Una guía gastronómica de Ammán, Jordania:el destino de Oriente Medio para los amantes de la comida
Si bien la mayoría de los viajeros se dirigen a Jordania con Petra en la agenda, invertir unos días de comida en la cosmopolita capital Ammán es una idea deliciosa. Hay mucho más que tomar un café en Rainbow St para disfrutar del mejor hummus cremoso de tu vida o desarrollar una adicción al café con especias de cardamomo; esta es una ciudad de alimentadores, así que trae tu apetito.
Cinco días en Amman son idílicos (para un verdadero compromiso gastronómico, poner la nueva Semana de la Alimentación de Jordania en el diario), pero puedes cubrir muchas de estas experiencias culinarias (¡intensamente!) en dos.
Recorre los zocos y los lugares de interés.
El centro de Amman es el lugar para sumergir todos sus sentidos. Cualquier amante de la comida se emocionará con la abundancia de especias y colores exóticos que se exhiben en los souqs (mercados de puestos interiores y exteriores). Están latiendo con la atmósfera con vendedores deseosos de atraer su atención para descargar sus productos. Generalmente, todas las verduras se cultivan en Jordania, como es la mayor parte de la fruta. En primavera, cuidado con el verde brillante Janarek (ciruelas agrias), refrescante para masticar mientras navega por filas de rábanos de color rosa brillante del tamaño de su mano; grandes bolsas de dátiles jugosos o capullos de rosa perfectamente formados. No se pierda Izhiman Coffee en Petra St no solo por su restauración, granos de café recién tostados, pero también una increíble variedad de hierbas y especias (las palomitas de maíz y las especias de queso cheddar se encuentran entre las más oscuras), y obtener una educación sobre la diferencia entre el tomillo real, super tomillo y tomillo especial.
Cuando haya terminado de probar y regatear, Hay unas ruinas impresionantes cercanas para recuperar el apetito. Sube los numerosos escalones del Teatro Romano o sube a la Ciudadela de Ammán para disfrutar de las vistas de la ciudad en tonos tierra desde su colina más alta. donde las ruinas romanas del Templo de Hércules se pueden ver desde toda la ciudad (en caso de que te desorientes en un coma alimenticio y necesites orientarte).
Toma un desayuno tradicional jordano
La forma más rápida de sentir que se está integrando a la cultura jordana es comer lo que los lugareños desayunan: Fuul medames . Puede solicitarlo en los restaurantes de Oriente Medio (donde también se suele servir como guarnición), pero la mayoría de los bufés de hotel tendrán un artilugio de cobre lleno de habas calientes, junto a una selección de ingredientes para preparar la comida a su gusto. Comience con un tazón vacío y unte generosamente alrededor de los bordes con su elección de hummus o tahini (¡nunca ambos!). Sirva las habas calientes (el completo ) en el medio del cuenco, use una cucharadita para esparcir una línea de zumaque rojo violáceo en la parte superior y luego entrecruce con una línea de comino. Esta es la base sobre la que construyes. Lo que sigue depende de usted:tomates cortados en cubitos, cebolla cruda, un aderezo de ajo, limón y guindilla, aceite de oliva y / o ají extra. Fuul medames se sirve junto con pan de pita caliente o falafel.
Sumérjase en la diversa herencia culinaria de Ammán
Olvídese de las salsas que compró en un supermercado en casa o incluso probó en un restaurante adecuado. El hummus en Ammán es realmente increíble:espeso, cremoso, cielo de garbanzos ligeramente ahumados. Para llevar las cosas a un nivel superior pruébalo caliente:el Hummus Fatteh en Jafra Café en el centro de Amman es aterciopelado, Sueño de comida reconfortante de hummus mezclado con trozos de pan tostado, Cordero, aderezo de limón y vinagre cubierto con piñones mantecosos.
