Octubre es para Ube
Muchos marcan octubre como un mes para las especias de calabaza y el maíz dulce. Para mi, también es un mes para sinagang, kinilaw, y todos los postres ube que puedo encontrar. Esto se debe a que octubre es el mes de la historia filipina estadounidense *, y una de las formas más fáciles de sumergirse en la cultura filipina es saborearla. Aunque siempre he buscado indicios de mi herencia filipina en mi comunidad, He sido aún más diligente en mi búsqueda desde que nació mi hija hace tres años. Afortunadamente, La escena culinaria filipina de Seattle parece haber explotado en los últimos años, brindando muchas oportunidades excelentes para preparar su paladar hacia su herencia.
Regalos dignos de bailar de Hood Famous Bakeshop Kristin Gillespie
Hood Famous Bakeshop
Mi hija llama cariñosamente a esto "The Ube Shop". Si aún no está familiarizado con ube, es un dulce sutil, ñame naturalmente púrpura utilizado como ingrediente básico en los postres filipinos. Digno de Instagram de Hood Famous, ube cheesecakes puede haber sido lo que los puso en el mapa, pero todo lo que sirven es simplemente delicioso. Mi hija hace un baile feliz por sus galletas ube (¡y el nuevo helado de galleta ube!) Y no puedo rechazar sus pandan lattes hechos a mano con el café Philippine Kalsada. ( Hecho de la diversión : Hood Famous Bakeshop es el primer negocio en los EE. UU. Que presenta un café de origen único de Filipinas).
Musang
Ubicado en una casa convertida en restaurante en Beacon Hill, Musang afirma que es "un restaurante impulsado por la comunidad que se centra en la educación de la cocina filipina". Tras una exitosa campaña de Kickstarter, el restaurante tan esperado, inaugurado en enero de 2020, justo a tiempo para cerrar de nuevo por la pandemia. Sintiendo la urgencia de la situación, La chef Melissa Miranda aprovechó la oportunidad para establecer una cocina comunitaria, se unió a otros chefs locales para alimentar a la industria hotelera que se vio profundamente afectada por la crisis del COVID-19. Continuó innovando con comidas para llevar y, finalmente, cenas en el patio. apariciones virtuales (mi hija y yo la vimos leer un libro para niños y dar una demostración de cocina con Filipino Story Time), incluso lanzando Little Wildcats, una clase de cocina para niños. Fieles a la afirmación de su sitio, Musang es verdaderamente de y para la comunidad a la que sirve.
Caja CSA Balikbayan de Archipelago Kristin Gillespie
Archipiélago
En tiempos normales Archipelago es un pequeño restaurante con capacidad para 8 personas a la vez en un mostrador de chef común. Su cocina está inspirada en Filipinas, pero sus ingredientes provienen exclusivamente del noroeste del Pacífico, creando algunos sabores realmente innovadores. Debido a su capacidad limitada, He intentado y no he podido hacer una reserva para la cena desde que abrieron en diciembre de 2018 . Pero aunque no puedo hablar de primera mano sobre el restaurante en sí, Puedo hablar con la atención al detalle del equipo de chef de marido y mujer, sabores increíbles, y obvia pasión por compartir historias y cultura filipinas. Durante la pandemia, empezaron a ofrecer Cajas CSA Balikbayan llenas de carnes de origen local, mariscos, y producir, platos prefabricados, recetas, recuerdos, cuentos, y algunas sorpresas especiales "porque nadie sabe realmente lo que está recibiendo en un Balikbayan Box". Nunca había estado tan emocionado de abrir una caja de CSA. Las salsas y pastas prefabricadas eran increíbles. Recuerdo que abrí una y se la metí debajo de la nariz de mi esposo y le dije:" esta ¡Así huele Filipinas! "
Soy filipino exposición en curso en el Museo Wing Luke Kristin Gillespie
Museo Wing Luke
Por supuesto, La cultura filipina no se puede contar solo a través de la comida (aunque, incluso mientras escribo esto, sigo luchando contra el impulso de negarlo, ¡es una gran parte de ello!). El Museo Wing Luke tiene una maravillosa exhibición en curso llamada Soy filipino que comparte las capas complejas de la historia filipina estadounidense, experiencia, e identidad. La idea surgió de encuentros con estudiantes filipinos estadounidenses de una escuela secundaria local que se identificaron como filipinos, pero no tenía un conocimiento real de su herencia. Como nacido en Estados Unidos, filipino de raza mixta que no puede hablar tagalo, Me atrajo esta exhibición en el momento en que la vi. Ese fui yo. Me habían visto. Mi lugar en esta historia había sido validado.
Bien, volvamos a la comida ... si está buscando más delicias de Filipinx para satisfacer su paladar, consulte el mapa Hella Sarap de ILAW Coalition. Kain na!
* El 7 de mayo 2019, SB 5865 declaró oficialmente cada mes de octubre el Mes de la Historia Filipina Americana en el estado de Washington, respetando el impacto y la influencia de larga data de la comunidad filipina en la historia del estado de Washington y los Estados Unidos de América. Gran parte del esfuerzo fue dirigido por la Sociedad Nacional de Historia Filipino Americana, que fue fundada en 1982 en Seattle, WASHINGTON.
