Bites of Busan:comidas únicas en la ciudad costera de Corea

El paisaje culinario de Busan, la segunda ciudad de Corea del Sur, está marcado por animados mercados, comida callejera icónica y sabrosa, variaciones locales de la tarifa típica coreana, y gracias a su ubicación junto al mar, el marisco es insuperable.

Agregue a eso vistas estelares de la costa, vida nocturna dinámica y artes y cine sofisticados y verá por qué la segunda ciudad más grande de Corea es considerada por los visitantes como el principal lugar de vacaciones del país. Empaque su ropa más holgada y pruebe Busan con estos platos únicos.

Dwaeji gukbap (돼지 국밥)

Con Busan a menudo desempeñando un papel secundario frente a Seúl, quizás no sea de extrañar que el plato más emblemático de la ciudad sea humilde pero abundante. Dwaeji gukbap es un guiso simple con montones de carne de cerdo en rodajas finas, arroz y cebolleta en una fina, caldo lechoso, pero puede personalizar su perfil de sabor perfecto incorporando varios trozos de banchan (반찬, una panoplia de guarniciones que se sirven comúnmente con las comidas en Corea). Verduras crudas como cebollas pimientos picantes, dientes de ajo enteros, puerros picados e incluso kimchi marcan el sabor, al igual que los acompañamientos llenos de sabor como saeujeot (새우젓, diminuto, camarones en salmuera); chogochujang (초고추장, una pasta de pimiento picante con vinagre); y ssamjang (쌈장, una soja picante, pasta de sésamo y pimiento rojo).

Si bien puede parecer bastante sencillo, servido en un tazón de piedra, la preparación del caldo requiere mucha mano de obra. En Jungang-daero, un corredor conocido como Dwaeji Gukbap Alley alberga una hilera de restaurantes que se especializan en el plato. Es bueno para cualquier comida desde un potente desayuno rápido hasta un estimulante después de la fiesta. El ambiente es particularmente bueno en Gyeongju Gukbap, donde una porción cuesta alrededor de ₩ 7000.

Milmyeon (밀면)

Con sus playas estelares, No hay mejor lugar que Busan para sudar mientras se toma el sol. Enfríe y cargue combustible a la vez con milmyeon , una sopa de fideos fría que solo se encuentra aquí. Similar al típico coreano naengmyeon (냉면), Consiste en un nido de fideos de trigo retorcidos ( naengmyeon están hechos de harina de trigo sarraceno o boniato) en un helado, caldo a base de carne. Y literalmente nos referimos a hielo:hay astillas visibles a flote cuando llega.

Servido en un bol de metal para mantener todo fresco. los fideos se adornan con verduras en juliana como el rábano, pepino y zanahoria, seguido de una cucharada de chogochujang (la especia es otra característica que diferencia milmyeon de lo habitual naengmyeon ). Luego se cubre con un puñado de carne de cerdo en rodajas finas y se adorna con medio huevo duro.

Deconstruya la presentación ingeniosa con el par de tijeras que vienen como un utensilio estándar (como con la mayoría de los platos de fideos en Corea) para una experiencia mucho más manejable y sabrosa a medida que el hielo se derrite lentamente y los sabores se funden. Para una patada picante, agregue una pizca de mostaza o vinagre. Milmyeon Jeonmunjeom, donde puedes disfrutar de un cuenco por ₩ 6000, está a solo diez minutos a pie de la playa de coronación de Busan, Haeundae.

Azada (회)

A azada (pronunciado como "cuando" sin la "n") es una fuente de rodajas finas, pescado blanco suave, o saengseon hoe (생선 회), similar al sashimi japonés y servido con una variedad de banchan . Sumergir en chogochujang , ssamjang o wasabi y salsa de soja, o apílelo sobre una hoja de lechuga o perilla y adórnelo con salsa antes de envolverlo como un paquete sabroso y enviarlo por la escotilla.

A saengseon hoe la comida culmina con una guarnición de arroz y un tazón de picante maeuntang estofado (매운탕), hecho con las cabezas y la carne restantes de pescado.

Técnicamente, cualquier tipo de criatura marina servida cruda es azada . Para algo más aventurero, tratar sannakji (산낙지):pulpo de brazo largo. Aunque a los pulpos se les quita el cerebro y se les corta antes de servirlos, La actividad en los tentáculos, donde se encuentran dos tercios de sus neuronas, causa un contoneo póstumo. También puedes comer el pulpo entero; de cualquier manera, masticar con vigor, no sea que esas ventosas se nieguen a soltarse de tu lengua sin luchar. Trago.

