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Cómo hacer pollo francés

Crédito:@kainosroc en Instagram

Pollo Finger Lakes Francés

(Finger Lakes)

¿Qué es el pollo francés? Pregúntale a un rochesteriano, y aprenderá que este plato de pechuga de pollo ligeramente frito es el reclamo culinario de la ciudad a la fama, con el plato de la basura en segundo lugar. Pollo francés como se le conoce en los restaurantes italoamericanos de costa a costa, se convirtió en un elemento básico de Rochester hace décadas, con restaurantes que le dan un toque creativo al recubrimiento de pechuga de pollo a base de maicena y salsa a base de jerez, y agregar pasta y arroz para hacer el menú de comida reconfortante perfecto. ¿Quieres llevar tu pollo a dar una vuelta a la francesa? Pruebe este favorito de Rochester en su propia cocina. Haga clic aquí para descargar tarjeta imprimible con esta receta.

Maridaje de bebidas artesanales:Gruner Veltliner (vino); IPA (cerveza)

Para 5 porciones

Ingredientes

5 pechugas de pollo, 6 onzas cada uno, machacado en chuletas de ¼ de pulgada de grosor
1 taza de harina
4 huevos
½ taza de jerez
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de ralladura de limón
¼ de taza de perejil Cortado
5 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de maicena combinada con 2 cucharadas de agua para la lechada

Direcciones

  1. Golpea el pechugas de pollo en chuletas.
  2. Temporada harina con ½ cucharadita de sal y pimienta.
  3. Drague el pollo en el Harina sasonada y sacudir el exceso.
  4. Vencer a la huevos .
  5. Sumerja el pollo enharinado en el huevo, teniendo cuidado de cubrir completamente.
  6. Vuelva a dragar el pollo en harina sazonada.
  7. Dorar el pollo en petróleo durante unos 3 minutos por cada lado.
  8. Retire el exceso de aceite de la sartén, añade el Jerez y el caldo de pollo , reducir a la mitad.
  9. Espesar la mezcla con el estiércol líquido y agrega el limón rallado .
  10. Continúe cocinando a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido. La temperatura interna debe alcanzar los 165F usando una sonda de temperatura.
  11. Sirva de inmediato con su elección de arroz o papa.

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