El mejor pan del mundo
El pan fresco es una delicia en casa; mientras viaja, a menudo es la clave para comprender la cultura local. Estos son algunos de los mejores panes de la zona (la lista no está ni cerca de estar completa, solo una introducción).
Roti
Imagen de roti canai
Roti es un pan sin levadura (sin levadura) elaborado con harina de trigo, y generalmente se cocina sobre una superficie de metal con mantequilla. Se puede encontrar en muchos países, incluida la India, Indonesia, Sri Lanka, Bangladesh, Pakistán, Tailandia y las Indias Occidentales. Una de las variantes más populares es la de Malasia. Roti . Roti viene en muchas formas en Malasia. Se puede cocinar con huevo ( roti telur ) o cebolla roti bawang ), pero la ración tradicional viene con dhal (curry de lentejas) y / o salsa de curry de carne, y se llama roti canai .
Tortilla
Imagen de Josh Friedman Viajes de lujo
Puede que no haya nada mejor (o más mexicano) que el sabor de una tortilla de maíz caliente, directamente del comal, casi demasiado caliente para tocarlo. Una tortilla fresca cocidos hasta que estén ligeramente crujientes por fuera, casi se derrite en tu boca, llenándolo con sabor a maíz. La tortilla es el alimento más importante de México. Es un símbolo de un vínculo con un pasado que se remonta 2, 500 años. Es la principal fuente de alimento para muchos mexicanos, especialmente los de las regiones rurales. Simultáneamente una comida y un utensilio, sirve de receptáculo para guisos, carnes a la brasa, verduras, guacamole, patatas, arroz - prácticamente cualquier cosa que quepa en la cuna que forma cuando se dobla en dos. Se cree que el origen de este simple pan plano está en las tierras altas centrales de México y, mientras que el método para hacerlos ha cambiado considerablemente con la llegada de las nuevas tecnologías, los ingredientes no. Hasta principios del siglo XX, la vida diaria de las mujeres mexicanas giraba en torno a la preparación de las pilas de tortillas que alimentarían a su familia.
naan
Imagen de jitze
Originado en el Medio Oriente, pero los punjabis abrieron sus hogares a los naan y posteriormente los presentaron al mundo. El verdadero naan debe cocinarse a lo largo de las paredes de un tandoor. Puedes cocinar naan en un horno normal, pero los resultados inevitablemente decepcionarán; incluso los indios suelen esperar para saborearlos en los restaurantes, ya que muy pocas viviendas están equipadas con tandoor. Atado con ajo, naan es difícil de resistir; lleno de paneer, imposible.
Rosquilla
Imagen de WordRidden
Los bagels pueden haber sido inventados en Europa, pero se perfeccionaron a principios del siglo XIX en la ciudad de Nueva York, y una vez que haya tenido uno aquí, te resultará difícil disfrutar de uno en cualquier otro lugar. Básicamente, es un anillo de masa de levadura simple que primero se hierve y luego se hornea, ya sea liso o rematado con varios toques finales, desde semillas de sésamo hasta chispas de chocolate. Los "bagels" hechos en otras partes del país a menudo se hornean y no se hierven, lo que los convierte en nada más que un rollo con un agujero. E incluso si se hierven en otro lugar, Los fabricantes de bagels aquí afirman que es el agua de Nueva York la que agrega una dulzura esquiva que nunca se encontrará en ningún otro lugar. Qué panadero crea el "mejor" bagel en Nueva York es una cuestión de opinión (muy controvertida), pero la mayoría está de acuerdo en que H&H Bagels, ocupa un lugar bastante alto. La forma más tradicional de pedir uno en Nueva York es pidiendo un "bagel y un schmear, 'Lo que le dará dicho bagel con un pequeño pero grueso trozo de queso crema. O derroche y agregue un poco de salmón ahumado en rodajas finas, como lo vendían originalmente los inmigrantes judíos en los carritos de mano en el Lower East Side a principios del siglo XX.
Junquillo
Imagen de adactio
Todas las panaderías tienen baguettes (o flautas), que son largas y delgadas, así como panes más anchos conocidos simplemente como dolor (pan), ambos están en su mejor momento si se comen dentro de las cuatro horas posteriores a la cocción. Puede guardarlos durante más tiempo en una bolsa de plástico, pero la corteza se vuelve blanda y masticable; si los dejas fuera, pronto serán difíciles, que es la forma en que a muchos franceses les gustan en el desayuno del día siguiente.
Pan integral de centeno
Imagen de marcelo träsel
En el exilio en California en 1941, El dramaturgo alemán Bertolt Brecht confesó que lo que más extrañaba de su tierra natal era el pan. Eso no sorprenderá a nadie que haya probado el material. El pan alemán es un batidor mundial, en una liga propia. Es sabroso y con textura, a menudo mezclando harina de trigo y centeno, y está disponible en 300 variedades. El pan de centeno se cuece al vapor en lugar de hornearse, haciéndolo más húmedo, y es de color negro.
¿Qué panes agregarías a esta lista? Comenta abajo.
