Héroes de la ciudad natal:comidas icónicas de todo el mundo
Cada ciudad del mundo tiene una cultura gastronómica local que encarna la esencia única del lugar. Si bien algunos se han vuelto icónicos en el escenario mundial, como el Philly cheesesteak de Filadelfia o el famoso ramen de Tokio, otros permanecen bajo el radar. escondido en una trattoria callejera o escondido en las páginas del recetario secreto de la abuela.
Para los conocedores curiosos que buscan el mejor bocado de la ciudad, Le pedimos a nuestro equipo de locales de Lonely Planet que sirva las delicias que sientan que llegan al corazón de su ciudad natal, desde tagine de pescado en Tánger hasta las albóndigas humeantes de Shanghái.
Pollo Machboos en Doha
A menudo se piensa que la capital cosmopolita de Qatar no puede reclamar ningún plato distintivo propio; habiendo "tomado prestado" tantas recetas y cocinas del ecléctico crisol de culturas que han hecho de esta ciudad su hogar durante décadas. Sin embargo, Hay un elemento básico de Oriente Medio que los habitantes de Doha juran que ha sido legítimamente suyo desde el principio, y ese es el delicioso pollo Machboos. Hecho de arroz, mezclados con ricas especias y cocidos en una olla grande con tomates, cebollas y pollo, este reconfortante plato es similar al biryani (un plato indio hecho con arroz picante y carne o verduras) y es un alimento básico en la mesa de muchos hogares qataríes.
¿Los mejores lugares para meterse? Hay una gran cantidad de restaurantes árabes repartidos por la ciudad que ofrecen auténticos y deliciosos Machboos, pero dos lugares en particular se destacan entre la multitud:el opulento restaurante Al Sufra en el hotel Marsa Malaz Kempinski y el más barato y tradicional Damasca One en Souq Waqif.
Polly Byles es una prolífica bloguera y escritora de viajes independiente que ha hecho de Doha su hogar desde 2013. Siga sus aventuras en Instagram @polbag .
Smørrebrød en Copenhague, Dinamarca
Si solo prueba una comida cuando visita esta capital escandinava, debería ser smørrebrød, el adorado sándwich de cara abierta. Smørrebrød es el almuerzo favorito de Dinamarca, y prácticamente una forma de vida! Empieza con una base de pan de centeno, untado en mantequilla y adornado con una variedad de ingredientes, como arenque en escabeche, cerdo crujiente, o camarones y huevo. Hay tanto sabores tradicionales como creaciones innovadoras. con algunos restaurantes que sirven hasta 250 variedades. Las coberturas se apilan tan alto que smørrebrød debe ser comido con cuchillo y tenedor:¡sabes que es bueno cuando ni siquiera puedes ver el pan!
¿Los mejores lugares para meterse? Para smørrebrød clásico, pruebe el tradicional restaurante Kronborg o el puesto del mercado Torvehallerne Hallernes. Para algo más innovador, el elegante Kompasset o el nuevo chico de la cuadra, Selma.
Caroline Hadamitzky es una guía turística y escritora de viajes canadiense que vive en Copenhague, Dinamarca. Tiene pasión por la fotografía, comida y compartir su increíble ciudad con gente de todo el mundo. Sigue sus tweets @amor_viajes .
Alas calientes en Atlanta, Georgia, Estados Unidos
Ya sea que te gusten simples, condimentado o picante, Las alitas picantes se pueden encontrar en casi cualquier lugar para cenar informal en el ATL. Aunque no es exclusivo de Atlanta, Cualquiera que haya crecido aquí puede testificar que las alitas calientes son la comida ideal para llevar en la ciudad. Específicamente, alitas de limón y pimienta, el sabor favorito de los ATLiens, que se pueden servir húmedas (en salsa) o secas, con la pimienta de limón espolvoreada por encima. Si quieres ser completamente local, mezcle su pimienta de limón con una salsa picante o suave.
¿Los mejores lugares para meterse? Dirígete a J.R. Crickets, American Deli y ATL Wings para una porción de algunas de las mejores alitas de la ciudad.
Ni’Kesia Pannell es un viaje, escritor de comida y estilo de vida con sede en Atlanta. Síguela en Instagram @kesi_p .
Tagine kefta de pescado en Tánger, Marruecos
No puedes equivocarte con ningún plato de un menú marroquí, pero los visitantes deben adaptar su gusto a la geografía local, y los tajines de mariscos de Tánger son la marca registrada de la ciudad dentro de este sabroso país. Como la única ciudad que se sumerge tanto en el mar Mediterráneo como en el océano Atlántico, no es de extrañar que el pescado sea un alimento básico aquí, y las sardinas en particular son el ingrediente principal de un plato adorado localmente:kefta tagine de pescado. Desafortunadamente, no es una opción que se vea comúnmente en los restaurantes porque se necesita mucho tiempo y paciencia para prepararse, por lo que generalmente se cocina en casa. Las sardinas se desmontan con cuidado y se moldean en suculentas albóndigas, antes de cocinarse a fuego lento, de la misma manera que el tagine de ternera más conocido que verá en otras partes del país.
