Buenas - y deliciosas - cosas están sucediendo en Pine Grove Hall
El movimiento "de la granja a la mesa" y "abastecimiento local" trata de conectar a las personas con el lugar de origen de sus alimentos, mientras se apoya a las pequeñas explotaciones familiares, cultivadores y productores. Más que palabras de moda, reflejan un compromiso con la salud, ingredientes frescos y sostenibles combinados magistralmente en una cocina deliciosa y cócteles creativos. Con su rico patrimonio agrícola, No es de extrañar que algunos de los restaurantes más conocidos de Happy Valley se inspiren en los cultivadores y productores locales. creando experiencias gastronómicas memorables para residentes y visitantes.
En la parte 2 de una serie de 4 partes, síguelo para disfrutar de un sabroso, mirada entre bastidores a Happy Valley elevado, productos cultivados y elaborados, y cómo los mejores chefs aquí sirven inspiración local en sus menús.
Revista State College ha descrito Salón de Pine Grove, que abrió en junio de 2020, como un "lugar inspirado y recientemente renovado, "Y el lugar donde" el sonido de vanguardia se combina con la comida y la bebida de alta gama ".
La propietaria Liz Grove dijo que la misión de Pine Grove Hall es nutrir el cuerpo, mente y espíritu a través de la comida, bebida y música para sus invitados, el personal y la comunidad.
Esta trifecta de énfasis no es más evidente que en su asociación con más de 30 granjas locales y proveedores de ingredientes crudos, y el objetivo de obtener el 90 por ciento de sus alimentos a 50 millas de su ubicación en Pine Grove Mills. Popular de Pine Grove Hall Paella de Pensilvania plato, por ejemplo, utiliza pollos de Granja Happy Vale , hortalizas de raíz de Granja azotada por el viento y brotes de guisantes de Granja de Oliver's Path . Esas tres granjas se encuentran a 15 millas del restaurante "informal de lujo" y del lugar de música en vivo.
“Nos encanta estar centrados en la comunidad en todo lo que hacemos. Ya sea que viva cerca o lejos, queremos que su espíritu se levante cuando visite, —Dijo Grove.
Otro de los socios locales de Pine Grove Hall es Rimmey Rd. Granja , que cría cerdos de raza Mulefoot heredados en la propiedad de la Arboreto y jardín de esculturas de Rhoneymeade . Keith Brainard y sus socios agrícolas están comprometidos a ayudar a preservar la raza, que estuvo cerca de la extinción como resultado de la preferencia de los productores comerciales por variedades de maduración más rápida. Irónicamente, la forma de proteger la raza y aumentar su número es reintroducir a los comensales al sabor sobresaliente de la carne de cerdo.
La chef de Pine Grove Hall, Tory Glossner, está haciendo precisamente eso. Está creando un nuevo plato para mostrar a los ricos, cerdo limpio de carne oscura, cuyo sabor único proviene de la gruesa capa de grasa que lo rodea. Glossner dijo que el plato especial que está desarrollando incluirá la panceta de cerdo "untuosa".
“Pensamos:no hay mejor manera de exhibir el cerdo que combinarlo con otros productos locales que explotan durante la primavera de Pensilvania, " él explicó. "Nuestro bao al vapor casero contará con panceta de cerdo Mulefoot estofada a fuego lento con salsa hoisin de ruibarbo, pepinos en escabeche rápidos, mayonesa estilo kewpie de guisantes dulces, y zarcillos de guisantes frescos y crujientes. El equilibrio perfecto de lo dulce graso, salado, y ácido ".
"¡Estamos increíblemente emocionados de trabajar tan estrechamente con Rimmey Road Farm! Es muy emocionante cuando nos encontramos con personas tan apasionadas como nosotros en lo que respecta a lo que está en nuestro plato, ", Dijo Glossner." Tuve el placer de pasar este invierno y conocer a los impresionantes cerdos Mulefoot que se crían adecuadamente en la granja. En solo unos minutos me di cuenta de que estaba en el lugar correcto y cosas buenas. estaban a punto de suceder ".
Explora todos los sabores de Happy Valley
Los ingredientes locales se pueden encontrar en los menús de muchos restaurantes y establecimientos de bebidas artesanales en Happy Valley. Desde excelentes opciones gastronómicas de la granja a la mesa hasta platos clásicos estadounidenses y cocina étnica aventurera, y todo lo demás, puede encontrar un restaurante que se adapte a su paladar. Te invitamos a emprender tu propio viaje de sabores. [Descubra cómo Sendero para llevar Happy Valley puede mejorar su experiencia si lo hace.]
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