Una guía de los restaurantes de la India

Tras el holocausto que tuvo lugar tras la partición de Punjab en 1947, millones de punjabis desplazados esparcidos por la India y el mundo. Muchos restaurantes establecidos que mostraron sus platos favoritos y lo exótico tandoor atrajo a muchos indios de sus hogares. Así, la comida punjabi, con toques mughlai, llegó a representar la cocina india en todo el mundo.

Restaurantes, u "hoteles", y su señalización los identificará como "vegetarianos", "Pura verdura" o "no vegetariana". Vegetales puros indica que no se utilizan huevos y que no hay riesgo de que los alimentos se contaminen con carne. La mayoría de los restaurantes de gama media sirven uno de dos géneros básicos; El sur de la India (que significa la comida vegetariana de Tamil Nadu y Karnataka) y el norte de la India (que comprende la comida Punjabi / Mughlai). También encontrará las cocinas de las regiones y estados vecinos.

Junto a los restaurantes, hay muchos otros lugares en los que puedes agacharte para disfrutar de un sabroso, refrigerio saludable. Cuidado con las panaderías confiterías y tiendas de jugos en los distritos prósperos de la ciudad y la omnipresente tienda de leche, que vende una amplia gama de productos lácteos.

Dhabas

'India, Día 7 'por ampersandyslexia. Reconocimiento-CompartirIgual de Creative Commons

Literalmente "restaurantes al borde del camino", los dhabas son en realidad más una forma de vida. Estas cabañas hospitalarias son un oasis para millones de camioneros, pasajeros de autobuses y viajeros diversos que van a cualquier lugar por carretera. Un radiante chef y propietario de un restaurante se encuentra detrás de un mostrador simple con una hilera de bronce brillante dekchis (grandes embarcaciones) para recibir a los viajeros polvorientos. Después de que le hayan dado una jarra de agua fría para beber y salpicarle la cara, caer en cualquiera de los charpoys (camas de cuerda) que se alinean en el frente del restaurante. Una tabla a través del charpoy sirve como mesa y comes tu comida caliente en una posición semi-reclinada, los modales en la mesa son lo último en lo que piensas. Esta comida tosca y lista pero extremadamente sabrosa se ha convertido en un género en sí mismo conocido como "comida dhaba". Los dhabas originales salpican el paisaje del norte de la India, pero encontrarás versiones de ellos en todo el país.

Restaurantes Udupi

Estos restaurantes han sido establecidos por una comunidad particular de Udupi en Karnataka. Los restaurantes Udupi están llenos de vida y los chicos jóvenes se afanan en limpiar los relucientes utensilios de acero inoxidable antes de que puedas terminar tu comida. El menú consiste en el clásico sur de la India. tiffin (bocadillo) artículos como idlis y dosas , y el set thali comida. Esta comida también está disponible en los restaurantes regulares o en las casas de almuerzo en todo el sur.

Cafeterias

'Backstage' de Meanest Indian. Creative Commons Attribution-NoDerivs

Cada pueblo y ciudad tiene su propia cafetería más famosa y venerada, donde se dice que pasan el rato estudiantes e intelectuales, aunque, en verdad, la clientela es una mezcolanza de personas que beben café. Las cafeterías suelen ser grandes salones oscuros donde puede languidecer con el café filtrado del sur de la India, jugos de diversa calidad, o un bocadillo o dos mientras reflexiona sobre sus planes. Curiosamente, a pesar de que los indios del sur beben mucho más café que sus hermanos del norte, los cafés son más una característica del norte.

Hoteles militares

Encontrarás estos baratos, restaurantes sin lujos en todo el estado de Tamil Nadu, y se especializan en comida picante no vegetariana.

Comida rápida

No confundir con hamburgueserías y pizzerías, los restaurantes del sur que anuncian comida rápida son algunos de los mejores de la India. Sirven toda la gama de tiffin artículos y, a menudo, tienen mostradores de dulces separados. En el norte suelen ser tiendas de dulces y snacks. El procedimiento normal es pagar primero su comida y llevar su recibo al área de servicio. Por lo general, hay asientos limitados disponibles, pero se llama comida rápida porque te sirven rápidamente, comer de prisa y saltar.