El plato nacional de Jordania es mansaf , que significa "plato grande", y es una comida de carne tierna (generalmente cordero, aunque cuidado con el camello) cocinado en jameed (yogur picante de leche de oveja) sobre un lecho de arroz aromático, adornado con almendras tostadas y envuelto en shrak (pan beduino fino como el papel). Viene a la mesa como un paquete, que luego se desenvuelve en una nube de vapor para ser comido en comunidad. Uno de los lugares más auténticos para probarlo es en el restaurante Tawaheen Alhawa, en su extenso patio exterior de mesas de madera forradas de cojines alrededor de una fuente. Desafíese a comerlo de la manera tradicional:use solo su mano derecha y enrolle un poco de arroz en una bola con un poco de salsa de yogur tibia. Es de buena educación ceñirse a su rincón del mansaf en el plato y coma algunas bolas de arroz antes de pasar a la mezcla de cordero y almendras.
Uno de los mejores restaurantes de cocina jordana de Ammán, y una de las mas lindas, es Sufra cubierta de buganvillas rosas, en Rainbow St en Jebel Amman. Comience con una selección de mezze, junto con pan caliente recién sacado del horno (si estás en la terraza, Verá al panadero trabajando duro machacando la masa) y se deleitará con los sabores frescos. Los especiales diarios están garabateados en una pizarra - Lunes: reqab mahschiyah (cuello de cordero relleno de arroz), Martes: Fakharat Riesh (chuletas tagine), por ejemplo, que puede invocar nostalgia por una estancia más larga. Tenga en cuenta un animado paseo posprandial por Rainbow St después o una caminata de 10 minutos hasta Draj Al Kallha, una de las escaleras más coloridas de Ammán, llena de cafés artísticos y murales callejeros.
Disfruta de dulces con los lugareños.
¿Qué es esa cola de empresarios de camisa blanca a lo largo del callejón? Es una peregrinación al paraíso de los dulces de Habibah, así que únete a la adicción y obtén una dosis de kunafeh , un delicioso manjar de masa de queso caliente en almíbar de agua de rosas espolvoreado con pistachos. O siéntese adentro en Al Quds (querrá vencer a las multitudes a la hora del almuerzo para conseguir una mesa) y pídalo con círculos de helado árabe enrollado en pistachos para el máximo deleite.
¿Café o té (de menta)?
Aceptar una bebida caliente es un ritual beduino importante y generalmente significa un reconocimiento a la hospitalidad. El café tradicional en Amman es espeso, fuerte, amargo y condimentado con cardamomo. La calidad varía, pero el restaurante Sufra tiene uno de los más suaves, tazas más adictivas, ofrecido con sándwiches de galleta de delicia turca rosa para sellar el dulce trato. Si no bebe té o café, siempre puedes optar por limón y menta, un hielo picado, almibarado, brebaje de cítricos que normalmente se ofrece a los occidentales en los restaurantes a su llegada.
Cocine con jordanos o celebre la nueva Semana de la Alimentación de Jordania
Dado que el panorama gastronómico de Ammán ha pasado desapercibido a nivel internacional, la inaugural Semana de la Alimentación de Jordania, celebrada en julio de 2018, estaba atrasado. Una iniciativa del Proyecto de Apoyo a Empresas Locales de USAID en Jordania, esta celebración de la diversa herencia culinaria de la nación presenta los productos de productores y restaurantes locales, demostraciones y charlas de cocina en vivo, así como arrojar luz sobre recetas raras y olvidadas de los pueblos rurales. Más significativamente, Defiende el trabajo de más de 70 productoras artesanales desde el hogar que anteriormente habían luchado por construir pequeñas empresas. Se espera que sea un evento anual.
Otra defensora de las cocineras de Ammán es Maria Haddad, quien estableció la popular escuela de cocina Beit Sitti con sus hermanas Dina y Tania en Jabal Lweibdeh en 2010 para apoyar y emplear a mujeres locales. Las lecciones grupales, asar berenjenas a fuego abierto y picar ajo en la terraza florida al aire libre antes de cenar en su comida de cuatro platos en la casa de la abuela de María, son sumamente atmosféricas. María tiene planes para una nueva empresa en la que los huéspedes cenen auténticamente en casas jordanas, así que mantén un ojo en el sitio web.
Karyn Noble viajó a Ammán con la ayuda de Visite Jordania y Viaje local , volador Royal Jordanian y quedarse en W Amman . Los colaboradores de Lonely Planet no aceptan obsequios a cambio de una cobertura positiva.