Si un cefalópodo que se retuerce no es lo suficientemente cautivador para sofocar el apetito por lo extraño, dar Gaebul (개불) a ir. También conocido como "pez pene":una mirada al rosado de la criatura, figura fálica y el apodo es evidente:el Gaebul en realidad no es un pez, sino un gusano de mar corpulento que se encuentra excavado en las marismas a lo largo de la costa suroeste de Corea del Sur. Se cree que es afrodisíaco (por supuesto), el sabor recuerda a la almeja; y gracias a la capacidad de retención de agua del gusano, es posible que te encuentres con una sorprendente bocanada de spray salado mientras lo mastica.

Obtener una azada arreglar en Jackie's Seafood en el mercado de pescado de Jagalchi - Jackie, el propietario, no lo desviará con sus recomendaciones (también habla inglés con fluidez). Las comidas comienzan alrededor de ₩ 40, 000

Naengchae jokbal (냉채 족발)

Las calles de temática gastronómica abundan en Busan. Cerca de la plaza BIFF, el favorito de los lugareños es el de Bupyeong-dong Jokbal Golmok (부평동 ​​족발 골목), o callejón de pies de cerdo, donde una hilera de unos 20 restaurantes se lanza naengchae jokbal , un plato de patas de cerdo refrigeradas. Los pedos de puerco se cuecen al vapor con salsa de soja, jengibre, ajo, cebolletas y un poco de azúcar hasta que estén tiernas, luego deshuesado y cortado en rodajas gruesas. La variedad de Busan se sirve fría con medusa y carne de cangrejo, y adornado con verduras como pepino, zanahoria y cebolla, todo bañado en una salsa de mostaza.

A pesar de los orígenes terrosos de la proteína porcina, participando en un jokbal la fiesta puede ser una bendición para su salud. El cerdo contiene metionina, un aminoácido que, según se afirma, contrarresta los efectos desagradables del alcohol y ayuda a eliminar la resaca de raíz. Lleno de gelatina, jokbal cuenta con propiedades que estimulan la belleza y se dice que promueve la suavidad, Piel sin arrugas (comprar todas esas tendencias de belleza K se ha vuelto mucho más sabroso). En cualquier dado jokbal articulación, el plato dura alrededor de ₩ 30, 000 y atiende de tres a cuatro personas.

Eomuk (어묵)

Pastel de pescado, conocido como eomuk o Odeng (오뎅), es un lugar común en Corea, y lo mejor del país proviene de Busan. El alimento básico del mar procesado se elabora a partir de cortes de pescado blanco salados, hecho puré y cocido al vapor hasta que esté completamente cocido. Luego se corta en rodajas y en cubitos en innumerables formas y tamaños antes de ocupar su lugar en platos de todo el espectro de la cocina coreana.

Al otro lado de Busan, encontrarás la forma de comida callejera de eomuk doblado y ensartado en ollas de caldo caliente o picado con otros ingredientes en un tazón de sopa conocido como eomuk guk . También puede obtener variedades sabrosas y creativas que envuelven alguna otra forma de proteína (langostino, palo de cangrejo, salchicha o un trozo de queso) en Samjin Fish Cake (삼진 어묵), el principal proveedor del país. Hay una tienda insignia en Yeongdo, además de puntos de venta en la estación de Busan, los grandes almacenes Lotte en Seomyeon y los grandes almacenes Shinsegae en Centum City. Eomuk los precios van desde ₩ 500 por una brocheta de carro callejero hasta más de ₩ 5000 por una creación elaborada en una tienda Samjin.

Hotteok de Ssiat (씨앗 호떡)

Por último, pero no menos importante, es ssiat hotteok , un panqueque de postre y el favorito de la escena de la comida callejera de Busan. Tiempo hotteok (cuya masa generalmente se hace con harina de arroz dulce para una textura deliciosamente masticable) se puede probar en toda Corea, lo que establece el ssiat La variedad (de semillas) aparte es una mezcla de semillas de girasol y calabaza y piñones que se rellenan en un relleno de canela y azúcar morena cuando el panqueque sale de la plancha del carro de la calle. crujiente y muy caliente.

Si bien se cree que las semillas agregan un elemento saludable a estas delicias aromáticas, son cualquier cosa menos:las delicias pecaminosamente almibaradas son como el hijo amoroso de un rollo de canela y una rosquilla, servido fresco y pegajoso en un vaso de papel. Son más fáciles de conseguir en los carritos de BIFF Square, Gukje Market y alrededor de Seomyeon, y a ₩ 1000 por pop, puede que desarrolle el hábito de tomar uno en cada esquina.