Bosques costeros

Las agujas y ramitas de pino secadas al sol crujen bajo los pies cuando salimos del sendero y nos adentramos en la maleza. Toques de vainilla y coco perfuman el aire en esta inusualmente calurosa mañana de abril; en el extremo noroeste de Gales solo puede significar una gran franja de aulagas. Al quitar con cuidado los pétalos de color amarillo brillante de las púas espinosas, dejamos caer puñados de flores de olor tropical en nuestros botes.

Ya en nuestros paquetes tenemos rock samphire y ajo silvestre de la caza de ayer más tierra adentro, junto con el fuerte aroma terroso de las costillas de cordero montañés de primavera recién matadas, cuajada de oveja fuerte y picante, y el primero de los espárragos de esta temporada. Tenemos una caminata planificada por delante, explorar el bosque y las zonas costeras de Newborough, Anglesey, pero en este momento estamos saboreando la idea de sentarnos junto al fuego al final del día compartiendo una comida y momentos con amigos.

Mantenemos los ojos bien abiertos en busca de adiciones a nuestra cena mientras nos adentramos en el bosque. Birdsong cambia su carácter en respuesta a nuestra intrusión en su dominio. Escaneando el suelo maleza, y árboles nos topamos con una zarzamora que ya está floreciendo. El olor es demasiado sutil para agregar mucho sabor a la comida, pero el toque de color vivo animará nuestros platos, recordándonos inconscientemente que, Ojalá, el verano no está muy lejos.

El bosque se adelgaza a medida que nos acercamos a sus bordes, pero aumenta el sabor de la resina de pino. Salen los botes de acero una vez más, recolectando diminutos cogollos de pino, además de guardar parte de la leña seca en nuestros paquetes. Sutiles cambios en el paisaje junto con aromas de yodo, sal, y matices de descomposición insinúan que estamos en los bordes de una marisma de mareas.

RUTA

Bosque y playa de Newborough
Dificultad:Fácil
Duración:3 horas

Paseo costero y forestal de baja altura por pistas bien definidas. Comenzando y terminando cerca de Newborough, este sendero mezcla playas de arena, marismas y bosques de pinos con gran efecto, nunca alejarse demasiado de las vistas o del olor del mar abierto. Aunque hay playas concurridas cerca, es posible disfrutar de senderos tranquilos y buscar comestibles silvestres fácilmente identificables.

Al salir del bosque nos golpea una brisa fresca. Caliente, luz solar brillante, se derrama sobre nosotros. Los rostros se vuelven instintivamente hacia arriba, con los ojos cerrados, respiramos más profundamente y relajamos los músculos agrupados. Paquetes por un momento, cada uno de nosotros nos dividimos, como por consentimiento telepático, para explorar las dunas, para acercarse al agua. Estar cerca del mar saca al niño vertiginoso en el más sombrío de los adultos. Recuerdos de cavar felizmente en arena mojada, pantalones pegados a la piel salada y húmeda, sin un cuidado. De vuelta en el camino, nos detenemos repentinamente en un pasaje de sal-, arena-, y árboles azotados por el viento que parecen petrificados, y arena de color amarillo brillante y guijarros y rocas desgastados y lisos. Los recuerdos de varias referencias de paisajes mitológicos y culturales salen a la superficie y la discusión gira en torno a paisajes extraterrestres de la serie Original Star Trek y escenas recientes de Game of Thrones.

Acercándonos a nuestro destino, la conversación gira en torno a las comidas que se comían en varias playas y días festivos cuando eran niños:sándwiches de arena, limonada ligeramente plana, y helado adecuado si fuéramos buenos. Ahora, sin embargo, nuestros gustos y habilidades han madurado y ampliado, pero todavía experimentamos el mismo gozo al ser golpeados por el viento cargado de sal. Envueltos en un capullo de vellón y Neoshell podemos quedarnos fuera mucho más allá de la hora de dormir, cocinar a fuego abierto con comestibles silvestres e ingredientes locales increíbles como cordero de montaña orgánico, cuajada de oveja y espárragos tiernos.

Con casi quince mil kilómetros de costa entre el Reino Unido e Irlanda, una mirada detallada puede revelar un tesoro de comestibles silvestres, de la multitud de algas, a verdes de playa como rocas y marismas samphire, verdolaga de mar, y espino amarillo. Más hacia el interior, elementos como la madera y la acedera de oveja, ajo silvestre, aparecen brotes de pino y ortigas, incitándonos a explorar más, uniendo hábitats dispares en nuestras mentes y en nuestros platos.

Cordero de montaña, pantano samphire, ajo silvestre, puerro carbonizado, espárragos, cuajada de ovejas, cogollos de pino confitados y balsámico de arándano