Volé a campo traviesa por un capricho para cenar solo
¿Dejarías que la distancia o la falta de compañía te impida cumplir una fantasía culinaria? La heroína de la cena en solitario, Shari Bayer, no lo pensó dos veces cuando reservó una mesa para uno en The French Laundry, un templo culinario casi 3, 000 millas de su casa en la ciudad de Nueva York.
YOUNTVILLE, California:no tenía nada en mi agenda de viajes hasta el Día del Trabajo. Se suponía que el verano sería tranquilo. California no estaba en ninguna parte del plan.
Luego vi el hermoso video de homenaje por el 20 aniversario de La lavandería francesa (TFL), y eso cambió todo. Yo vivo en Nueva York, y pronto me encontré en OpenTable buscando una reserva para el restaurante del norte de Cali.
Siempre he querido cenar en la joya de tres estrellas Michelin de Thomas Keller. Mi sueño era que mi futuro esposo me sorprendiera con un viaje a este romántico restaurante, pero decidí dejar ir la fantasía. Todavía hay muchos restaurantes a los que el Sr. Perfecto me puede llevar.
Las estrellas estaban alineadas. Hice mi búsqueda y encontré una reserva. Fue para dos personas un jueves de julio, sólo faltan un par de semanas. Sin dudarlo, Hice lo que haría cualquier profesional obsesionado con los restaurantes, y lo reservé.
La reserva era para dos así que la pregunta ahora era:¿Quién también estaba lo suficientemente loco como para volar a través del país por un capricho para cenar bien? Uno a uno, Me acerqué a amigos de la ciudad de Nueva York a San Francisco. Y uno a uno la respuesta fue "Ojalá pudiera. ¡Pero deberías ir!"
Aprovechando al máximo un viaje improvisado. Todas las fotos por Shari Bayer.
Soy un intrépido viajero y comensal en solitario ( como he demostrado en mi historia de Fathom sobre mi gira gastronómica en solitario por España), así que supe que era mi vocación. Cambié mi reserva a una. Reservé mi vuelo hotel, y coche. Reservé un Globos del Valle de Napa paseo, baño de barro / masaje en Indian Springs Resort &Spa , y cena en Meadowood - otro restaurante con tres estrellas Michelin - para aprovechar al máximo el viaje. Estaba listo para ir.
Volé el miércoles antes de mi reserva a Oakland, condujo hacia el norte, y llegó a Napa / Yountville a última hora de la tarde. Después de registrarme en mi hotel, Corrí al restaurante más informal del chef Keller, Bouchon , que resultó ser el único lugar de la ciudad abierto hasta tarde. Me encantó la energía en Bouchon. Mi bocadillo de medianoche:un trozo divino de trucha arcoíris de Idaho servido con judías verdes, almendras tostadas, y beurre noisette - estaba delicioso. Tuve un muy buen comienzo.
Un refrigerio sublime de medianoche.
Me desperté temprano a la mañana siguiente para mi primer viaje en globo aerostático. Flotar sobre los hermosos viñedos de Napa al amanecer fue una experiencia fantástica. Después de tocar el suelo, Tomé una siesta, un paseo por la ciudad, y algo de tiempo de preparación personal antes de las 9 p.m. Fecha de TFL.
Llegué a The French Laundry justo antes del atardecer. El vasto jardín campestre frente al rústico, El restaurante de la casa de piedra de dos pisos era tan encantador como lo había imaginado. Fue simplemente sereno. Me alegré mucho de estar allí.
Vistas al valle desde el jardín. Foto de Flippinyank / Flickr.
Me registré con el maître d ', y desde que era un poquito temprano, dio un paseo por el jardín. En mis tacones de diez centímetros Cojeé por el césped hasta el impresionante invernadero y la granja y admiré la tranquilidad del valle antes de regresar al encantador patio y salón.
Tomé un sorbo de un refresco de naranja sanguina de cortesía antes de sentarme en una mesa para uno en el primer piso en una sala semiprivada ocupada por otras dos mesas de comensales. Se sintió íntimo y cómodo.
Después de un primer bocado perfecto de la clásica corneta de tartar de atún del chef Keller, se presentaron las opciones del menú. Opté por el menú degustación del chef, un precio fijo de $ 295 que incluía el servicio.
La cena comenzó oficialmente con un gazpacho de tomate verde seguido de su firma Oysters and Pearls, un plato tan bueno como lo recordaba de Per Se en la ciudad de Nueva York hace unos años. si no mejor. Salió flan de huevo de gallina con un ragú de trufas del Périgord. Rico y celestial. Luego, lubina rayada del Atlántico escalfado lentamente. Delicada y deliciosa. Más seguidos:langosta de Maine escalfada con mantequilla dulce, Rillette of Liberty Farm pato de Pekín y calotte de bouef . Sería difícil para mí elegir un campo favorito.
La lavandería francesa se extendió.
El autor en la cena.
El servicio fue de primera categoría. A medida que avanzaba la comida, los camareros me acogieron, especialmente después de que mencioné que estaba en la industria. A mitad de la comida uno de mis meseros me trajo material de lectura:una copia de la multa del chef Keller Finura revista. Fue un lindo gesto.
Pronto comenzó la procesión de postres. Un limpiador de paladar sublime de fresas y crema me tuvo en sorbete de mascarpone, y la variedad de postres tampoco estaba mal. Habiendo alcanzado mi límite el personal empacó los dulces restantes para llevar. Estaba completamente saciado.
Mientras la habitación comenzaba a vaciarse lentamente y se servía el último café, Decidí que cenar solo puede ser la mejor manera de saborear una comida. No hay distracciones de la comida, Servicio, y ambiente. Un comensal en solitario vive el momento. A menudo vivimos en el pasado o pensamos en el futuro, pero cuando estamos cenando solos podemos saborear el ahora. Me encanta esto. Saboreé cada momento y lo volvería a hacer en un abrir y cerrar de ojos.
Pagué mi cuenta, y felizmente aceptó la oferta de recorrer la cocina. El chef Keller me saludó adentro, me estrechó la mano y la sostuve mientras hablábamos de mi maravillosa experiencia culinaria en solitario. También le indiqué que debería abrir un Bouchon en Nueva York. (¡Una ilusión! Tendré que conformarme con Bouchon Bakery cerca de Per Se.) El chef Keller fue cálido, amable, y agradecido por mi viaje. Me fui sintiéndome muy afortunado y agradecido con Keller y el increíble equipo de TFL por una experiencia verdaderamente memorable.
Definitivamente valió la pena viajar por todo el país para cenar solo en uno de los mejores restaurantes del mundo. Ya estoy planeando mi próxima aventura.
PERO ESPERA, HAY MÁS
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Pregúntale a Fathom:méteme en restaurantes imposibles
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Unos días en el valle de Napa
