Arequipa artesanal:la capital de Perú para los fabricantes modernos

Si el movimiento de renacimiento de la artesanía hipster tuviera capital, podría parecerse a Arequipa, una ciudad del sur de los Andes anclada por tejedores, panaderos y fabricantes de barras de chocolate. Con una floreciente industria textil de comercio justo, talleres de comida gourmet e incluso una escena de cerveza artesanal animada, Arequipa se ha convertido en un faro para los viajeros con mentalidad creadora.

Si eres un artesano profesional o aficionado, la ciudad es su ostra cuando se trata de bucear (con las manos primero) en las tradiciones artesanales.

Aromas dulces y orgullo local fluyen por sus calles adoquinadas; después de todo, Arequipa fue una vez la capital de Perú (y luego intentó declarar la independencia). Hoy permanece intacta como la segunda ciudad más grande del país y centro de la industria textil de alpaca. pero aún no ha sacudido su espíritu autónomo. Gracias a una mezcla de tradiciones de comunidades prehispánicas y colonos españoles que fundaron la ciudad en 1540, La cultura de Arequipa es tan distintiva como su posición debajo de tres volcanes cubiertos de nieve. Se ha ganado varios apodos a lo largo de los años, incluido "La Ciudad Blanca" por su distrito colonial (un sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO), con construcciones de piedra volcánica blanca "sillar". Ahora un nuevo apodo podría estar en el horizonte:la capital artesanal de Perú.

Aspirantes a pasteleros

Algunos de los postres más emblemáticos de Perú nacieron en el centro histórico de Arequipa. Cuando se fundó el Convento de Santa Catalina en 1579, las hermanas se hicieron famosas por sus dulces, incluido el postre más emblemático de la ciudad: queso helado (helado de queso). A pesar del nombre la golosina congelada no contiene queso, pero recibe su nombre de su consistencia cremosa hecha de leche condensada, canela, clavo y vainilla. Con 300 días de sol al año, casi cualquier tarde es ideal para tomar una primicia de Queso Helado Charito en la Plaza de Yanahuara.

Los pasteleros modernos han seguido construyendo sobre las fragantes tradiciones de la ciudad, dando a la expresión "sigue tu nariz" un significado literal. Pregúntale a Javier Chávez, propietario de Chocolates Orgánicos Chaqchao, cuya casa de infancia en Arequipa colindaba con una fábrica de chocolate. Abogado de profesión, Chávez encontró su camino de regreso al grano de cacao en 2011 y finalmente abrió su propio café centrado en el chocolate. Desde entonces, ha visto crecer la escena artesanal con creces. "En los últimos dos años, Cada vez he visto a más emprendedores, desde tostadores de café hasta panaderos, lanzar diferentes proyectos. Somos reconocidos como una ciudad que ama la comida, " él dice. Los viajeros pueden aprender a hacer su propio chocolate con ingredientes peruanos participando en uno de los talleres diarios de frijol a barra en Chaqchao.

Entusiastas de las prendas de punto

Como el mayor productor de fibra de alpaca del mundo, Perú es un país de las maravillas de la lana y los tejidos. Una vez que haya experimentado mañanas frías a gran altitud, Es probable que corra a la tienda de alpacas más cercana (Kuna es una opción confiable) para comprar un suéter. Dado que la región de Arequipa representa el 99% de las ventas de fibra de alpaca, la ciudad se ha convertido en un destino popular para los diseñadores de moda en viajes de investigación textil. Para la diseñadora de géneros de punto con sede en Nueva York, Lindsay Degen, que implica ver hilar y teñir la lana a mano en Arequipa y relacionarse con tejedores locales en los Andes. "Aunque había una barrera del idioma:no hablaban español, ellos hablan quechua, nos reímos y nos unimos. Ver su brillante hilo teñido a mano y su rebaño de alpacas también fue mágico, ”Dice Degen.

Dirígete a uno de los molinos de alpaca de Arequipa, tales como el Fábrica de Alpaca Michell , para comprar hilo directamente de la fuente y obtener una visión general de la industria en evolución. Si bien la fibra de camélidos ha sido valorada desde la época preincaica, Las cadenas de suministro alternativas como Art Atlas están adoptando cada vez más un enfoque de comercio justo al conectar marcas internacionales con grupos locales de tejido que reciben capacitación y trabajo estable de las iniciativas.

Diseñadores de interiores

Los textiles distintivos de Arequipa, los grabados ornamentales y el comercio de plata milenaria se han extendido al mundo del diseño de interiores. Hoy en día es una de las mejores ciudades de Perú para comprar antigüedades. Desde artefactos arqueológicos incas hasta cerámicas precolombinas, la ciudad es un tesoro para las artes decorativas. Se pueden adquirir artículos de decoración del hogar únicos en las numerosas tiendas de antigüedades ubicadas en la calle Santa Catalina. Dirígete al Anticuario de Álvaro Valdivia para examinar la cerámica centenaria y los accesorios de llama tejidos de colores brillantes que se pueden reutilizar como tapices de pared. Para baratijas más pequeñas, visitar Arte Colonial (Santa Catalina 312), que lleva tallas incas y artilugios retro. Las ferias artesanales que promocionan alfombras de alpaca y artículos de cuero aparecen semanalmente. Entre ellos se encuentra el Mercado de Artesanos Fundo el Fierro, abierto todos los días, junto a la Iglesia de San Francisco a pocas cuadras al norte de la plaza principal, Plaza de Armas.

Chefs experimentales

Arequipa es el hogar de una escena gastronómica lo suficientemente atrevida como para rivalizar con la de Lima. Entra en Zig Zag, un restaurante del chef de origen suizo Michel Hediger, y descubrirá la "cocina alpandina" (una fusión de sabores de los Alpes y los Andes), así como filetes de alpaca chisporroteando sobre rocas volcánicas. Igualmente popular es el restaurante Chicha de Gastón Acurio. lo que hace que incluso los platos más polarizantes como cuy chactado (conejillo de indias) apetecible para papilas gustativas extranjeras. Una visita a la ciudad no está completa sin pasar por el Mercado San Camilo, el principal mercado agrícola de la ciudad, donde el ambiente es tan sabroso como el amado queso Chuquibamba.

En Arequipa, comiendo, cocinar e incluso ir de compras es un asunto social. El primero se experimenta mejor dentro de la tradición de la ciudad. picanterias. Estos establecimientos familiares se especializan en guisos picantes y platos regionales como chupe de camarones (sopa de langostinos) que se han cocinado de la misma manera durante generaciones. Único en las áreas suburbanas de Arequipa, Las picanterías se originaron como espacios donde varias clases sociales podían mezclarse con música en vivo, lecturas de poesía y, por supuesto, comida. Todavía quedan algunos en Arequipa y algunos, como Victoria Picanteria Democratica, acoger clases de cocina. Hoy dia, su importancia está protegida por el Ministerio de Cultura del Perú y la Sociedad Picantera de Arequipa, donde un grupo de unas 40 (en su mayoría) mujeres se reúnen para compartir sus secretos culinarios.

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