. y Romylias Str., Nea Erythrea, Atenaswww.domotel.gr/hotel/7/Kastri-Athens Platos clásicos como pastel con verduras, hojas de col rellenas y alcachofas a la polita están ahí, ligeramente "ajustado". El chef Alexandros Charalampopoulos ha demostrado su talento trabajando sistemáticamente en la modernización de la cocina griega. Continúa en el restaurante del Hotel “Domotel Kastri” por segundo año, con una racha aún más impresionante de creatividad, platos muy expresivos con buenas ideas, técnica de alto nivel, y una identidad griega muy clara. ΚΟΝΤΟΣΩΡΟΣ / KONTOSOROS14 / 20Xino Nero, Florina www.kontosoros.gr Hábil y atrevido en sus puntos de vista, Nikos Kontosoros continúa su rumbo en una zona “difícil” para la gastronomía de altas pretensiones. La adecuación gustativa de los platos que propone ha convertido a su restaurante en un imán para los amantes del gusto, que recorren decenas de kilómetros para disfrutar de su cocina.ΚΡΗΤΙΚΟΣ / KRITIKOS14 / 20No. 49, Eolou Str., Kantza Carnes de primera calidad, en su mayoría de origen griego, son asados ​​a la parrilla con pericia por Nikos Dogiakis, que ofrece platos intensamente sabrosos que todos disfrutan. Quien haya probado las chuletas de cordero de los “Kritikos” sabe de lo que estamos hablando.ΜΑΡΙΓΟΥΛΑ / MARIGOULA14 / 20Polygyros, Chalkidikiwww.marigoula.gr Una experiencia culinaria inesperada, capaz de hacerte cambiar de ruta para disfrutarla, te espera en Polygyros. Platos como el corazón de ternera con salsa de soja y pimentón ahumado, las albóndigas de bacalao con salsa picante y mermelada de bergamota, y la sepia con alcaparras y puré de patata con hartwort expresan un acercamiento a los platos cocinados y meze con imaginación y peculiaridad. ΜΠΟΥΚΑΔΟΥΡΑ / BOUKADOURA14 / 20Elia Coast, Nikiti, ChalkidikiEn el paseo marítimo, en la costa de Elia en Nikiti, Ms. Yota ofrece una serie de platos con un sabor aireado pero también con fuertes elementos tradicionales. Ella también propone una colección única de inusuales, licores y encurtidos originales. Un lugar ideal para probar la excelente cocina griega y disfrutar delicias difíciles de encontrar.ΝΑΟΥΜΙΔΗΣ / NAOUMIDIS14 / 20Aghios Panteleimonas, FlorinaAngelos Naoumidis progresa año tras año y está a la altura de la reputación de su restaurante a orillas del lago Vegoritida. Excelente manejo de peces de agua dulce (del lago, por supuesto) y platos que van más allá de comer pescado y tienen un fuerte signo griego. EN EL VERANDAH14 / 20 “Poseidonion Grand” Hotel, Spetses www.poseidonion.com En la veranda más elegante de la isla de Spetses, el galardonado Chef Stamatis Marmarinos presenta un muy personal, Cocina griega moderna. Basado en el carácter local de los ingredientes y la tradición culinaria local, que utiliza como su "lienzo, ”Él“ borda ”su cocina con técnicas de última hora y un look fresco. ¿El resultado? Platos impresionantes con un marcado carácter griego.ΤΑΣΟΣ / TASOS14 / 20No. 6, Phaethonos Str., Nea Krini, Salónica Kyriaki Toptzi no está solo en la cocina. Algunas personas dicen que en realidad está "dentro del pez" en el momento en que recibe la caricia del fuego. Sin una extensa lista de aperitivos, con la sartén y la parrilla prevaleciendo, ya sea pescado o marisco, “Tasos” propone placeres culinarios únicos.TAVERNA14 / 20 Hotel “Costa Navarino”, Pylos, Messiniawww.westincostanavarino.com/en/restaurants Un año más, El chef Dimitris Melemenis pone énfasis en platos con un fuerte sello de calidad y carácter griego. Los ingredientes base de alta calidad, que a menudo se producen en granjas dentro del complejo, y el enfoque culinario único dan un resultado que resalta nuestra tradición culinaria en los ojos y el paladar de los huéspedes de la “Costa Navarino”. THE ZILLERS14 / 20 Hotel “The Zillers”, 54, Mitropoleos Str., Atenaswww.thezillersathens.gr Konstantina Faklari vuelve al equipo premiado firmando las especialidades del restaurante del hotel boutique homónimo, que debutó el verano pasado en una terraza frente a la Acrópolis, con un perfil gourmet con los pies en la tierra. Desde entonces, cada vez se ha comportado mejor en cuanto a sabor y refinamiento y deja un regusto muy agradable con postres originales.XASTERIA14 / 20 Hotel “Amirandes”, Gouves, Iraklion, Creta2897041103www.amirandes.com/fine-dining/xasteria-cretan-restaurant.html Ha habido un cambio de guardia en la cocina, con el Chef Vangelis Fronimakis a cargo del equipo ahora, pero los resultados son igualmente notables. La cocina mantiene su carácter griego, con un sello inconfundible de la tradición gastronómica cretense. El talento creativo y la capacidad para manejar productos locales tradicionales le otorgan un premio de cocina griega por un año más.ΧΡΥΣΟΣΤΟΜΟΣ / CHRYSOSTOMOS14 / 20Defkalionos &Ikarou Str., Chania www.chrisostomos.gr La taberna de Chrisostomos Orfanoudakis, ubicado en el borde del puerto veneciano de Chania, es un exponente constante de la auténtica cocina cretense. Tiene un interior ordenado, y una pequeña terraza florida para el verano; el pan, y la carne se cuece y se asa en el horno de leña; y las cazuelas, que vienen son porciones generosas, llevan una clara señal local y están llenas de sabor.