Una muestra de los destinos más sabrosos del mundo
Ya sea que nos demos cuenta o no, La comida es una de las formas clave en las que experimentamos un lugar cuando viajamos. Ese bar de tapas secreto de los lugareños con el que te tropezaste en una calle secundaria; ese marisco fresco y salado que vio sacar directamente del mar y llevarlo a la barbacoa. Los ingredientes evocan paisajes, las recetas recuerdan la historia y ciertos platos pueden desentrañar la esencia misma de un lugar y su gente.
Lonely Planet Senderos de comida es una guía gastronómica de 52 de los mejores lugares para viajar si tiene hambre de experiencias gastronómicas inolvidables. Nuestros autores han preparado un festín de recomendaciones de expertos para gourmets trotamundos, cubriendo todo, desde la mejor gastronomía hasta lo último en comida callejera.
Hemos seleccionado algunos de los lugares más sabrosos aquí para darle una idea de lo que se está cocinando. ¡Comer!
Buenos Aires, Argentina
Los gauchos ganaderos y las oleadas de inmigrantes europeos han dado forma al panorama culinario de Argentina, y convirtió a Buenos Aires en una ciudad de clase mundial para los amantes de la carne. Hoy dia, La cocina de la ciudad es una mezcla ecléctica de las tradiciones que estos inmigrantes europeos trajeron consigo:helado al estilo italiano, empanadas de españa, vino de viñedos plantados por los franceses, y embutidos y quesos a la alemana. Más allá de la capital de Argentina, generaciones de gauchos cuidan el ganado en los pastos de los pastizales pampeanos. Los vecinos de Buenos Aires, conocido como porteños (gente del puerto), son ciertamente un lote carnívoro. La carne se asa a la parrilla sobre una llama abierta en un parrilla , una barbacoa de alta resistencia que se encuentra en restaurantes de carnes y en hogares privados, donde las familias y los amigos se reúnen para asados (barbacoas).
Margaret River, Australia
Hacia el sur desde Perth, esta remota región del suroeste de Australia es un destino gastronómico sorprendente, gracias a una comunidad dedicada de chefs y productores. Pueblos y ciudades, incluido Fremantle, Bunbury y Busselton abrazan la costa, el marisco local es abundante, ya solo unas horas de Perth, la región vinícola de Margaret River combina un ambiente rural y playas espectaculares con una escena gastronómica sofisticada. Los productores de alimentos artesanales salpican carriles bordeados de vides, La cerveza artesanal está emergiendo como un desafiante innovador para la escena vinícola estelar de Margaret River, y los chefs exhiben carne, mariscos y productos en restaurantes y cafés de viñedos. Combine las influencias culinarias de la inmigración y la proximidad al sudeste asiático, y la escena gastronómica de la región emerge como una maravilla vibrante y multicultural.
Ciudad del Cabo, Sudáfrica
En el extremo sur de África, Los chefs de Ciudad del Cabo han creado una escena gastronómica progresista revisando las tradiciones ancestrales y respetando los ricos recursos naturales del cabo. Tienen algunos productos increíbles para trabajar:pescados y mariscos frescos como cangrejos de río, kingklip y el carnoso snoek; cortes de caza que incluyen gacelas que se sazonan y se lanzan al estilo africano braais (barbacoas) o secados en biltong deliciosamente condimentado; y una cornucopia de frutas y verduras maduradas bajo el cálido sol del sur. Los cocineros innovadores también aprovechan las formas de alimentación del pueblo indígena Khoe-San para incorporar en sus menús ingredientes como las hojas y flores de fynbos , la variedad única de plantas que florecen en el Cabo Occidental.
Hanoi, Vietnam
La importancia de Hanoi en el escenario culinario de Vietnam no tiene rival. Formado por siglos de dominación extranjera, y a menudo se pasa por alto en favor de los más grandes, la ciudad más atrevida de Ho Chi Minh, este compacto, elegante capital es el lugar de nacimiento de algunos platos nacionales de autor que se han convertido en sinónimo de comida vietnamita en todo el mundo, tal como pho y bollo cha . De los conquistadores mongoles vino la carne; La dominación china contribuyó con técnicas de cocina como el sofrito; los franceses trajeron baguettes, eneldo, café y vino. Chiles, fideos planos, y leche de coco cruzada desde Camboya, Laos y Tailandia. Sin embargo, esta mezcla de influencias destaca por la abundante presencia de hierbas frescas, fusionados en una cocina única y propia. En su corazón, Hanoi es una ciudad de gourmets y no hay mejor lugar en Vietnam para la comida callejera.
