Santa Fe es una estrella en Tamalewood
Mientras visiones de ciruelas bailan en algunas cabezas, una escena de Ciudad Diferente aparece en mi mente. Sueño en lugar de la nube deliciosamente perfumada que se eleva cuando levanto la tapa de una cacerola de tamales recién cocidos al vapor. Ninguna escena navideña de Santa Fe estaría completa sin un montón de golosinas acolchadas sobre la mesa, y familias de toda la ciudad están preparando el escenario para sus tamalero (fiesta de tamal).
Hay un elenco de miles cuando llega la hora del tamal en Santa Fe. El tamal es un plato antiguo y la preparación de varios pasos funciona mejor cuando la familia y los amigos ponen muchas manos y mucha risa a trabajar. Se forma una línea de montaje para mezclar soft masa harina (harina de maíz finamente molida) para envolver rellenos familiares o actores estrella emitidos por el abuela (abuela) que comparte juiciosamente sus secretos (personalmente, Estoy agradecido con el autor del Aderezo de tamales para pavo en el libro de cocina de la Fundación del Museo de Nuevo México). Mamá extiende la masa en una cáscara de maíz previamente remojada antes de pasársela a un experto. tia (tía) que llena y dobla con destreza antes de atarlo con una fina tira de cáscara de maíz. El personal de posproducción empaca una parte del tesoro para el congelador y luego prepara un lote para la horda hambrienta que se cierne cerca.
Este año, mi equipo familiar se extiende de este a oeste durante las vacaciones, así que en lugar de una producción en solitario, Dejo que los profesionales cumplan mis sueños de Tamalewood. ¿Quieres venir a dar un paseo?
¡Deje que cada sabor de Posa haga una audición para participar en la escena gastronómica! Posa's es un jugador destacado en las fiestas
Examine la sección de comida preparada en las tiendas de comestibles de Santa Fe y seguramente encontrará un paquete de seis tamales de Posa. Es un salvavidas para los que tienen desafíos de tiempo, ya que todo lo que se necesita son unos minutos en agua hirviendo para poner estas bellezas sobre la mesa. Pero si el tiempo lo permite una visita al Southside Café de Posa es una visita obligada. Con opciones como cerdo al chile rojo, chile verde con queso o pollo y una versión vegana de chile verde con calabacín, frijoles negros y maíz, todo el mundo está seguro de ser acomodado.
Gordo y fabuloso:El Parasol escribe un gran guión para la tentación de los tamales.
El Parasol es el sueño de un explorador de ubicaciones
Cuando es un día para llevar, no hay mejor estimulante que los grandes tamales para llevar que vienen de El Parasol's cocinita (pequeña cocina). Más grande que el promedio, estas delicias tiernas están rellenas de borde a borde con un sabor potente. Pida carne de cerdo roja y la generosa porción de carne desmenuzada ardiente tiñe el tierno masa con un resplandor escarlata. Los sabores picantes permanecen en la lengua mucho después de que se acaba el tamal. El chile verde tampoco se queda atrás, ya sea que pida la versión de pollo verde o la verde con queso, sabes que estás en Nuevo México ahora, ¡Dorothy!
¡Un rico relleno de vegetales es el principal protagonista de la producción de tamales de La Casa Sena!
Tamal-Time para un primer plano, Sr. de Mille
En manos de un experto como el Chef Patrick Gharrity, los tamales vestidos para una apariencia elegante y una cena de mantel blanco en La Casa Sena son clásicos de culto. Su tamal de champiñones mezclado está metido en una masa con aroma a poblano mezclada con mantequilla de salvia frita, cubierto con aros de chalota y servido sobre una cama de salsa de aguacate y tomatillo. ¡La perfección para los fervientes fanáticos de los hongos! Combínalo con una bebida otoñal como sidra dura Crispin y una guarnición de calabacitas (calabaza de verano salteada) y estás en el paraíso de la comida. Mi, Oh mi, ¿Esta superestrella del tamal está lista para la alfombra roja?
¡Divertirse es parte del escenario cuando la Escuela de Cocina de Santa Fe está en la silla del director! (Crédito de la foto:Escuela de Cocina de Santa Fe)
Sea la estrella en su propia producción de tamalewood
Una vez que hagas un tour de tamales por Santa Fe, Le garantizo que querrá saber cómo orientar a su equipo para que elabore estos sabores exclusivos en casa. Si no puede pedir prestado el de un amigo abuela con fines de formación, deje que los chefs expertos de la Escuela de Cocina de Santa Fe hagan los honores. Sus clases de preparación de tamales, siempre populares (léase:con entradas agotadas), brindan instrucción práctica a lo largo del proceso de ensamblaje y abarcan desde el estándar de cerdo con chile rojo hasta un tamal de pollo del sur de la frontera envuelto en una hoja de plátano. . Todas las clases terminan con un festín con los frutos del trabajo y los nuevos 25 años de la escuela. th El libro de cocina de aniversario tiene un guión gráfico invaluable para el hogar. tamaleros !
Unas vacaciones en Santa Fe son un asunto dulce cuando el señor Murphy escribe la escena final con caramelos, sus tamales de piñón y caramelo que roban la escena.
Haga de los tamales su historia clásica navideña en Santa Fe
Las fiestas son una época deliciosa del año para los habitantes y visitantes de Santa Fe. La ciudad brilla de emoción y nuestros platos regionales exclusivos desempeñan su papel con entusiasmo. Solo asegúrese de hacer su escapada de vacaciones al estilo navideño:deje que el chile rojo y verde jueguen los papeles principales y una ovación de pie está garantizada.
