El año nuevo suele provocar un anhelo de cambio. Ya sea que se trate de establecer objetivos de salud y fitness, planificar salidas aventureras o desarrollar una mejor rutina.

Este año, agregue "alimentos frescos de la granja, ”A su lista de resoluciones. Estarás apoyando a los agricultores locales y comiendo alimentos que también son mucho mejores para ti. Estas 4 recetas incorporan elementos que se pueden encontrar en Virginia Occidental y son simplemente deliciosas.

Sopa de calabaza asada con miel

Esta sopa es perfecta para un día frío de invierno. Usa miel de Granja Frostmore para llevar esta receta al siguiente nivel.

Ingredientes:

• 12 onzas. vino blanco
• 1 onza. aceite vegetal
• 2 onzas. chalotes picados
• 6 onzas. Apio en cubitos
• 3 onzas. zanahorias en cuadritos
• 1 cucharada. Ajo picado
• 2 libras. calabaza cocida
• 2 onzas. aceite de oliva
• 4 onzas. miel
• 3 cuartos de caldo de verduras
• 8 oz. crema espesa
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. Pele y quite las semillas de la calabaza y córtela en cubos de 1 a 2 pulgadas. Coloque en un tazón mediano, mezcle con aceite de oliva y miel para cubrir ligeramente. Extienda la calabaza sobre una charola y sazone ligeramente con sal y pimienta. Ase a 300 ° durante 1 hora o hasta que esté tierno con un tenedor.
2. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego lento. Agregue chalotes, ajo, apio, cebolla y zanahorias. Cocine lentamente hasta que esté suave / translúcido. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue la calabaza cocida y el caldo de verduras. Llevar a hervir, y luego cocine a fuego lento durante 1 hora.
3. Haga puré en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté muy suave, luego colar. Repita si es necesario, para lograr la consistencia deseada.
4. Agrega la crema espesa y vuelve a calentar; cocine a fuego lento 20 minutos. Ajuste el condimento con miel, sal y pimienta para probar. Servir inmediatamente.

Muffins de frittata de espinacas y pimiento rojo asado

El desayuno se volvió más sencillo y más saludable al mismo tiempo. Los huevos frescos de granja se pueden encontrar en todo el estado en la mayoría de los mercados de agricultores y mejoran enormemente el sabor de cualquier receta que esté preparando.

Pon estos muffins de frittata en el horno por la noche y tendrás tu comida de la mañana cubierta. Son deliciosos, relleno y lo mejor de todo, fácil de hacer.

Ingredientes:

• 5 oz. de espinacas, marchito y picado
• ½ cucharadita de aceite de oliva
• 6 huevos grandes
• ½ taza de leche
• ¾ taza de queso de cabra tierno, derrumbado
• ½ taza de pimiento rojo asado, cortado en cubitos
• 2 onzas. jamón, cortado en tiras
• Hojuelas de pimiento rojo triturado
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 °. Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol antiadherente.
2. Hierva las espinacas en una sartén con aceite de oliva durante 2 a 3 minutos.
3. En un tazón grande, batir los huevos y la leche. Agregue el queso, espinacas y pimiento rojo asado.
4. Divida la masa entre los moldes para muffins aproximadamente ¼ de taza cada uno. Cubra con prosciutto, espolvorear con hojuelas de pimiento rojo, y hornee de 20 a 25 minutos o hasta que cuaje en el centro.
5. Dejar enfriar en la rejilla durante 5 minutos. luego retírelo de las tazas. Sirva caliente.

Panqueques de trigo sarraceno

Los panqueques de trigo sarraceno son una opción favorita para el desayuno dulce y salado, e incluso no contienen gluten. Para un verdadero desayuno, cubra los panqueques con los favoritos de los Apalaches, como la mantequilla de manzana de Frutas y bayas de Virginia Occidental o jarabe de arce de Granja de arce Bowers .

Ingredientes:

• 1 taza de suero de leche
• 1 huevo
• 3 cucharadas de mantequilla Derretido
• 6 cucharadas de harina para todo uso
• 6 cucharadas de harina de trigo sarraceno
• 1 cucharadita de azucar
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 cucharadas de mantequilla

Direcciones:

1. En un tazón mediano, batir el suero de leche, huevo y mantequilla derretida.
2. En otro cuenco mezclar harina blanca, harina de trigo sarraceno, azúcar, sal y bicarbonato de sodio. Vierta los ingredientes secos en la mezcla de huevo. Revuelva hasta que se incorporen las dos mezclas.
3. Caliente una plancha o una sartén grande a fuego medio, y coloque 1 cucharada de mantequilla o margarina o aceite en ella. Deje que la mantequilla se derrita antes de verter la masa en la sartén, forme panqueques de 4 pulgadas con la masa. Una vez que se formen burbujas en la parte superior de los panqueques, darles la vuelta y cocinar por el otro lado durante 2-3 minutos. Continúe este proceso hasta que toda la masa se haya convertido en panqueques.

Galletas de arándano glaseadas

Para darle un toque divertido a un clásico de West Virginia, agregue los arándanos y un glaseado de naranja a la mezcla de galletas caseras. Si está entreteniendo a los invitados, esta receta es una manera fácil de mejorar una receta simple.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de ralladura de naranja
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ taza de manteca vegetal
• ¼ taza de mantequilla fría
• ¾ taza de leche al 2%
• ¼ de taza de jugo de naranja
• 1 taza de arándanos secos
• ½ taza de chips blancos para hornear

Llovizna:

• 1 ½ taza de azúcar glass
• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• ¼ de cucharadita de extracto de naranja

Direcciones:

1. En un tazón grande, combine los primeros 5 ingredientes. Agregue la manteca y la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue la leche y el jugo de naranja hasta que estén humedecidos. Agregue los arándanos y los chips de hornear.
2. Dar la vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada; amase suavemente de 8 a 10 veces. Dé palmaditas o extiéndalo hasta que tenga un grosor de ¾ de pulgada; cortar con un cortador de galletas enharinado de 2 ½ pulgadas.
3. Coloque a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 400 ° durante 12-16 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. En un tazón pequeño combine el jugo y el extracto de naranja con azúcar de repostería; rocíe sobre las galletas.