Aarhus, Dinamarca
Trabajando mucho a la sombra de Copenhague, Aarhus, fundada por los vikingos, en la península de Jutlandia, está emergiendo como un destino europeo para la comida hiperlocal con estilo. Es un lugar ideal para investigar cómo y por qué Dinamarca ha pasado de ser un destino gastronómico desaliñado a un favorito culinario en toda regla en poco más de una década. Hay un fuerte enfoque en la invención en la cocina, respaldado por excelentes productos locales. Los alrededores de Aarhus:la bahía, los bosques y los campos:proporcionan una rica despensa de ingredientes, de excelente cerdo, carne de res, juego, lácteos y mariscos a tubérculos, bayas y hierbas silvestres. Los agricultores orgánicos y los horticultores están suministrando a un número cada vez mayor de carniceros, panadería, microcerveceros y más.
Jordán
Un caravasar de imperios y civilizaciones ha pasado por Jordania, que se encuentra en el corazón del Levante, un nombre histórico para la región del Medio Oriente que abarca Jordania, Israel, Siria, Líbano y territorios palestinos. En ninguna parte es más evidente esta herencia mixta que en las recetas antiguas, especias omnipresentes e ingredientes comunes de este rincón del mundo. Ensaladas al estilo mediterráneo, parrillas mixtas y mezze son típicos de la cocina jordana, infundido con especias, zesty zumaque y herby za'atar , y adornado con dátiles árabes, piñones, pistachos, garbanzos trigo bulgar y tahini (una pasta cremosa de semillas de sésamo). El cordero es muy apreciado por su riqueza, y rara vez encontrará una comida aquí que no termine con un pastel o una masa almibarada.
Chennai, India
La ciudad de Chennai, en el sur de la India, está dominada por una cocina ardiente que pone lentejas, patatas y tomates en el centro del escenario, desafiantes percepciones de la monótona comida vegetariana. La piedra angular de la cocina del sur de la India es la salsa de tamarindo y lentejas conocida como sambar , que se usa para mojar todo, desde crujiente dosas (tortitas de harina de arroz) para vada (rosquillas de harina de lentejas), pero los chefs son incesantemente inventivos cuando se trata de encontrar formas de transformar los alimentos básicos vegetarianos en sensaciones gastronómicas. Incluso los carnívoros empedernidos se convencerán después de unos pocos bocados. La palabra "curry" se deriva de la palabra tamil kari , que significa salsa picante, colocando firmemente el lugar de nacimiento de la cocina india en las ollas del sur humeante.
Piamonte, Italia
En un país bendecido con cocina y productos de fama mundial, Piamonte destaca como estrella gastronómica. Esta región del noroeste es el lugar de nacimiento de Slow Food, el movimiento para celebrar el placer y el sabor de la comida sobre la velocidad y la conveniencia. A menudo promocionado como "Toscana sin turistas", los gourmets que saben se dirigen en masa al Piamonte para degustar sus queridas especialidades regionales y sus productos, que incluye risotto alla piemontese (risotto con mantequilla y queso), tajarin (una pasta fina de tallarines), vitello tonnato (ternera con salsa de atún), delicioso queso suave de leche de cabra Tomino, trufas blancas raras, Arroz Arborio, avellanas suaves y helado aterciopelado. Agregue a esto dos de las regiones productoras de vino más veneradas del mundo, Barolo y Barbaresco, y es fácil ver por qué Piamonte es una de las escenas culinarias más emocionantes de Italia en la actualidad.
Maine, Estados Unidos
La costa sur de Maine lleva su corazón marítimo en su manga arrastrada por el viento. Faros cubiertos de niebla salpican la costa. Los barcos de pesca navegan por bahías salpicadas de islas. Y libras de langosta y chozas de almejas se disputan la atención a lo largo de la autopista US 1. En esta zona de los EE. UU. Encontrará ese pescado, las ostras y las almejas a menudo se fríen, llegando con una guarnición de papas fritas, ensalada de col y salsa tártara. Las langostas se cuecen al vapor o asadas. Cada ciudad costera que se precie desde el norte de Kittery hasta Calais tiene una choza de langosta desaliñada no muy lejos del muelle local; son excelentes lugares para sorber sopa de mariscos espesa. Para los viajeros por carretera, viajar en Maine se disfruta mejor desde finales de mayo hasta octubre.