¿Los mejores lugares para meterse? Si aún no te has hecho amigo de una familia local, todavía puedes probar un auténtico tagine de pescado en Rif Kebdani, que se encuentra dentro de la antigua medina justo debajo de Terrasse Borj Al Hajoui.
Jess Cherkaoui es un oficial militar convertido en escritor de viajes que dejó las costas de España en busca de los suntuosos sabores de Tánger. Sigue sus tweets @jgcherk .
Albóndigas Xiǎolóngbāo en Shanghai, porcelana
Shanghai tiene tantas cocinas únicas y deliciosas (tradicionalmente conocida como cocina Benbang o 本帮菜, běnbāng cài ) que es casi imposible elegir solo uno que capture el espíritu de la cultura gastronómica de la ciudad. Dicho eso Ninguna visita a Shanghai estaría completa sin probar sus icónicos y deliciosos dumplings: xiǎolóngbāo (小笼 包) y (el menos conocido, pero no menos delicioso) shēngjiānbāo (生煎 包). Los Xiǎolóngbāo, a veces llamados albóndigas de sopa, son delgados, paquetes pastosos rellenos de carne de cerdo molida y caldo bien caliente, y al vapor en una pequeña canasta de bambú. Aunque es popular en todo el mundo ahora, esta bola de masa se originó en Shanghai. Shēngjiānbāo tiene un más grueso, piel más pastosa, y se fríen en el fondo para darles un crujiente satisfactorio hasta el relleno de carne jugosa.
¿Los mejores lugares para meterse? Para un auténtico sabor de xiǎolóngbāo , prueba Jia Jia Tang Bao o Din Tai Fung. Para shēngjiānbāo, Diríjase a la cadena de restaurantes turísticos Yang’s Fry Dumplings, pero sabrosa y confiable.
Rosie Draffin levantó palos y cambió su vida en Londres por una vida en Shanghai, ¡donde continúa su búsqueda para encontrar la mejor sopa de fideos de China! Síguela en Instagram @emmarosedraffin .
Samoosas en Johannesburgo, Sudáfrica
Sudáfrica tiene una de las poblaciones más grandes de la diáspora india; asi que, como era de esperar, La comida del subcontinente ha jugado un papel durante mucho tiempo en la escena culinaria sudafricana. Evolucionando a lo largo de los siglos ahora presenta sus propias combinaciones únicas de ingredientes y especias, completo con nombres de influencia sudafricana. Samoosas (con dos o's, ninguno) son un ejemplo perfecto. Una versión sudafricana de las samosas, Las samoosas tienden a ser más pequeñas y cuentan con una gama más amplia de rellenos, más allá de las opciones tradicionales como verduras y pollo, encontrará de todo, desde queso feta y maíz hasta coco.
¿Los mejores lugares para meterse? Para los mejores samoosas en Johannesburgo, dirígete a World of Samoosas en la histórica Plaza Oriental. Es el único lugar de la ciudad que sirve variedades de coco, y su salsa picante es divina.
Heather Mason se mudó a Johannesburgo en 2010. Le encanta lo peculiar, suburbios arbolados y el arenoso centro de la ciudad, con sus cafeterías, la escena gastronómica en evolución y los focos de arte ocultos, cultura y música. Síguela en Instagram @ 2veranos .
Feijoada en Río de Janeiro, Brasil
Cariocas (A los habitantes de Río) les gusta tomarse su tiempo; si eso significa llegar tarde, que así sea. La feijoada es la encarnación culinaria de esta actitud. El rico guiso de frijoles negros, agitado con carne de cerdo salada, ternera y salchicha en rodajas, tarda horas en prepararse y se disfruta durante mucho tiempo, almuerzos perezosos que, como los cariocas, no se puede apresurar. No es casualidad que se sirva principalmente los sábados (o los viernes, cuando la mayoría de los trabajadores ya han cambiado al modo de fin de semana). La actividad de seguimiento oficial suele ser bailar samba, pero después de todo ese guiso pesado, primero una siesta pausada, ¿cuál es la prisa?
¿Los mejores lugares para meterse? Bar do Momo no parece mucho, pero las mesas repletas cuentan la verdadera historia. Su magnífica feijoada se sirve los viernes y sábados a la hora del almuerzo y se agota a las 2.30 p. M.
Tom Le Mesurier es un escritor gastronómico y de viajes y un guía turístico culinario con sede en Río de Janeiro. Síguelo en Instagram @eatrio .
